Red Bull The Peach Edition Sugarfree

Уводна бележка

Това е прецизна, добре охладена газирана напитка, изградена върху чиста киселинност, сдържана сладост и ясен прасковен профил. Характерът ѝ зависи от баланса: ярка в началото, линейна в средата и свежа до финала. Поднесена правилно охладена, тя трябва да има стегнат, повдигнат и безупречно освежаващ вкус.

Основни характеристики на рецептата

Категория ястие: Газирана енергийна напитка
Кухня или произход: Модерно приготвяне на напитки
Вид ястие: Напитка
Добив: 1 порция
Размер на порцията: 250 g
Време за подготовка: 5 минути
Време за готвене: 0 минути
Общо време: 5 минути
Трудност: Лесно

Оборудване

Дигитална везна
Кана за смесване
Дълга лъжица
Фина цедка
Охладена чаша за сервиране, вместимост 300 g

Съставки

Охладена вода: 225 g
Лимонена киселина: 2 g
Въглероден диоксид: 15 g
Таурин: 1 g
Регулатор на киселинността: 1 g
Кофеин: 0.08 g
Подсладител: 0.4 g
Прасковен аромат: 0.8 g
Консервант: 0.2 g
Витамин B3: 0.02 g
Витамин B5: 0.01 g
Витамин B6: 0.01 g
Витамин B12: 0.00001 g
Оцветител: 0.0005 g

Начин на приготвяне

1. Поставете охладената вода в кана за смесване. Добавете лимонената киселина и разбърквайте 30 секунди, докато се разтвори напълно и течността стане напълно бистра.

2. Добавете таурина, регулатора на киселинността, кофеина, подсладителя, прасковения аромат, консерванта, витамин B3, витамин B5, витамин B6, витамин B12 и оцветителя в този ред. Разбърквайте внимателно 1 минута, като обирате дъното на каната, докато сместа стане еднородна и не останат видими частици.

3. Прецедете течността през фина цедка в чист, охладен съд, за да осигурите гладък завършек.

4. Добавете въглеродния диоксид и разбъркайте съвсем кратко за 10 до 15 секунди, колкото да се интегрира, без да се загуби прекомерно газировката. Напитката трябва да бъде ярка, леко ефервесцентна и чиста на вкус.

5. Прехвърлете незабавно в охладената чаша за сервиране и поднесете веднага.

Поднасяне и сервиране

Поднесете в охладена прозрачна чаша, за да се запазят цветът и ефервесценцията. Повърхността трябва да показва фин, активен блясък, с блед прасковен оттенък и чист, дисциплиниран финал.

Професионални бележки

Температурата е критична; напитката трябва да бъде добре охладена преди газиране, за да се запази ефервесценцията. Добавете въглеродния диоксид накрая и работете с него минимално, иначе текстурата ще се сплеска. Готовата напитка трябва да се възприема като свежа, леко сладка и рязко освежаваща, никога тежка или сиропирана.