ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਗ੍ਰਿਲਡ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਸੰਯਮ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਸਹੀ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਹੌਲੀਆਂ ਗ੍ਰਿਲ ਨਿਸ਼ਾਨੀਆਂ ਵਾਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਆਰਾਮ ਦੇਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਊਬਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਾਫ਼, ਬਣਤਰ ਸਿੱਧੀ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਪਲੇਟਾਂ ਲਈ ਉਚਿਤ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਜਾਵਟ ਦੀ ਬਜਾਇ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਸਿਰਫ਼ ਸਜਾਵਟੀ ਨਹੀਂ; ਇਹ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨੂੰ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਸ ਦੀ ਨਰਮੀ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

Dish category: ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤੀ ਪੋਲਟਰੀ
Cuisine or origin: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ
Course type: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
Yield: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ
Serving size: 210 g
Prep time: 10 ਮਿੰਟ
Cook time: 12 ਮਿੰਟ
Total time: 22 ਮਿੰਟ
Difficulty: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਗ੍ਰਿਲ ਪੈਨ ਜਾਂ ਸਮਤਲ ਗ੍ਰਿਲ, 28 cm
ਚਿਮਟਾ
ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਤੇਜ਼ ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ
ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ
ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਮੱਗਰੀ

180 g ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀ ਹੋਈ

8 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ

1 g ਨਮਕ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਪਿਸੀ ਹੋਈ

2 g ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ

ਵਿਧੀ

1. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਪੈਟ ਕਰਕੇ ਸੁੱਕਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਓਲਿਵ ਆਇਲ, ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਮਾਓ ਕਿ ਇਸ ਉੱਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਇੱਕਸਾਰ ਲੱਗ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਪਤਲੀ, ਸਮਾਨ ਪਰਤ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਗ੍ਰਿਲ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

2. ਗ੍ਰਿਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚ ਆਚ 'ਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਪ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਸਤ੍ਹਾ ਇੰਨੀ ਗਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਛੁਹਦੇ ਹੀ ਤੁਰੰਤ ਸਿੜਕਣ ਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਆਵੇ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਧੂੰਆਂ ਨਾ ਨਿਕਲੇ।

3. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ 10 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪੂਰਾ ਸੰਪਰਕ ਬਣੇ। ਪਹਿਲੀ ਪਾਸੇ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗ੍ਰਿਲ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਗੂੜ੍ਹੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਾ ਬਣ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਣ।

4. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗ੍ਰਿਲ ਕਰੋ। ਮਾਸ ਛੁਹਣ 'ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਲਚਕੀਲਾ ਰਹੇ, ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਹੌਲੀ ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਛਾਂਹ ਨਾਲ ਇੱਕਸਾਰ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

5. ਸਭ ਤੋਂ ਮੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਜਾਂਚੋ; ਇਹ 74°C ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਬੋਰਡ ਉੱਤੇ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਰਸ ਮੁੜ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਸਮਾ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਗਿੱਲੀ ਦੀ ਬਜਾਇ ਚਮਕਦਾਰ ਲੱਗੇ।

6. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕਸਾਰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਕਿਊਬਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਫ਼ੈਦ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਢੇਰ ਜਾਂ ਸਾਫ਼ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕਿਨਾਰੇ ਦਿਸਦੇ ਰਹਿਣ। ਆਰਾਮ ਦੌਰਾਨ ਨਿਕਲੇ ਰਸ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਉੱਪਰੋਂ ਚਮਚੀ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸਾ ਗਰਮ ਰਹੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਪੈਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਾ ਭਰੋ; ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸੇਅਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਸਾਫ਼ ਕਟਾਈ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜੇ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਪੂਰਾ ਆਰਾਮ ਸਮਾਂ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਕਿਊਬਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਜਦੋਂ ਰੇਸ਼ੇ ਢਿੱਲੇ ਹੋ ਚੁੱਕੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਕਟਾਈ ਸਟੀਕ ਹੋਵੇ।