ਬੀਫ ਰਾਈਸ ਨੂਡਲ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਵਿਰੋਧੀ ਬਣਤਰਾਂ ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਨਰਮ ਰਾਈਸ ਨੂਡਲ, ਤਿੱਖੇ ਤਾਪ ਤੇ ਸੇਕਿਆ ਹੋਇਆ ਬੀਫ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜੋ ਇੰਨਾ ਹੀ ਪਕਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਾਫ਼ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ। ਸੌਸ ਸੰਯਮਿਤ, ਨਮਕੀਨ-ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬੀਫ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਿਨਾ ਭਾਰਾਪਣ ਦੇ ਅੱਗੇ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸਟੀਕ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਤੇਜ਼ੀ, ਉੱਚੇ ਤਾਪ ਅਤੇ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: East Asian-inspired
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 430 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਮੱਧਮ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਦਰਮਿਆਨਾ ਪਤਿਲਾ
ਵੱਡਾ wok ਜਾਂ ਭਾਰੀ sauté pan, 30 cm
ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਜਾਂ colander
ਚਿਮਟੇ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਰਾਈਸ ਨੂਡਲ, ਸੁੱਕੇ: 120 g
ਬੀਫ, ਰੇਸ਼ੇ ਦੇ ਉਲਟ ਪਤਲਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 120 g
ਪਾਲਕ: 50 g
ਬੈਲ ਪੈਪਰ, ਪਤਲਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 45 g
ਪਿਆਜ਼, ਪਤਲਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 35 g
ਸੋਇਆ ਸੌਸ: 25 g
ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ: 18 g
ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 8 g
ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ: 4 g
ਅਦਰਕ, ਬਰੀਕ ਜੂਲੀਅਨ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 5 g

ਤਰੀਕਾ

1. ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਪਤਿਲੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲੋ। ਰਾਈਸ ਨੂਡਲ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਨਰਮ ਹੋਣ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰ ਹਲਕੀ ਸਖ਼ਤੀ ਰਹੇ। ਤੁਰੰਤ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਰੋਕਣ ਲਈ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧੋ ਲਵੋ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਝਟਕੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

2. ਬੀਫ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ 10 g ਸੋਇਆ ਸੌਸ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਮਾਓ ਕਿ ਹਰ ਪਾਸੇ ਇਕਸਾਰ ਲੇਪ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੈਨ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਬੀਫ ਹਲਕਾ ਚਮਕਦਾਰ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਗਿੱਲਾ ਨਹੀਂ।

3. wok ਨੂੰ ਉੱਚੇ ਤਾਪ ਤੇ ਹਲਕਾ ਧੂੰਆ ਆਉਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਬੀਫ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। 45 ਤੋਂ 60 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਸੇਕੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਭੂਰੇ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਬੀਫ ਅਜੇ ਵੀ ਨਰਮ ਰਹੇ। ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਵੋ।

4. ਤਾਪ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚਾ ਕਰ ਦਿਓ। wok ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼, ਬੈਲ ਪੈਪਰ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਪਾਓ। 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੇ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਤੇ ਲਸਣ ਬਿਨਾ ਭੂਰੇ ਹੋਏ ਸਾਫ਼ ਸੁਗੰਧ ਛੱਡਣ।

5. ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਸੋਇਆ ਸੌਸ ਪਾਓ। 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਲਕ ਮੁੱਲ੍ਹ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ।

6. ਬੀਫ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਨਿਕਲੇ ਹੋਏ ਸਾਰੇ ਰਸ ਮੁੜ wok ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਛਾਣੇ ਹੋਏ ਰਾਈਸ ਨੂਡਲ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਨੂਡਲ ਇਕਸਾਰ ਲੇਪੇ ਜਾਣ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਨਰਮ-ਲਚਕੀਲੇ ਹੋਣ। ਤਾਪ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਅੰਤਿਮ ਡਿਸ਼ ਚਮਕਦਾਰ, ਨਮਕੀਨ-ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਜੇ ਵੀ ਵੱਖਰੀਆਂ ਦਿਸਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਨੂਡਲਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਾਕੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਬੀਫ ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਨਾ ਦੱਬੋ। ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਸੌਸ ਉੱਪਰੋਂ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾ ਦਿਓ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦ ਤੱਕ ਨੂਡਲ ਨਰਮ-ਲਚਕੀਲੇ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਬੀਫ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ੇ ਦੇ ਉਲਟ ਕੱਟੋ; ਤੇਜ਼ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਨਰਮੀ ਲਈ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਪਾਲਕ ਜਾਂ ਨੂਡਲ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਦੋਵੇਂ ਹੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰੇ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਤਿਮ ਸੁਗੰਧ ਲਈ ਹੈ; ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਚਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਪ ਤੋਂ ਹਟਾਕੇ ਪਾਓ।