Vipande vya kifua cha kuku wa kuchoma

Dokezo la utangulizi

Hili ni somo la kujizuia: kifua cha kuku kilichotiwa chumvi, pilipili nyeusi, na paprika, kisha kuchomwa kwa umakini hadi nyama ibaki na utomvu na alama nyepesi za kuchoma. Baada ya kupumzishwa, hukatwa vipande vidogo; ladha yake ni safi, muundo wake ni wa moja kwa moja, na kinafaa kwa sahani yoyote inayohitaji uwazi badala ya mapambo. Mafuta ya mzeituni si ya kupamba; hubeba viungo na kuhifadhi ulaini wa nyama.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Kuku wa kuchoma
Mapishi au asili: Ulaya ya kisasa
Aina ya kozi: Kozi kuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 210 g
Muda wa maandalizi: Dakika 10
Muda wa kupika: Dakika 12
Muda wa jumla: Dakika 22
Ugumu: Rahisi

Vifaa

Sufuria nzito ya grill au grill tambarare, 28 cm
Koleo
Bakuli ndogo ya kuchanganyia
Kisu kikali cha mpishi
Ubao wa kukatia
Kipimajoto cha kusoma papo hapo

Viungo

180 g kifua cha kuku, kilichosafishwa

8 g mafuta ya mzeituni

1 g chumvi

1 g pilipili nyeusi, iliyosagwa laini

2 g paprika

Mbinu

1. Kaushia kifua cha kuku kwa kukipapasa na ukiweke kwenye bakuli ndogo. Ongeza mafuta ya mzeituni, chumvi, pilipili nyeusi, na paprika. Geuza kuku hadi afunikwe sawasawa na uso wake upate tabaka jembamba, la viungo lililoenea vizuri. Acha upumzike kwa dakika 5 huku grill ikiandaliwa.

2. Pasha sufuria ya grill juu ya moto wa kati kwenda juu kwa dakika 3 hadi 4 hadi iwe moto kabisa. Uso wake unapaswa kuwa wa moto kiasi cha kutoa mlio wa kusisimka mara tu chakula kinapogusa, lakini usiwe unatoa moshi mwingi.

3. Weka kifua cha kuku kwenye sufuria na ukibonyeze kwa upole kwa sekunde 10 za kwanza ili kuhakikisha kinagusa uso wote. Choma kwa dakika 5 hadi 6 upande wa kwanza, hadi kipate alama za kuchoma zilizo wazi na kingo zake zianze kubadilika kuwa nyeupe hafifu.

4. Geuza kuku na uendelee kuchoma kwa dakika 4 hadi 5 zaidi. Nyama inapaswa kuhisi imara lakini bado yenye unyumbufu kidogo, na uso wake uonyeshe rangi ya kahawia iliyo sawa pamoja na kivuli hafifu cha paprika.

5. Kagua joto la ndani kwenye sehemu iliyo nene zaidi; lazima lifikie 74°C. Ondoa kuku na uweke kwenye ubao, kisha uache upumzike kwa dakika 4. Majimaji yanapaswa kurudi ndani ya nyama, na kuacha uso wake unang'aa badala ya kuwa wenye unyevunyevu.

6. Kata kuku katika vipande vidogo nadhifu vya ukubwa unaolingana. Ndani inapaswa kuwa nyeupe sawasawa na yenye utomvu, bila uwazi wowote katikati.

Upambaji wa sahani na utoaji

Panga vipande vya kuku katika kilima kidogo kilichoshikana au mstari safi, huku kingo zilizokatwa zikionekana. Mimina kwa kijiko majimaji yoyote yaliyotoka wakati wa kupumzisha juu yake kwa kiasi. Tumikia mara moja huku nje ikiwa bado ya moto na ndani ikiwa laini.

Maelezo ya kitaalamu

Usijaze sufuria kupita kiasi; kuku lazima apate kuchomeka juu ya uso, si kuiva kwa mvuke. Kupumzisha ni muhimu kwa ukataji safi na matokeo yenye utomvu. Kata vipande vidogo tu baada ya muda kamili wa kupumzisha, wakati nyuzi za nyama zimelegea na ukataji unakuwa sahihi.