Loaded cheese fries na may jalapeno, sibuyas, creamy sauce at pritong pakpak ng manok

Paunang tala

Ito ay isang putahe ng sinadyang kasaganaan, ngunit kailangan pa rin itong buuin nang may disiplina. Ang malulutong na fries ang may pasan ng tunaw na cheddar, matapang na sibuyas, at anghang ng jalapeño, habang ang pritong chicken wings ay nagdadala ng linamnam at istruktura. Dapat pagdugtungin ng creamy sauce ang mga sangkap nang hindi sila natatabunan, upang manatiling malinaw ang bawat subo.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Loaded fries na may pritong manok
Lutuin o pinagmulan: Makabagong American
Uri ng kurso: Pangunahing putahe
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 470 g
Oras ng paghahanda: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 25 minuto
Kabuuang oras: 45 minuto
Hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mabigat na kaserola o deep fryer
Malaking mangkok
Pinong mesh strainer o spider
Tray na may paper lining
Maliit na kaserola
Matalas na kutsilyo
Sangkalan
Plato na paghahainan

Mga sangkap

Fries at manok

Patatas, 250 g, hiniwa para gawing fries

Chicken wing, 120 g

Mantika, 500 g, para sa deep-frying

Pang-ibabaw at sauce

Cheddar cheese sauce, 45 g

Sauce na base sa mayonnaise, 35 g

Sibuyas, 15 g, hiniwang pino

Jalapeño, 5 g, hiniwang manipis

Paraan

1. Ihanda ang potato fries sa pamamagitan ng paghiwa sa patatas sa magkakapantay na pirasong parang baton, humigit-kumulang 10 mm ang kapal. Banlawan sandali sa malamig na tubig, saka patuyuin nang mabuti. Mahalaga ang pagkakapantay-pantay; kailangang maluto ang fries sa iisang bilis at maging malutong nang sabay-sabay.

2. Painitin ang mantika sa mabigat na kaserola o fryer hanggang 175°C. Iprito ang potato fries sa iisang patong sa loob ng 5 hanggang 7 minuto, binabaligtad kung kinakailangan, hanggang maging mapusyaw na ginto at malambot sa gitna. Hanguin at patuluin. Ibalik ang mantika sa 185°C, saka iprito ang patatas sa ikalawang pagkakataon sa loob ng 2 hanggang 3 minuto hanggang maging matingkad na ginto at malutong. Patuluin sa tray na may paper lining at timplahan agad kung naaayon sa pormat ng putahe; dapat ay tuyo ang fries, matigas ang mga gilid, at may malinaw na tunog ng lutong.

3. Patuyuin sa tapik ang chicken wing. Iprito ito sa parehong mantika sa 175°C sa loob ng 10 hanggang 12 minuto, minsang binabaligtad, hanggang ang balat ay maging matingkad na kayumanggi at malutong at luminaw ang katas. Dapat ay matatag ang pakiramdam ng wing at ang labas ay may kaluskos kapag iniahon mula sa mantika. Patuluin nang mabuti.

4. Painitin nang hiwalay ang cheddar cheese sauce at ang sauce na base sa mayonnaise hanggang maging bahagyang dumaloy lamang, mga 2 minuto sa mahinang init. Huwag pakuluan; dapat manatiling makinis at makintab ang parehong sauce.

5. Ayusin ang mainit na fries sa plato na paghahainan bilang isang siksik na bunton. Isandok ang cheddar cheese sauce sa ibabaw ng fries sa isang kontroladong guhit, hinahayaang pumasok ito sa mga pagitan nang hindi binabaha ang plato.

6. Ilagay ang pritong chicken wing sa tabi ng fries. Ikalat nang pantay ang sibuyas at jalapeño sa ibabaw, saka tapusin gamit ang sauce na base sa mayonnaise sa isang pino at sinadyang padron. Dapat manatiling patong-patong ang huling putahe, na nakikita pa rin ang malulutong na gilid sa ilalim ng mga sauce.

Pagpa-plate at paghahain

Ihain agad habang malutong pa ang fries at dumadaloy pa ang cheese sauce. Dapat mabasa ang plato bilang isang puro at pinag-isang komposisyon: ginintuang fries sa ibaba, ang wing na inilagay nang may layunin, at ang mga pang-ibabaw na ipinamahagi para sa talas at gaan sa halip na palamuti.

Mga propesyonal na tala

Patuyuin nang mabuti ang patatas bago iprito; ang halumigmig sa ibabaw ang kalaban ng pagkalutong. Panatilihing magkahiwalay ang mga sauce hanggang sa huling sandali upang mapanatili ng fries ang istruktura nito. Dapat hiwain nang sapat na pino ang sibuyas at jalapeño upang magbigay ng contrast nang hindi natatabunan ang linamnam ng putahe.