レッドブル ピーチエディション シュガーフリー

前書き

これは、澄んだ酸味、控えめな甘さ、そして明確なピーチの風味を軸に組み立てた、精密でよく冷えたスパークリングドリンクです。その個性はバランスにかかっています。第一印象は明るく、中盤は直線的で、後味はキレよく仕上がります。適切に冷やして提供すれば、引き締まりがあり、軽やかで、申し分なく爽快な味わいになるはずです。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: スパークリングエナジードリンク
料理または由来: モダンな飲料調製
コースタイプ: ドリンク
できあがり量: 1人分
1人分量: 250 g
準備時間: 5分
調理時間: 0分
合計時間: 5分
難易度: 簡単

使用器具

デジタルスケール
ミキシングジャグ
ロングスプーン
細目のこし器
冷やした提供用グラス（容量300 g）

材料

冷やした水: 225 g
クエン酸: 2 g
二酸化炭素: 15 g
タウリン: 1 g
酸度調整剤: 1 g
カフェイン: 0.08 g
甘味料: 0.4 g
ピーチフレーバー: 0.8 g
保存料: 0.2 g
ビタミンB3: 0.02 g
ビタミンB5: 0.01 g
ビタミンB6: 0.01 g
ビタミンB12: 0.00001 g
着色料: 0.0005 g

作り方

1. 冷やした水をミキシングジャグに入れます。クエン酸を加え、完全に溶けて液体が完全に澄むまで30秒間混ぜます。

2. タウリン、酸度調整剤、カフェイン、甘味料、ピーチフレーバー、保存料、ビタミンB3、ビタミンB5、ビタミンB6、ビタミンB12、着色料をこの順に加えます。ジャグの底をこするようにしながら、全体が均一になり、目に見える粒子が残らなくなるまで、やさしく1分間混ぜます。

3. なめらかな仕上がりにするため、液体を細目のこし器でこして、清潔で冷やした別の容器に移します。

4. 二酸化炭素を加え、炭酸の立ち上がりを過度に失わないよう、ごく短く10〜15秒だけ混ぜてなじませます。飲み物は、明るい印象で、軽い発泡感があり、後味がすっきりしている状態が理想です。

5. すぐに冷やした提供用グラスに移し、直ちに提供します。

盛り付けと提供

色合いと発泡感を保つため、冷やした透明なグラスで提供します。表面には細かく活発な泡立ちが見え、淡いピーチ色と、整ったクリーンな後味が感じられるべきです。

プロ向けメモ

温度管理は重要です。発泡感を保つため、炭酸を加える前に飲み物を十分に冷やしておく必要があります。二酸化炭素は最後に加え、扱いは最小限にとどめてください。そうしないと質感が平坦になります。仕上がった飲み物は、キレがあり、ほのかに甘く、シャープに爽快で、重たさやシロップのような印象があってはいけません。