पालक, ढोबळी मिरची, कांदा आणि सोया सॉससह बीफ राइस नूडल स्टिर-फ्राय

प्रस्तावना

हा स्टिर-फ्राय विरोधाभासांवर उभा आहे: मऊसर राइस नूडल्स, छान भाजलेले बीफ, आणि फक्त इतकेच शिजवलेल्या भाज्या की त्यांचा स्वच्छ पोत आणि हलका कुरकुरीतपणा टिकून राहतो. सॉस मित, चवदार आणि सुगंधी आहे, त्यामुळे बीफ आणि जिंजर यांची चव जडपणा न आणता उठून दिसते. हा अचूक, संतुलित पदार्थ आहे जो वेग, उष्णता आणि शिस्त यांवर अवलंबून असतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: स्टिर-फ्राय
खाद्यपद्धती किंवा उगम: East Asian-inspired
कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 430 g
तयारी वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे
एकूण वेळ: 25 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मध्यम भांडे
मोठा wok किंवा जड sauté pan, 30 cm
बारीक चलनी किंवा colander
चिमटा
चॉपिंग बोर्ड
शेफची सुरी
मिक्सिंग बाउल

साहित्य

राइस नूडल, सुक्या: 120 g
बीफ, धाग्यांच्या विरुद्ध दिशेने पातळ कापलेले: 120 g
पालक: 50 g
बेल पेपर, पातळ कापलेला: 45 g
कांदा, पातळ कापलेला: 35 g
सोया सॉस: 25 g
व्हेजिटेबल ऑइल: 18 g
लसूण, बारीक कापलेला: 8 g
सेसमी ऑइल: 4 g
जिंजर, बारीक जुलिएन केलेले: 5 g

कृती

1. मध्यम भांड्यातील पाणी पूर्ण उकळी येईपर्यंत गरम करा. त्यात राइस नूडल घाला आणि 4 ते 6 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत ते फक्त मऊ होतात पण मध्यभागी किंचित घट्टपणा राहतो. लगेच निथळा आणि शिजणे थांबवण्यासाठी थोडक्यात थंड पाण्याखाली धुवा. चांगले झटकून बाजूला ठेवा.

2. एका बाउलमध्ये बीफ आणि 10 g सोया सॉस घाला. सर्व तुकड्यांना समानपणे लागेल असे हलवा आणि पॅन तयार करत असताना 5 मिनिटे तसेच ठेवा. बीफवर हलका ग्लेझ दिसला पाहिजे, ते ओले दिसू नये.

3. wok उच्च आचेवर हलका धूर येईपर्यंत गरम करा. त्यात व्हेजिटेबल ऑइल घाला, मग बीफ एकाच थरात घाला. 45 ते 60 सेकंद, एकदा पलटवत, कडा तपकिरी होईपर्यंत पण आतून अजूनही मऊ राहील इतकेच शेकून घ्या. प्लेटमध्ये काढा.

4. आच मध्यम-उच्च करा. wok मध्ये कांदा, बेल पेपर, लसूण आणि जिंजर घाला. 2 मिनिटे स्टिर-फ्राय करा, जोपर्यंत कांदा मऊ होऊ लागतो आणि जिंजर व लसूण तपकिरी न होता स्वच्छ सुगंध सोडतात.

5. त्यात पालक आणि उरलेला सोया सॉस घाला. 30 ते 45 सेकंद हलवत परता, फक्त पालक कोमेजून चमकदार होईपर्यंत.

6. बीफ आणि त्यातून सुटलेले सर्व रस पुन्हा wok मध्ये घाला. निथळलेले राइस नूडल घाला आणि 1 ते 2 मिनिटे हलवत मिसळा, जोपर्यंत नूडल्सवर सॉस समानपणे लागतो, ते पूर्ण गरम होतात आणि मऊसर होतात. आचेवरून उतरवा आणि शेवटी सेसमी ऑइल घाला. अंतिम पदार्थ चमकदार, चवदार आणि हलका सुगंधी असावा, आणि भाज्यांची वेगळी ओळख टिकून राहिली पाहिजे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

नूडल्स गरम, उथळ बाउलमध्ये वेटोळे घालून मांडा, आणि बीफ व भाज्या वरच्या बाजूला ठेवा; त्यांना खाली दडपू नका. उरलेला सॉस वरून चमच्याने घाला. नूडल्स मऊसर असतानाच आणि भाज्यांचा पोत स्पष्ट असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

बीफ पातळ आणि धाग्यांच्या विरुद्ध दिशेने कापा; झटपट शिजवण्यात मऊपणासाठी हे अत्यावश्यक आहे. पालक किंवा नूडल्स जास्त शिजवू नका, कारण दोन्ही जिवंत पोतासह आणि वेगळे राहिले पाहिजेत. सेसमी ऑइल हे फक्त शेवटचे finishing note आहे; त्याचा सुगंध टिकवण्यासाठी ते आच बंद केल्यानंतरच घाला.