పాలకూర, బెల్ పెప్పర్, ఉల్లిపాయ, సోయా సాస్‌తో బీఫ్ రైస్ నూడుల్స్ స్టిర్-ఫ్రై

హెడ్‌నోట్

ఈ స్టిర్-ఫ్రై విరుద్ధ గుణాలపై నిర్మించబడింది: మృదువైన రైస్ నూడిల్స్, బాగా సేర్ చేసిన బీఫ్, మరియు స్పష్టతతో పాటు కొరుకుడు నిలిచేంతవరకు మాత్రమే వండిన కూరగాయలు. సాస్ మితంగా, ఉమామి రుచితో, సువాసనతో ఉంటుంది; దాంతో బరువుగా కాకుండా బీఫ్ మరియు అల్లం రుచులు ముందుకు వస్తాయి. ఇది వేగం, అధిక వేడి, మరియు క్రమశిక్షణపై ఆధారపడే ఖచ్చితమైన, సమతుల్యమైన వంటకం.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: స్టిర్-ఫ్రై
వంటశైలి లేదా మూలం: ఈస్ట్ ఏషియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 430 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వంట సమయం: 10 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 25 నిమిషాలు
కష్టత స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

మధ్యస్థ పాత్ర
పెద్ద wok లేదా బరువైన sauté pan, 30 cm
సన్నని జల్లెడ లేదా colander
టాంగ్స్
కటింగ్ బోర్డ్
షెఫ్ కత్తి
మిక్సింగ్ బౌల్

పదార్థాలు

రైస్ నూడిల్, పొడి: 120 g
బీఫ్, గింజల దిశకు వ్యతిరేకంగా పలుచగా తరిగినది: 120 g
పాలకూర: 50 g
బెల్ పెప్పర్, పలుచగా తరిగినది: 45 g
ఉల్లిపాయ, పలుచగా తరిగినది: 35 g
సోయ్ సాస్: 25 g
వెజిటేబుల్ ఆయిల్: 18 g
వెల్లులి, సన్నగా తరిగినది: 8 g
నువ్వుల నూనె: 4 g
అల్లం, సన్నని జూలియన్ ముక్కలుగా తరిగినది: 5 g

విధానం

1. మధ్యస్థ పాత్రలో నీటిని పూర్తిగా మరిగించండి. రైస్ నూడిల్ వేసి 4 నుంచి 6 నిమిషాలు ఉడికించండి; మధ్యలో స్వల్ప గట్టితనం మిగిలి, మొత్తంగా కాస్త మెత్తగా అయ్యేంతవరకు. వెంటనే వడకట్టి, వంట ఆగేందుకు చల్లటి నీటి కింద స్వల్పంగా కడగండి. బాగా ఊపి పక్కన పెట్టండి.

2. ఒక బౌల్‌లో బీఫ్‌తో పాటు సోయ్ సాస్‌లో 10 g వేసండి. సమంగా పూత పట్టేలా కలిపి, పాన్ సిద్ధం చేసేలోపు 5 నిమిషాలు ఉంచండి. బీఫ్ స్వల్పంగా గ్లేజ్ అయినట్టు కనిపించాలి, తడిగా కాదు.

3. wok‌ను అధిక మంటపై స్వల్పంగా పొగ రావడం వరకు వేడి చేయండి. వెజిటేబుల్ ఆయిల్ వేసి, తరువాత బీఫ్‌ను ఒకే పొరగా పరచండి. 45 నుంచి 60 సెకన్లు సేర్ చేయండి, ఒకసారి తిప్పుతూ, అంచులు గోధుమరంగు వచ్చేంతవరకు కానీ ఇంకా మెత్తగా ఉండేలా. ప్లేట్‌లోకి తీసేయండి.

4. మంటను మధ్యస్థ-అధిక స్థాయికి తగ్గించండి. wok‌లో ఉల్లిపాయ, బెల్ పెప్పర్, వెల్లులి, మరియు అల్లం వేయండి. 2 నిమిషాలు స్టిర్-ఫ్రై చేయండి; ఉల్లిపాయ కాస్త మెత్తబడటం ప్రారంభమై, అల్లం మరియు వెల్లులి గోధుమరంగు కాకుండా స్పష్టమైన సువాసన విడుదల చేసేంతవరకు.

5. పాలకూర మరియు మిగిలిన సోయ్ సాస్ వేయండి. 30 నుంచి 45 సెకన్లు టాస్ చేయండి; పాలకూర వాడి, మెరుస్తూ కనిపించేంతవరకు మాత్రమే.

6. బీఫ్‌తో పాటు విశ్రాంతిలో వచ్చిన రసాలన్నీ మళ్లీ wok‌లోకి వేయండి. వడకట్టిన రైస్ నూడిల్ వేసి 1 నుంచి 2 నిమిషాలు టాస్ చేయండి; నూడిల్స్‌కు సాస్ సమంగా పట్టి, పూర్తిగా వేడెక్కి, మృదువుగా అయ్యేంతవరకు. మంట నుంచి దించి నువ్వుల నూనెతో ముగించండి. చివరి వంటకం మెరుస్తూ, ఉమామి రుచితో, స్వల్ప సువాసనతో ఉండాలి; కూరగాయలు ఇంకా వేరువేరుగా స్పష్టంగా కనిపించాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

వెచ్చని, తక్కువ లోతు ఉన్న బౌల్‌లో నూడిల్స్‌ను తిప్పి అమర్చండి; బీఫ్ మరియు కూరగాయలను లోపల దాచకుండా పైభాగంలో ఉంచండి. మిగిలిన సాస్ ఉంటే పైపైగా చెంచాతో పోయండి. నూడిల్స్ మృదువుగా ఉండగా, కూరగాయలు తమ ఆకృతి నిలుపుకున్నప్పుడే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

బీఫ్‌ను పలుచగా, గింజల దిశకు వ్యతిరేకంగా తరిగండి; త్వరగా వండే ఈ విధానంలో మృదుత్వానికి ఇది అత్యవసరం. పాలకూరను లేదా నూడిల్స్‌ను ఎక్కువగా వండవద్దు; రెండూ చురుకుదనంతో, ఒకదానికొకటి అతుక్కోకుండా వేరుగా ఉండాలి. నువ్వుల నూనె చివరి ముగింపు గమనిక మాత్రమే; దాని సువాసన నిలవాలంటే మంట ఆపిన తర్వాతే వేయండి.