Red Bull The Peach Edition Sugarfree

Notă introductivă

Aceasta este o băutură carbogazoasă rece, precisă, construită pe o aciditate curată, o dulceață reținută și un profil clar de piersică. Caracterul ei depinde de echilibru: vioaie la început, liniară la mijloc și crocantă până la final. Servită corespunzător, foarte rece, ar trebui să aibă un gust ferm, elevat și impecabil de răcoritor.

Elemente esențiale ale rețetei

Categorie preparat: Băutură energizantă carbogazoasă
Bucătărie sau origine: Preparare modernă de băuturi
Tip de fel: Băutură
Randament: 1 porție
Mărimea porției: 250 g
Timp de pregătire: 5 minute
Timp de gătire: 0 minute
Timp total: 5 minute
Dificultate: Ușor

Echipament

Cântar digital
Cană de amestecare
Lingură lungă
Strecurătoare cu sită fină
Pahar de servire răcit, capacitate 300 g

Ingrediente

Apă, rece: 225 g
Acid citric: 2 g
Dioxid de carbon: 15 g
Taurină: 1 g
Regulator de aciditate: 1 g
Cafeină: 0.08 g
Îndulcitor: 0.4 g
Aromă de piersică: 0.8 g
Conservant: 0.2 g
Vitamina B3: 0.02 g
Vitamina B5: 0.01 g
Vitamina B6: 0.01 g
Vitamina B12: 0.00001 g
Colorant: 0.0005 g

Metodă

1. Puneți apa rece în cana de amestecare. Adăugați acidul citric și amestecați timp de 30 de secunde, până se dizolvă complet și lichidul devine perfect limpede.

2. Adăugați taurina, regulatorul de aciditate, cafeina, îndulcitorul, aroma de piersică, conservantul, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, vitamina B12 și colorantul în această ordine. Amestecați ușor timp de 1 minut, răzuind baza cănii, până când amestecul este uniform și nu mai rămân particule vizibile.

3. Strecurați lichidul printr-o strecurătoare cu sită fină într-un recipient curat și rece pentru a asigura un finisaj impecabil.

4. Adăugați dioxidul de carbon și amestecați foarte scurt, timp de 10 până la 15 secunde, doar cât să se integreze fără a pierde excesiv din efervescență. Băutura trebuie să fie luminoasă, ușor efervescentă și curată pe palat.

5. Transferați imediat în paharul de servire rece și serviți pe loc.

Plating și servire

Serviți într-un pahar transparent rece pentru a păstra culoarea și efervescența. Suprafața trebuie să prezinte o efervescență fină și activă, cu o nuanță pală de piersică și un final curat, disciplinat.

Note profesionale

Temperatura este critică; băutura trebuie să fie bine răcită înainte de carbonatare pentru a păstra efervescența. Adăugați dioxidul de carbon la final și manipulați-l cât mai puțin, altfel textura se va aplatiza. Băutura finită trebuie să se prezinte crocantă, ușor dulce și intens răcoritoare, niciodată grea sau siropoasă.