مصالحے دار گرلڈ چکن بریسٹ بیکڈ شکرقندی اور ہرب مایونیز کے ساتھ

تعارفی نوٹ

یہ صاف ذائقے اور منظم تضاد پر مشتمل ایک مکمل پلیٹ ہے: دبلا، مصالحہ لگا ہوا چکن، قدرتی مٹھاس اور گہرائی والا سویٹ پوٹیٹو، اور اجزاء کو یکجا کرنے کے لیے ایک تیز، کریمی مایونیز۔ یہ ڈش مصالحہ دینے میں اعتدال اور پکانے میں درستگی پر منحصر ہے، تاکہ ہر جزو الگ نمایاں رہے جبکہ مجموعی طور پر پلیٹ مکمل محسوس ہو۔ یہ سادہ کھانا ہے جسے باریک درستگی بلند کرتی ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: مین کورس
کھانے کی طرز یا ماخذ: Contemporary
کورس کی قسم: دوپہر یا رات کا کھانا
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 485 g
تیاری کا وقت: 15 منٹ
پکانے کا وقت: 35 منٹ
کل وقت: 50 منٹ
مشکل: آسان

آلات

1 بیکنگ ٹرے
1 گرل پین یا بھاری اسکلٹ
1 مکسنگ باؤل
1 چھوٹا باؤل
1 اسپاٹولا یا چمٹا
1 تیز چاقو
1 کٹنگ بورڈ

اجزاء

چکن

چکن بریسٹ، 220 g

اولیو آئل، 10 g

نمک، 3 g

کالی مرچ، 1 g

پاپریکا، 2 g

گارلک پاؤڈر، 2 g

سویٹ پوٹیٹو

سویٹ پوٹیٹو، 220 g

اولیو آئل، 8 g

نمک، 2 g

کالی مرچ، 1 g

پاپریکا، 1 g

ہرب مایونیز

مایونیز، 30 g

اولیو آئل، 2 g

گارلک پاؤڈر، 1 g

کالی مرچ، 1 g

نمک، 1 g

طریقہ

1. اوون کو 200°C پر گرم کریں۔ ضرورت ہو تو بیکنگ ٹرے پر لائننگ لگا دیں۔ سویٹ پوٹیٹو اندر رکھنے سے پہلے اوون مکمل طور پر گرم ہونا چاہیے۔

2. سویٹ پوٹیٹو کو چھیلیں اور اسے یکساں ویجز یا موٹے بیٹنز میں کاٹیں، ہر ٹکڑا تقریباً 2 cm چوڑا ہو۔ 8 g اولیو آئل، 2 g نمک، 1 g کالی مرچ، اور 1 g پاپریکا کے ساتھ اچھی طرح ٹاس کریں یہاں تک کہ ہر سطح پر ہلکی تہہ چڑھ جائے۔

3. سویٹ پوٹیٹو کو ٹرے پر ایک ہی تہہ میں پھیلا دیں۔ 25 سے 30 منٹ تک روسٹ کریں، درمیان میں ایک بار پلٹ دیں۔ ٹکڑے اس وقت تیار ہوں گے جب کنارے براؤن ہو جائیں، سطح خشک اور ہلکی کیریملائزڈ ہو، اور چاقو بغیر مزاحمت کے اندر چلا جائے۔

4. جب سویٹ پوٹیٹو روسٹ ہو رہا ہو، چکن بریسٹ پر 10 g اولیو آئل، 3 g نمک، 1 g کالی مرچ، 2 g پاپریکا، اور 2 g گارلک پاؤڈر لگائیں۔ اسے یکساں طور پر کوٹ کریں اور 10 منٹ کے لیے کمرے کے درجہ حرارت پر رہنے دیں۔

5. ایک چھوٹے باؤل میں مایونیز، 2 g اولیو آئل، 1 g گارلک پاؤڈر، 1 g کالی مرچ، اور 1 g نمک ملا دیں۔ ہلاتے رہیں یہاں تک کہ آمیزہ ہموار اور چمکدار ہو جائے۔ ساخت گاڑھی رہنی چاہیے اور مصالحہ پوری طرح یکساں پھیل جانا چاہیے۔

6. گرل پین یا بھاری اسکلٹ کو درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ وہ اچھی طرح گرم ہو جائے مگر دھواں نہ چھوڑے۔ چکن بریسٹ رکھیں اور پہلی طرف 5 سے 6 منٹ تک بغیر ہلائے پکائیں۔ پلٹیں اور دوسری طرف 4 سے 6 منٹ تک پکائیں۔ سطح پر گہرے نشان ہونے چاہئیں اور گوشت مضبوط مگر اب بھی قدرے نرم رہے۔

7. چکن کو نکال کر بورڈ پر رکھیں اور 5 منٹ آرام کرنے دیں۔ ریشوں کے الٹ سمت میں یکساں قتلے کاٹیں۔ اندرونی حصہ مکمل طور پر پکا ہوا، نم دار، اور غیر شفاف ہونا چاہیے۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

سویٹ پوٹیٹو کو پلیٹ کے ایک طرف ایک کمپیکٹ لائن یا ڈھیر کی صورت میں رکھیں۔ اس کے ساتھ کٹے ہوئے چکن کے قتلے رکھیں، ہلکا سا ایک دوسرے پر چڑھاتے ہوئے تاکہ پیشکش منظم لگے۔ آخر میں ہرب مایونیز کو صفائی سے ساتھ یا چکن کے نیچے رکھیں، تاکہ پلیٹ متوازن نظر آئے، بھری ہوئی نہیں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

سویٹ پوٹیٹو کو ٹرے میں زیادہ نہ بھریں؛ مناسب براؤننگ کے لیے فاصلہ ضروری ہے۔ چکن کو آرام دینا اختیاری نہیں، کیونکہ اس سے رسیلا پن برقرار رہتا ہے اور قتلے صاف نکلتے ہیں۔ مایونیز ٹھنڈی اور گاڑھی رہنی چاہیے تاکہ وہ چکن اور سویٹ پوٹیٹو کی گرمی کے ساتھ واضح تضاد پیدا کرے۔