Red Bull The Peach Edition Sugarfree

Вступ

Це точний, добре охолоджений ігристий напій, побудований на чистій кислотності, стриманій солодкості та виразному персиковому профілі. Його характер залежить від балансу: яскравий на початку, рівний у середині та хрустко-свіжий у післясмаку. За належної подачі добре охолодженим він має смакувати зібрано, легко й бездоганно освіжально.

Основне про рецепт

Категорія страви: Ігристий енергетичний напій
Кухня або походження: Сучасне приготування напоїв
Тип подачі: Напій
Вихід: 1 порція
Розмір порції: 250 g
Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 0 хвилин
Загальний час: 5 хвилин
Складність: Легко

Обладнання

Цифрові ваги
Глечик для змішування
Довга ложка
Дрібне сито
Охолоджена склянка для подачі, місткість 300 g

Інгредієнти

Вода, охолоджена: 225 g
Лимонна кислота: 2 g
Діоксид вуглецю: 15 g
Таурин: 1 g
Регулятор кислотності: 1 g
Кофеїн: 0.08 g
Підсолоджувач: 0.4 g
Персиковий ароматизатор: 0.8 g
Консервант: 0.2 g
Вітамін B3: 0.02 g
Вітамін B5: 0.01 g
Вітамін B6: 0.01 g
Вітамін B12: 0.00001 g
Барвник: 0.0005 g

Спосіб приготування

1. Помістіть охолоджену воду в глечик для змішування. Додайте лимонну кислоту й перемішуйте 30 секунд, доки вона повністю не розчиниться, а рідина не стане абсолютно прозорою.

2. Додайте таурин, регулятор кислотності, кофеїн, підсолоджувач, персиковий ароматизатор, консервант, вітамін B3, вітамін B5, вітамін B6, вітамін B12 і барвник саме в такому порядку. Обережно перемішуйте 1 хвилину, проводячи ложкою по дну глечика, доки суміш не стане однорідною й не залишиться видимих частинок.

3. Процідіть рідину через дрібне сито в чисту охолоджену посудину, щоб забезпечити бездоганний результат.

4. Додайте діоксид вуглецю й дуже коротко перемішайте 10–15 секунд — лише настільки, щоб поєднати компоненти без надмірної втрати газованості. Напій має бути яскравим, з легкою ігристістю та чистим у смаку.

5. Відразу перелийте в охолоджену склянку для подачі й негайно подавайте.

Оформлення та подача

Подавайте в охолодженій прозорій склянці, щоб зберегти колір і ігристість. На поверхні має бути дрібна, активна гра бульбашок, блідо-персиковий відтінок і чистий, стриманий післясмак.

Професійні примітки

Температура має вирішальне значення; перед газуванням напій повинен бути добре охолодженим, щоб зберегти ігристість. Додавайте діоксид вуглецю в самому кінці й працюйте з ним мінімально, інакше текстура стане пласкою. Готовий напій має сприйматися як хрустко-свіжий, злегка солодкий і виразно освіжальний, ніколи не важкий і не сиропний.