ਜਲਾਪੇਨੋ, ਪਿਆਜ਼, ਕ੍ਰੀਮੀ ਸੌਸ ਅਤੇ ਫ੍ਰਾਈਡ ਚਿਕਨ ਵਿੰਗਜ਼ ਨਾਲ ਲੋਡਡ ਚੀਜ਼ ਫ੍ਰਾਈਜ਼

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਜਾਣ-ਬੁੱਝ ਕੇ ਵਾਧੂਪਣ ਵਾਲਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕਰਕਰੀ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚੈਡਰ, ਤਿੱਖੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਜਲਾਪੇਨੋ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਢੋਹਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਤਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਚਿਕਨ ਵਿੰਗਜ਼ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰਿਚਨੈੱਸ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਲਿਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਕ੍ਰੀਮੀ ਸੌਸ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਬੰਨ੍ਹੇ ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕੇ ਨਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਕੋਰ ਵੱਖਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਤਲੀ ਹੋਈ ਚਿਕਨ ਨਾਲ ਲੋਡਡ ਫ੍ਰਾਈਜ਼
ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਅਮਰੀਕੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 470 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਮੱਧਮ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਇਰ
ਵੱਡਾ ਬੋਲ
ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਛਾਣਣੀ ਜਾਂ ਸਪਾਈਡਰ
ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟਰੇ
ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਤਿੱਖੀ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਅਤੇ ਚਿਕਨ

ਆਲੂ, 250 g, ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵਾਂਗ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਚਿਕਨ ਵਿੰਗ, 120 g

ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ, 500 g, ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਲਈ

ਸਜਾਵਟ ਅਤੇ ਸੌਸ

ਚੈਡਰ ਚੀਜ਼ ਸੌਸ, 45 g

ਮੇਯੋਨੇਜ਼-ਆਧਾਰਿਤ ਸੌਸ, 35 g

ਪਿਆਜ਼, 15 g, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਜਲਾਪੇਨੋ, 5 g, ਪਤਲਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 10 mm ਮੋਟੇ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧੋ ਲਵੋ, ਫਿਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਵੋ। ਇਕਸਾਰਤਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਪਕਣੀਆਂ ਅਤੇ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਕਰਕਰੀ ਤਿਆਰ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।

2. ਭਾਰੀ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਫ੍ਰਾਇਰ ਵਿੱਚ ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ 5 ਤੋਂ 7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੋ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਹਲਕੀਆਂ ਸੁਨਹਿਰੀਆਂ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਕੱਢ ਕੇ ਨਿਥਾਰ ਲਵੋ। ਤੇਲ ਨੂੰ ਮੁੜ 185°C ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਦੂਜੀ ਵਾਰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਗੂੜ੍ਹੀਆਂ ਸੁਨਹਿਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕਰਕਰੀਆਂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਨਿਥਾਰੋ ਅਤੇ ਜੇ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਫਾਰਮੈਟ ਅਨੁਸਾਰ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਤੁਰੰਤ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ; ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਸੁੱਕੀਆਂ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਆਵਾਜ਼ ਨਾਲ ਕਰਕਰੀਆਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।

3. ਚਿਕਨ ਵਿੰਗ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਥੱਪਥਪਾ ਲਵੋ। ਇਸਨੂੰ ਉਸੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 175°C ਉੱਤੇ 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਮੜੀ ਗੂੜ੍ਹੀ ਭੂਰੀ ਅਤੇ ਕਰਕਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਰਸ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਨਿਕਲੇ। ਵਿੰਗ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢਣ ਤੇ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਚਟਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਵੋ।

4. ਚੈਡਰ ਚੀਜ਼ ਸੌਸ ਅਤੇ ਮੇਯੋਨੇਜ਼-ਆਧਾਰਿਤ ਸੌਸ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੌਲੀ ਗਰਮੀ ਉੱਤੇ ਕੇਵਲ ਤਰਲ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ। ਉਬਾਲੋ ਨਾ; ਦੋਵੇਂ ਸੌਸ ਮਲਾਇਮ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

5. ਗਰਮ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਇਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਲਗਾਓ। ਚੈਡਰ ਚੀਜ਼ ਸੌਸ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਧਾਰ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਉੱਤੇ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਖਾਲੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬੈਠ ਜਾਵੇ ਪਰ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਨਾ ਭਰ ਦੇਵੇ।

6. ਤਲੀ ਹੋਈ ਚਿਕਨ ਵਿੰਗ ਨੂੰ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖੋ। ਉੱਪਰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਜਲਾਪੇਨੋ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਛਿੜਕੋ, ਫਿਰ ਮੇਯੋਨੇਜ਼-ਆਧਾਰਿਤ ਸੌਸ ਨੂੰ ਬਰੀਕ, ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਬਣੇ ਪੈਟਰਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਸਮਾਪਤ ਕਰੋ। ਅੰਤਿਮ ਡਿਸ਼ ਪਰਤਦਾਰ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੌਸਾਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਵੀ ਕਰਕਰੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦਿਸਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਕਰਕਰੀਆਂ ਹੋਣ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਸੌਸ ਤਰਲ ਹੋਵੇ। ਪਲੇਟ ਇੱਕ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਰਚਨਾ ਵਾਂਗ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ: ਹੇਠਾਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਫ੍ਰਾਈਜ਼, ਇਰਾਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖੀ ਵਿੰਗ, ਅਤੇ ਸਜਾਵਟ ਐਸੇ ਵੰਡੀਆਂ ਹੋਣ ਕਿ ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਸਜਾਵਟ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਤਿੱਖਾਪਣ ਅਤੇ ਉਠਾਣ ਦੇਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਲੂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਵੋ; ਸਤਹ ਦੀ ਨਮੀ ਕਰਕਰਾਪਣ ਦੀ ਦੁਸ਼ਮਣ ਹੈ। ਆਖ਼ਰੀ ਪਲ ਤੱਕ ਸੌਸਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਜਲਾਪੇਨੋ ਇੰਨੇ ਬਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਣ ਕਿ ਵਿਰੋਧਭਾਸ਼ ਦੇਣ ਪਰ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਰਿਚਨੈੱਸ ਨੂੰ ਹਾਵੀ ਨਾ ਹੋਣ।