जॅलपेनो, कांदा, क्रीमी सॉस आणि फ्राईड चिकन विंग्ससह लोडेड चीज फ्राईज

प्रस्तावना

हा पदार्थ जाणीवपूर्वक भरगच्च आहे, पण तरीही तो शिस्तबद्ध पद्धतीने मांडला गेला पाहिजे. कुरकुरीत फ्राईजवर वितळलेला चेडर, तिखटसर कांदा आणि जालापेन्योची उष्णता असते, तर तळलेले चिकन विंग्स समृद्धपणा आणि रचना देतात. क्रीमी सॉसने घटकांना एकत्र बांधले पाहिजे, पण त्यांना झाकून टाकू नये, जेणेकरून प्रत्येक घास वेगळा जाणवेल.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

पदार्थ प्रकार: तळलेल्या चिकनसह लोडेड फ्राईज
खाद्यप्रकार किंवा उगम: समकालीन अमेरिकन
कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
सर्व्हिंग आकार: 470 g
तयारी वेळ: 20 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे
एकूण वेळ: 45 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

जाड बुडाचे सॉसपॅन किंवा डीप फ्रायर
मोठे भांडे
बारीक जाळीची गाळणी किंवा स्पायडर
कागद अंथरलेली ट्रे
लहान सॉसपॅन
धारदार सुरी
चॉपिंग बोर्ड
सर्व्हिंग प्लेट

साहित्य

फ्राईज आणि चिकन

बटाटा, 250 g, फ्राईजसारखा कापलेला

चिकन विंग, 120 g

तळण्यासाठी तेल, 500 g, डीप-फ्रायसाठी

सजावट आणि सॉस

चेडर चीज सॉस, 45 g

मेयोनेझ-आधारित सॉस, 35 g

कांदा, 15 g, बारीक चिरलेला

जालापेन्यो, 5 g, पातळ चकत्या केलेला

कृती

1. बटाट्याचे फ्राईज तयार करण्यासाठी बटाटा साधारण 10 mm जाडीच्या समान कांड्यांमध्ये कापा. थोडावेळ थंड पाण्यात धुवा, नंतर पूर्णपणे कोरडे करा. एकसारखेपणा अत्यावश्यक आहे; फ्राईज एकाच गतीने शिजले पाहिजेत आणि एकाच वेळी कुरकुरीत झाले पाहिजेत.

2. जाड बुडाच्या सॉसपॅनमध्ये किंवा फ्रायरमध्ये तळण्याचे तेल 175°C पर्यंत गरम करा. बटाट्याचे फ्राईज एकाच थरात 5 ते 7 मिनिटे तळा, गरजेनुसार उलटवत, जोपर्यंत ते फिकट सोनेरी आणि मध्यभागी मऊ होत नाहीत. बाहेर काढून निथळू द्या. तेल पुन्हा 185°C पर्यंत गरम करा, मग बटाटे दुसऱ्यांदा 2 ते 3 मिनिटे तळा, जोपर्यंत ते गडद सोनेरी आणि कुरकुरीत होत नाहीत. कागद अंथरलेल्या ट्रेवर निथळा आणि पदार्थाच्या स्वरूपानुसार हवे असल्यास लगेच चवीनुसार मसाला लावा; फ्राईज कोरडे, कडांना कडक आणि चावल्यावर स्पष्टपणे कुरकुरीत असावेत.

3. चिकन विंग कोरडा पुसून घ्या. त्याच तेलात 175°C वर 10 ते 12 मिनिटे तळा, एकदा उलटवत, जोपर्यंत कातडी गडद तपकिरी आणि कुरकुरीत होत नाही आणि आतला रस स्वच्छ बाहेर येत नाही. विंग घट्ट वाटला पाहिजे आणि तेलातून काढल्यावर बाहेरील भाग खमंग कडकडला पाहिजे. चांगले निथळा.

4. चेडर चीज सॉस आणि मेयोनेझ-आधारित सॉस वेगवेगळे फक्त वहाते होईपर्यंत गरम करा, मंद आचेवर साधारण 2 मिनिटे. उकळी आणू नका; दोन्ही सॉस गुळगुळीत आणि चमकदार राहिले पाहिजेत.

5. गरम फ्राईज सर्व्हिंग प्लेटवर घट्ट ढिगासारखे मांडून ठेवा. चेडर चीज सॉस फ्राईजवर नियंत्रित रेषेत घाला, तो फटींमध्ये बसू द्या पण प्लेट भरून वाहू देऊ नका.

6. तळलेला चिकन विंग फ्राईजच्या बाजूला ठेवा. वरून कांदा आणि जालापेन्यो समान पसरवा, मग मेयोनेझ-आधारित सॉस बारीक, जाणीवपूर्वक नमुन्यात घालून पूर्ण करा. अंतिम पदार्थ थरांमध्ये दिसला पाहिजे, सॉसखालूनही कुरकुरीत कडा दिसल्या पाहिजेत.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

फ्राईज कुरकुरीत आणि चीज सॉस वहाता असतानाच लगेच सर्व्ह करा. प्लेट एकसंध, केंद्रित मांडणीसारखी दिसली पाहिजे: तळाशी सोनेरी फ्राईज, विचारपूर्वक ठेवलेला विंग, आणि सजावटीपेक्षा चवेला धार व उंची देण्यासाठी पसरवलेले टॉपिंग्ज.

व्यावसायिक नोंदी

तळण्यापूर्वी बटाटा पूर्णपणे कोरडा करा; पृष्ठभागावरील ओलावा हा कुरकुरीतपणाचा शत्रू आहे. शेवटच्या क्षणापर्यंत सॉस वेगळे ठेवा, जेणेकरून फ्राईजची रचना टिकून राहील. कांदा आणि जालापेन्यो इतके बारीक कापलेले असावेत की ते विरोधी चव देतील, पण पदार्थाच्या समृद्धपणावर हावी होणार नाहीत.