ముక్కలుగా కట్ చేసిన గ్రిల్ చేసిన చికెన్ బ్రెస్ట్

ముందుమాట

ఇది నియంత్రణలోని ఒక అధ్యయనం: చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను ఉప్పు, నల్ల మిరియాల పొడి, మరియు పాప్రికాతో సీజన్ చేసి, మాంసం రసాలుగా ఉండేలా మరియు స్వల్ప గ్రిల్ గుర్తులతో కనిపించేలా ఖచ్చితంగా గ్రిల్ చేస్తారు. విశ్రాంతి ఇచ్చిన తర్వాత ముక్కలుగా కోస్తే, దీని రుచి స్వచ్ఛంగా, నిర్మాణం నేరుగా ఉండి, అలంకరణ కంటే స్పష్టతను కోరే ఏ ప్లేట్‌కైనా సరిపోతుంది. ఆలివ్ ఆయిల్ అలంకారానికి కాదు; అది సీజనింగ్‌ను మోసుకెళ్లి, మాంసం మృదుత్వాన్ని కాపాడుతుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: గ్రిల్ చేసిన పౌల్ట్రీ
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 భాగం
సర్వింగ్ పరిమాణం: 210 g
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
వంట సమయం: 12 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 22 నిమిషాలు
కష్టత: సులభం

పరికరాలు

భారీ గ్రిల్ పాన్ లేదా ఫ్లాట్ గ్రిల్, 28 cm
టాంగ్స్
చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్
పదునైన చెఫ్ కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్

పదార్థాలు

180 g చికెన్ బ్రెస్ట్, శుభ్రం చేసినది

8 g ఆలివ్ ఆయిల్

1 g ఉప్పు

1 g నల్ల మిరియాల పొడి, మెత్తగా పొడిచేసినది

2 g పాప్రికా

విధానం

1. చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను తుడిచి పొడిగా చేసి చిన్న బౌల్‌లో పెట్టండి. అందులో ఆలివ్ ఆయిల్, ఉప్పు, నల్ల మిరియాల పొడి, మరియు పాప్రికా వేసండి. చికెన్ మొత్తం సమంగా పూత పట్టే వరకు తిప్పండి, పైభాగంపై సన్నని, సమానమైన సీజనింగ్ పొర ఏర్పడాలి. గ్రిల్ సిద్ధం చేసేంతలో 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.

2. గ్రిల్ పాన్‌ను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై 3 నుండి 4 నిమిషాలు బాగా వేడి అయ్యే వరకు వేడి చేయండి. ఉపరితలం తాకగానే చిటపటలాడేంత వేడిగా ఉండాలి, కానీ ఎక్కువగా పొగ రావద్దు.

3. చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను పాన్‌లో పెట్టి, పూర్తిగా తగిలేలా మొదటి 10 సెకన్లు స్వల్పంగా నొక్కండి. మొదటి వైపున 5 నుండి 6 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి, గాఢమైన గ్రిల్ గుర్తులు వచ్చి, అంచులు అపారదర్శకంగా మారడం ప్రారంభమయ్యే వరకు.

4. చికెన్‌ను తిప్పి మరో 4 నుండి 5 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి. మాంసం గట్టిగా అనిపించాలి కానీ ఇంకా స్వల్ప లవచికత ఉండాలి, మరియు పైభాగంపై స్వల్ప పాప్రికా వర్ణంతో సమానమైన బ్రౌనింగ్ కనిపించాలి.

5. అత్యంత మందమైన భాగంలో అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను పరీక్షించండి; అది తప్పనిసరిగా 74°C చేరాలి. చికెన్‌ను బోర్డ్‌పైకి తీసి 4 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. రసాలు మళ్లీ మాంసంలోకి స్థిరపడాలి, దాంతో పైభాగం తడిగా కాక మెరుస్తూ కనిపిస్తుంది.

6. చికెన్‌ను సమాన పరిమాణంలోని చక్కటి ముక్కలుగా కోయండి. లోపలి భాగం ఎక్కడా పారదర్శకత లేకుండా, సమానంగా తెల్లగా మరియు తేమగా ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

ముక్కలుగా కోసిన చికెన్‌ను కాంపాక్ట్ గుట్టలా లేదా శుభ్రమైన గీతలా అమర్చండి, కోసిన అంచులు కనిపించేలా ఉంచండి. విశ్రాంతి సమయంలో వచ్చిన రసాలు ఉంటే వాటిని పైపైగా స్వల్పంగా చల్లండి. బయట భాగం వేడిగా, లోపలి భాగం మృదువుగా ఉన్నప్పుడే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

పాన్‌ను అతిగా నింపవద్దు; చికెన్ ఆవిరి పట్టకూడదు, సియర్ కావాలి. శుభ్రమైన స్లైసింగ్ మరియు తేమగల ముగింపుకు విశ్రాంతి అవసరం. ఫైబర్లు సడలిపోయి, కోత ఖచ్చితంగా వచ్చే పూర్తి విశ్రాంతి సమయం తర్వాత మాత్రమే ముక్కలుగా కోయండి.