જલાપેનો, ડુંગળી, ક્રીમી સોસ અને ફ્રાઇડ ચિકન વિંગ્સ સાથે લોડેડ ચીઝ ફ્રાઇઝ

પ્રસ્તાવના

આ વાનગી જાણતા ઇરાદાપૂર્વકની અતિશયતાની છે, પરંતુ તે છતાં તેને શિસ્તપૂર્વક ગોઠવવી જરૂરી છે. કરકરી ફ્રાઇઝ પર ઓગળેલું cheddar, તીખી ડુંગળી અને jalapeño ની ગરમી આવે છે, જ્યારે તળેલા ચિકન વિંગ્સ સમૃદ્ધિ અને બંધારણ આપે છે. ક્રીમી સોસ તત્વોને એકસાથે બાંધે પરંતુ તેમને ઢાંકી ન દે, જેથી દરેક કટકો અલગ ઓળખાય.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: તળેલા ચિકન સાથે લોડેડ ફ્રાઇઝ
રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક American
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 470 g
તૈયારી સમય: 20 મિનિટ
રસોઈ સમય: 25 મિનિટ
કુલ સમય: 45 મિનિટ
મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

ભારે તળિયાવાળું સોસપેન અથવા ડીપ ફ્રાયર
મોટું બાઉલ
ઝીણી જાળીદાર છણણી અથવા સ્પાઇડર
કાગળ પાથરેલી ટ્રે
નાનું સોસપેન
તીક્ષ્ણ છરી
કટિંગ બોર્ડ
સર્વિંગ પ્લેટ

સામગ્રી

ફ્રાઇઝ અને ચિકન

બટાકા, 250 g, ફ્રાઇઝ આકારમાં કાપેલા

ચિકન વિંગ, 120 g

તળવાનું તેલ, 500 g, ડીપ-ફ્રાય માટે

સજાવટ અને સોસ

Cheddar ચીઝ સોસ, 45 g

મેયોનેઝ આધારિત સોસ, 35 g

ડુંગળી, 15 g, બારીક સમારેલી

Jalapeño, 5 g, પાતળી સમારેલી

રીત

1. બટાકાને લગભગ 10 mm જાડાઈના સમાન સ્ટિક્સમાં કાપીને ફ્રાઇઝ તૈયાર કરો. તેને થોડું ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો, પછી સંપૂર્ણ રીતે સુકવી લો. સમાનતા અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે; ફ્રાઇઝ એકસરખા દરે રંધાવા જોઈએ અને એક જ સમયે કરકરા બનવા જોઈએ.

2. ભારે સોસપેન અથવા ફ્રાયરમાં તળવાનું તેલ 175°C સુધી ગરમ કરો. બટાકાની ફ્રાઇઝને એક જ સ્તરમાં 5 થી 7 મિનિટ સુધી તળો, જરૂર પડે ત્યારે ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી તે ફિક્કા સુવર્ણ રંગની અને મધ્યમાં નરમ ન થાય. બહાર કાઢી નિતારી લો. તેલને ફરી 185°C સુધી લાવો, પછી બટાકાને બીજી વાર 2 થી 3 મિનિટ સુધી તળો જ્યાં સુધી તે ગાઢ સુવર્ણ અને કરકરા ન થાય. કાગળ પાથરેલી ટ્રે પર નિતારી લો અને વાનગીના સ્વરૂપ મુજબ ઇચ્છા હોય તો તરત મસાલો કરો; ફ્રાઇઝ સુકા, કિનારીઓએ કઠોર અને સ્પષ્ટ કરકરા હોવા જોઈએ.

3. ચિકન વિંગને સારી રીતે સુકવી લો. તેને એ જ તેલમાં 175°C પર 10 થી 12 મિનિટ સુધી તળો, એક વાર ફેરવીને, જ્યાં સુધી તેની ચામડી ગાઢ બ્રાઉન અને કરકરી ન થાય અને રસ સ્વચ્છ ન નીકળે. વિંગ સ્પર્શે મજબૂત લાગવું જોઈએ અને તેલમાંથી ઉપાડતાં બહારનો ભાગ કરકરો અવાજ કરવો જોઈએ. સારી રીતે નિતારી લો.

4. Cheddar ચીઝ સોસ અને મેયોનેઝ આધારિત સોસને અલગ-અલગ હળવી આંચ પર માત્ર વહે તેવી સ્થિતિ સુધી ગરમ કરો, લગભગ 2 મિનિટ. ઉકાળો નહીં; બંને સોસ મસૃણ અને ચમકદાર રહેવા જોઈએ.

5. ગરમ ફ્રાઇઝને સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવીને એક સંકુચિત ઢગલો બનાવો. Cheddar ચીઝ સોસને નિયંત્રિત પટ્ટી જેવી રીતે ફ્રાઇઝ પર રેડો, જેથી તે પ્લેટમાં ફેલાઈ ન જાય પરંતુ વચ્ચેની જગ્યાઓમાં બેસી જાય.

6. તળેલું ચિકન વિંગ ફ્રાઇઝની બાજુમાં મૂકો. ઉપર ડુંગળી અને jalapeño સમાન રીતે છાંટો, પછી મેયોનેઝ આધારિત સોસને બારીક અને વિચારીને બનાવેલી નકશામાં પૂર્ણ કરો. અંતિમ વાનગી સ્તરદાર જ રહેવી જોઈએ, જેમાં સોસની નીચે કરકરી કિનારીઓ દેખાતી રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ફ્રાઇઝ કરકરા હોય અને ચીઝ સોસ વહે તેવી સ્થિતિમાં હોય ત્યારે તરત સર્વ કરો. પ્લેટ એક સંકેન્દ્રિત રચના જેવી લાગવી જોઈએ: તળિયે સુવર્ણ ફ્રાઇઝ, વિચારપૂર્વક મૂકાયેલ વિંગ, અને સજાવટ એવી રીતે વહેંચાયેલી કે તે માત્ર શણગાર નહીં પરંતુ તીખાશ અને હળવાશ આપે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

તળતા પહેલાં બટાકાને સંપૂર્ણ રીતે સુકવો; સપાટી પરની ભેજ કરકરાપણાની દુશ્મન છે. છેલ્લી ક્ષણ સુધી સોસને અલગ રાખો જેથી ફ્રાઇઝ પોતાનું બંધારણ જાળવી રાખે. ડુંગળી અને jalapeño એટલા બારીક સમારેલા હોવા જોઈએ કે તે વિરોધાભાસ આપે પરંતુ વાનગીની સમૃદ્ધિને દબાવી ન દે.