Noodles za mchele za kukaangwa na nyama ya ng'ombe, mchicha, pilipili hoho na kitunguu

Dokezo la utangulizi

Kaanga hii imejengwa juu ya utofauti: tambi za mchele laini, nyama ya ng’ombe iliyokaangwa kwa moto mkali, na mboga zilizopikwa kwa muda wa kutosha tu ili zibaki na mwonekano safi na ukakamavu wa kutafuna. Mchuzi ni wa kiasi, wenye ladha ya chumvi na harufu nzuri, ukiruhusu nyama ya ng’ombe na tangawizi kujitokeza bila uzito. Hiki ni chakula sahihi na chenye uwiano, kinachotegemea kasi, joto, na nidhamu.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya chakula: Kaanga ya haraka
Mtindo au asili ya upishi: Ushawishi wa Asia ya Mashariki
Aina ya kozi: Kozi kuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 430 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 10
Muda wa jumla: Dakika 25
Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Sufuria ya kati
Wok kubwa au kikaango kizito cha kusauté, 30 cm
Kichujio chembamba au colander
Koleo za jikoni
Ubao wa kukatia
Kisu cha mpishi
Bakuli la kuchanganyia

Viambato

Tambi za mchele, kavu: 120 g
Nyama ya ng’ombe, iliyokatwa vipande vyembamba kinyume na nyuzi: 120 g
Spinachi: 50 g
Pilipili hoho, iliyokatwa vipande vyembamba: 45 g
Kitunguu, kilichokatwa vipande vyembamba: 35 g
Mchuzi wa soy: 25 g
Mafuta ya mboga: 18 g
Kitunguu saumu, kilichokatwa vipande vyembamba sana: 8 g
Mafuta ya ufuta: 4 g
Tangawizi, iliyokatwa vijiti vyembamba sana: 5 g

Namna ya kupika

1. Chemsha maji kwenye sufuria ya kati hadi yachemke kabisa. Ongeza tambi za mchele na upike kwa dakika 4 hadi 6, hadi ziwe laini tu zikiwa bado na ukakamavu kidogo katikati. Chuja mara moja na uzioshe kwa kifupi chini ya maji baridi ili kusimamisha upikaji. Zitikise vizuri na uziweke kando.

2. Weka nyama ya ng’ombe kwenye bakuli pamoja na 10 g ya mchuzi wa soy. Geuza ili ifunikwe sawasawa na uiache kwa dakika 5 wakati unaandaa kikaango. Nyama inapaswa ionekane yenye kung’aa kidogo, si yenye majimaji.

3. Pasha wok juu ya moto mkali hadi utoe moshi kidogo. Ongeza mafuta ya mboga, kisha nyama ya ng’ombe katika safu moja. Kaanga kwa moto mkali kwa sekunde 45 hadi 60, ukiigeuza mara moja, hadi iwe ya kahawia pembezoni lakini bado laini. Hamishia kwenye sahani.

4. Punguza moto hadi kiwango cha kati kuelekea juu. Ongeza kitunguu, pilipili hoho, kitunguu saumu, na tangawizi kwenye wok. Kaanga ukikoroga kwa dakika 2, hadi kitunguu kianze kulainika na tangawizi pamoja na kitunguu saumu vitoe harufu safi bila kubadilika rangi kuwa kahawia.

5. Ongeza spinachi na mchuzi wa soy uliobaki. Changanya kwa sekunde 30 hadi 45, mpaka tu spinachi isinzie na kung’aa.

6. Rudisha nyama ya ng’ombe na majimaji yoyote yaliyotoka wakati imekaa kwenye wok. Ongeza tambi za mchele zilizochujwa na uchanganye kwa dakika 1 hadi 2, hadi tambi zifunikwe sawasawa, zipate joto lote, na ziwe laini. Ondoa kwenye moto na malizia kwa mafuta ya ufuta. Chakula cha mwisho kinapaswa kiwe na mng’ao, ladha ya chumvi, na harufu nyepesi nzuri, huku mboga zikiwa bado zinajitofautisha.

Upambaji na utoaji

Zungusha tambi kwenye bakuli bapa lenye joto, ukiinua nyama ya ng’ombe na mboga juu yake badala ya kuzifukia ndani. Mimina juu mchuzi wowote uliobaki. Tumikia mara moja wakati tambi bado ni laini na mboga bado zinahifadhi umbo lake.

Maelezo ya kitaalamu

Kata nyama ya ng’ombe iwe nyembamba na kinyume na nyuzi; hili ni muhimu kwa ulaini katika upikaji wa haraka. Usipike kupita kiasi spinachi au tambi, kwa kuwa vyote vinapaswa kubaki hai na vikitengana. Mafuta ya ufuta ni mguso wa mwisho tu; yaongeze baada ya kuondoa kwenye moto ili kuhifadhi harufu yake.