Red Bull The Peach Edition Sugarfree

Bevezető

Ez egy precíz, behűtött szénsavas ital, amely tiszta savasságra, visszafogott édességre és határozott őszibarackprofilra épül. Karaktere az egyensúlyon múlik: eleinte élénk, középen lineáris, a lecsengésben pedig ropogósan tiszta. Megfelelően hidegen tálalva feszesnek, élénknek és kifogástalanul frissítőnek kell hatnia.

A recept alapjai

Ételkategória: Szénsavas energiaital
Konyha vagy eredet: Modern italkészítés
Fogástípus: Ital
Kiadósság: 1 adag
Adagméret: 250 g
Előkészítési idő: 5 perc
Főzési idő: 0 perc
Összes idő: 5 perc
Nehézség: Könnyű

Eszközök

Digitális mérleg
Keverőkancsó
Hosszú kanál
Finom szűrő
Behűtött tálalópohár, 300 g űrtartalom

Hozzávalók

Víz, behűtve: 225 g
Citromsav: 2 g
Szén-dioxid: 15 g
Taurin: 1 g
Savanyúságszabályozó: 1 g
Koffein: 0.08 g
Édesítőszer: 0.4 g
Őszibarack-aroma: 0.8 g
Tartósítószer: 0.2 g
B3-vitamin: 0.02 g
B5-vitamin: 0.01 g
B6-vitamin: 0.01 g
B12-vitamin: 0.00001 g
Színezék: 0.0005 g

Elkészítés

1. Tedd a behűtött vizet egy keverőkancsóba. Add hozzá a citromsavat, és keverd 30 másodpercig, amíg teljesen feloldódik, és a folyadék teljesen tiszta lesz.

2. Add hozzá ebben a sorrendben a taurint, a savanyúságszabályozót, a koffeint, az édesítőszert, az őszibarack-aromát, a tartósítószert, a B3-vitamint, a B5-vitamint, a B6-vitamint, a B12-vitamint és a színezéket. Finoman keverd 1 percig, közben húzd végig a kanalat a kancsó alján, amíg a keverék egynemű lesz, és nem maradnak látható részecskék.

3. Szűrd át a folyadékot egy finom szűrőn egy tiszta, behűtött edénybe, hogy kifinomult végeredményt kapj.

4. Add hozzá a szén-dioxidot, és nagyon röviden, 10–15 másodpercig keverd, éppen csak annyira, hogy elkeveredjen anélkül, hogy túl sok pezsgést veszítene. Az italnak élénknek, enyhén pezsgőnek és tiszta ízérzetűnek kell lennie.

5. Azonnal töltsd át a behűtött tálalópohárba, és rögtön szolgáld fel.

Tálalás és felszolgálás

Behűtött, átlátszó pohárban tálald, hogy megőrizze a színét és a pezsgését. A felszínen finom, aktív gyöngyözésnek kell látszania, halvány őszibarackszínnel és tiszta, fegyelmezett lecsengéssel.

Szakmai megjegyzések

A hőmérséklet kritikus; az italnak a szénsavasítás előtt jól behűtöttnek kell lennie, hogy megőrizze a pezsgést. A szén-dioxidot utoljára add hozzá, és a lehető legkevesebbet mozgasd, különben a textúra ellaposodik. A kész italnak ropogósan tisztának, enyhén édesnek és élénken frissítőnek kell hatnia, soha nem nehéznek vagy sziruposnak.