Tinimplahang inihaw na dibdib ng manok na may inihurnong kamote at herb mayonnaise

Paunang tala

Ito ay isang maayos na binuong plato na may malinis na lasa at disiplinadong contrast: lean na tinimplahang manok, kamote na may likas na tamis at lalim, at isang matapang at creamy na mayonnaise na nagdurugtong sa mga elemento. Nakasalalay ang putahe sa pagpipigil sa pagtitimpla at katumpakan sa pagluluto, upang manatiling natatangi ang bawat bahagi habang buo ang kabuuan. Payak itong pagkain na pinataas ng eksaktong paggawa.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pangunahing ulam
Lutuin o pinagmulan: Contemporary
Uri ng kainan: Tanghalian o hapunan
Ani: 1 serving
Laki ng serving: 485 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 35 minuto
Kabuuang oras: 50 minuto
Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

1 baking tray
1 grill pan o mabigat na kawali
1 mangkok na panghalo
1 maliit na mangkok
1 spatula o sipit
1 matalim na kutsilyo
1 sangkalan

Mga sangkap

Manok

Chicken breast, 220 g

Olive oil, 10 g

Asin, 3 g

Black pepper, 1 g

Paprika, 2 g

Garlic powder, 2 g

Kamote

Kamote, 220 g

Olive oil, 8 g

Asin, 2 g

Black pepper, 1 g

Paprika, 1 g

Herb mayonnaise

Mayonnaise, 30 g

Olive oil, 2 g

Garlic powder, 1 g

Black pepper, 1 g

Asin, 1 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 200°C. Lagyan ng lining ang baking tray kung kinakailangan. Dapat ganap na mainit ang oven bago ipasok ang kamote.

2. Balatan ang kamote at hiwain ito sa magkakapantay na wedges o makakapal na batons, bawat isa ay humigit-kumulang 2 cm ang lapad. Haluin kasama ang 8 g olive oil, 2 g asin, 1 g black pepper, at 1 g paprika hanggang bahagyang mabalutan ang bawat ibabaw.

3. Ikalat ang kamote sa tray sa iisang patong. I-roast nang 25 hanggang 30 minuto, baligtarin nang isang beses sa kalagitnaan. Handa na ang mga piraso kapag browned na ang mga gilid, tuyo at bahagyang caramelized ang ibabaw, at madaling dumudulas ang kutsilyo nang walang pagtutol.

4. Habang ini-roast ang kamote, timplahan ang chicken breast ng 10 g olive oil, 3 g asin, 1 g black pepper, 2 g paprika, at 2 g garlic powder. Balutin ito nang pantay at hayaang nakatayo nang 10 minuto sa room temperature.

5. Pagsamahin ang mayonnaise, 2 g olive oil, 1 g garlic powder, 1 g black pepper, at 1 g asin sa isang maliit na mangkok. Haluin hanggang maging makinis at makintab. Dapat manatiling malapot ang tekstura, na pantay na nakahalo ang mga pampalasa.

6. Painitin ang grill pan o mabigat na kawali sa medium-high heat hanggang mainit ngunit hindi umuusok. Ilagay ang chicken breast at lutuin nang 5 hanggang 6 minuto sa unang panig nang hindi ito ginagalaw. Baliktarin at lutuin nang 4 hanggang 6 minuto sa ikalawang panig. Dapat may malalim na marka ang ibabaw at matatag ang laman ngunit nananatiling malambot.

7. Alisin ang manok at ilagay sa sangkalan, pagkatapos ay pahingahin nang 5 minuto. Hiwain nang pahalang sa hibla sa magkakapantay na piraso. Dapat opaque ang loob, mamasa-masa, at sapat lang ang pagkaluto.

Pagplato at paghahain

Ayusin ang kamote sa isang siksik na linya o bunton sa isang gilid ng plato. Ilagay ang hiniwang manok sa tabi nito, na bahagyang magkakapatong para sa maayos na presentasyon. Tapusin sa pamamagitan ng paglalagay ng herb mayonnaise nang malinis sa tabi o ilalim ng manok, upang magmukhang balanse ang plato at hindi masikip.

Mga propesyonal na tala

Huwag siksikin ang kamote sa tray; mahalaga ang pagitan para sa tamang pag-brown. Hindi opsyonal ang pagpapahinga sa manok, dahil pinananatili nito ang katas at malinis ang mga hiwa. Dapat manatiling malamig at malapot ang mayonnaise upang magkaroon ng contrast sa init ng manok at kamote.