चिरलेले ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट

प्रस्तावना

ही संयमाची एक अभ्यासपूर्ण कृती आहे: चिकन ब्रेस्टला मीठ, काळी मिरी आणि paprika लावून, अचूकतेने ग्रिल केले जाते जोपर्यंत मांस रसाळ राहते आणि त्यावर हलक्या खुणा उमटतात. विश्रांती दिल्यानंतर त्याचे चौकोनी तुकडे केले जातात; चव स्वच्छ, रचना थेट, आणि सजावटीपेक्षा स्पष्टता मागणाऱ्या कोणत्याही ताटासाठी ते योग्य ठरते. ऑलिव्ह ऑइल हे केवळ सजावटीसाठी नाही; ते मसाला वहन करते आणि मांसाची मृदुता टिकवून ठेवते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: ग्रिल्ड पोल्ट्री
पाककला किंवा उगम: समकालीन युरोपीय
कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ
उत्पन्न: 1 portion
प्रति सर्व्हिंग आकार: 210 g
तयारी वेळ: 10 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे
एकूण वेळ: 22 मिनिटे
अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

जड ग्रिल पॅन किंवा सपाट ग्रिल, 28 cm
चिमटा
लहान मिक्सिंग बाउल
धारदार शेफचा सुरी
चॉपिंग बोर्ड
इन्स्टंट-रीड थर्मामीटर

साहित्य

180 g चिकन ब्रेस्ट, स्वच्छ करून कापलेले

8 g ऑलिव्ह ऑइल

1 g मीठ

1 g काळी मिरी, बारीक दळलेली

2 g paprika

कृती

1. चिकन ब्रेस्ट कोरडे पुसून लहान बाउलमध्ये ठेवा. त्यात ऑलिव्ह ऑइल, मीठ, काळी मिरी आणि paprika घाला. चिकन सर्व बाजूंनी सारखे माखले जाईपर्यंत फिरवा आणि पृष्ठभागावर मसाल्याचा पातळ, समसमान थर बसेल याची खात्री करा. ग्रिल तयार करत असताना 5 मिनिटे तसेच ठेवून द्या.

2. ग्रिल पॅन मध्यम-उच्च आचेवर 3 ते 4 मिनिटे पूर्णपणे गरम होईपर्यंत तापवा. पृष्ठभाग इतका गरम असावा की स्पर्श होताच चुरचुर आवाज यावा, पण खूप धूर निघू नये.

3. चिकन ब्रेस्ट पॅनमध्ये ठेवा आणि पूर्ण संपर्क होण्यासाठी पहिल्या 10 सेकंदांसाठी हलके दाबा. पहिल्या बाजूने 5 ते 6 मिनिटे ग्रिल करा, जोपर्यंत स्पष्ट गडद खुणा पडत नाहीत आणि कडा अपारदर्शक दिसू लागत नाहीत.

4. चिकन उलटा आणि आणखी 4 ते 5 मिनिटे ग्रिल करा. मांस घट्ट वाटले पाहिजे पण अजूनही लवचिक असावे, आणि पृष्ठभागावर हलक्या paprika छटेसह समसमान ब्राउनिंग दिसली पाहिजे.

5. सर्वात जाड भागातील अंतर्गत तापमान तपासा; ते 74°C पर्यंत पोहोचलेच पाहिजे. चिकन बोर्डवर काढून 4 मिनिटे विश्रांती द्या. रस पुन्हा मांसात स्थिरावला पाहिजे, ज्यामुळे पृष्ठभाग ओला न दिसता चमकदार दिसेल.

6. चिकनचे समसमान आकाराचे नीट चौकोनी तुकडे करा. आतील भाग एकसारखा पांढरा आणि ओलसर असावा; मध्यभागी कोणतीही पारदर्शकता नसावी.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

चौकोनी तुकडे केलेले चिकन घट्ट ढिगाऱ्यात किंवा स्वच्छ सरळ रेषेत मांडून ठेवा, कापलेल्या कडा दिसतील याची काळजी घ्या. विश्रांतीदरम्यान बाहेर पडलेला रस हलकासा वरून घाला. बाहेरचा भाग उबदार आणि आतील भाग मऊ असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

पॅनमध्ये खूप गर्दी करू नका; चिकनला वाफवले जाण्याऐवजी चांगले sear झाले पाहिजे. स्वच्छ काप आणि ओलसर अंतिम पोतासाठी विश्रांती आवश्यक आहे. पूर्ण विश्रांतीनंतरच चौकोनी तुकडे करा, जेव्हा तंतू सैल झालेले असतात आणि काप अचूक होतो.