Red Bull The Peach Edition Sugarfree

Lời mở đầu

Đây là một thức uống có ga mát lạnh, được xây dựng chính xác trên nền độ chua trong trẻo, độ ngọt tiết chế và hương đào rõ nét. Đặc tính của thức uống này phụ thuộc vào sự cân bằng: tươi sáng ở ngụm đầu, mạch lạc ở phần giữa và giòn gọn ở hậu vị. Khi được phục vụ đủ lạnh, thức uống nên cho cảm giác sắc nét, thanh thoát và tươi mát hoàn hảo.

Thông tin cốt lõi của công thức

Danh mục món: Nước tăng lực có ga
Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Pha chế đồ uống hiện đại
Loại món: Đồ uống
Khẩu phần: 1 phần
Kích cỡ khẩu phần: 250 g
Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: 0 phút
Tổng thời gian: 5 phút
Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Cân điện tử
Ca trộn
Thìa dài
Rây lưới mịn
Ly phục vụ ướp lạnh, dung tích 300 g

Nguyên liệu

Nước, để lạnh: 225 g
Axit citric: 2 g
Carbon dioxide: 15 g
Taurine: 1 g
Chất điều chỉnh độ axit: 1 g
Caffeine: 0.08 g
Chất tạo ngọt: 0.4 g
Hương đào: 0.8 g
Chất bảo quản: 0.2 g
Vitamin B3: 0.02 g
Vitamin B5: 0.01 g
Vitamin B6: 0.01 g
Vitamin B12: 0.00001 g
Màu thực phẩm: 0.0005 g

Cách làm

1. Cho nước lạnh vào ca trộn. Thêm axit citric và khuấy trong 30 giây, đến khi tan hoàn toàn và chất lỏng trong suốt hoàn toàn.

2. Thêm taurine, chất điều chỉnh độ axit, caffeine, chất tạo ngọt, hương đào, chất bảo quản, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin B12 và màu thực phẩm theo đúng thứ tự đó. Khuấy nhẹ trong 1 phút, vét đáy ca, đến khi hỗn hợp đồng nhất và không còn hạt nào nhìn thấy được.

3. Lọc chất lỏng qua rây lưới mịn vào một dụng cụ sạch đã làm lạnh để bảo đảm thành phẩm mượt mà.

4. Thêm carbon dioxide và khuấy thật nhanh trong 10 đến 15 giây, vừa đủ để hòa quyện mà không làm mất quá nhiều độ sủi. Thức uống nên tươi sáng, sủi nhẹ và sạch vị trên vòm miệng.

5. Rót ngay vào ly phục vụ đã ướp lạnh và dùng ngay.

Trình bày và phục vụ

Phục vụ trong ly trong suốt đã ướp lạnh để giữ màu sắc và độ sủi. Bề mặt nên có lớp bọt lăn tăn mịn, sống động, với sắc đào nhạt và hậu vị gọn gàng, chuẩn xác.

Ghi chú chuyên môn

Nhiệt độ là yếu tố then chốt; thức uống phải được làm lạnh kỹ trước khi nạp ga để giữ độ sủi. Thêm carbon dioxide sau cùng và thao tác ở mức tối thiểu, nếu không kết cấu sẽ bị xẹp. Thành phẩm nên cho cảm giác giòn gọn, ngọt nhẹ và tươi mát sắc nét, tuyệt đối không nặng hay sánh như si-rô.