Kryddaðar grillaðar kjúklingabringur með bökuðum sætum kartöflum og kryddmajónesi

Inngangur

Þetta er samsett máltíð með hreinu bragði og markvissum andstæðum: fitulítill, kryddaður kjúklingur, sæt kartafla með náttúrulegri sætu og dýpt, og beitt, kremkennt majónes sem bindur saman þættina. Rétturinn byggir á hófsemi í kryddun og nákvæmni í eldun, þannig að hver hluti haldist aðgreindur á meðan heildin verður fullkomin. Þetta er einfaldur matur hafinn upp með nákvæmni.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Aðalréttur
Matarhefð eða uppruni: Nútímalegt
Tegund máltíðar: Hádegisverður eða kvöldverður
Uppskrift dugar fyrir: 1 skammt
Skammtastærð: 485 g
Undirbúningstími: 15 mínútur
Eldunartími: 35 mínútur
Heildartími: 50 mínútur
Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

1 bökunarplata
1 grillpanna eða þung steikarpanna
1 hræriskál
1 lítil skál
1 sleikja eða töng
1 beittur hnífur
1 skurðarbretti

Hráefni

Kjúklingur

Kjúklingabringa, 220 g

Ólífuolía, 10 g

Salt, 3 g

Svartur pipar, 1 g

Paprikuduft, 2 g

Hvítlauksduft, 2 g

Sæt kartafla

Sæt kartafla, 220 g

Ólífuolía, 8 g

Salt, 2 g

Svartur pipar, 1 g

Paprikuduft, 1 g

Kryddjurtamajónes

Majónes, 30 g

Ólífuolía, 2 g

Hvítlauksduft, 1 g

Svartur pipar, 1 g

Salt, 1 g

Aðferð

1. Hitið ofninn í 200°C. Klæðið bökunarplötu ef þarf. Ofninn verður að vera orðinn alveg heitur áður en sæta kartaflan fer inn.

2. Flysjið sætu kartöfluna og skerið hana í jafna báta eða þykka stafi, hvern um 2 cm á breidd. Veltið upp úr 8 g af ólífuolíu, 2 g af salti, 1 g af svörtum pipar og 1 g af paprikudufti þar til allt yfirborðið er létt hjúpað.

3. Dreifið sætu kartöflunni á plötuna í einu lagi. Bakið í 25 til 30 mínútur og snúið einu sinni þegar eldunartíminn er hálfnaður. Bitarnir eru tilbúnir þegar brúnirnar eru brúnaðar, yfirborðið er þurrt og létt karamellíserað, og hnífur rennur í gegn án mótstöðu.

4. Á meðan sæta kartaflan bakast, kryddið kjúklingabringuna með 10 g af ólífuolíu, 3 g af salti, 1 g af svörtum pipar, 2 g af paprikudufti og 2 g af hvítlauksdufti. Hjúpið hana jafnt og látið standa í 10 mínútur við stofuhita.

5. Blandið majónesi, 2 g af ólífuolíu, 1 g af hvítlauksdufti, 1 g af svörtum pipar og 1 g af salti saman í lítilli skál. Hrærið þar til blandan er slétt og glansandi. Áferðin á að haldast þykk, með kryddinu jafnt dreift.

6. Hitið grillpönnu eða þunga steikarpönnu yfir meðalháum hita þar til hún er heit en ekki rjúkandi. Leggið kjúklingabringuna á pönnuna og eldið í 5 til 6 mínútur á fyrri hliðinni án þess að hreyfa hana. Snúið við og eldið í 4 til 6 mínútur á seinni hliðinni. Yfirborðið á að vera vel merkt og kjötið stinnt en samt enn lint.

7. Takið kjúklinginn af og leggið á bretti til að hvíla í 5 mínútur. Skerið þvert á vöðvaþræðina í jafna bita. Innan í á kjötið að vera gegnsoðið, safaríkt og rétt eldað í gegn.

Framreiðsla og borðhald

Raðið sætu kartöflunni í þétta línu eða lítinn haug á aðra hlið disksins. Leggið sneidda kjúklinginn við hliðina, örlítið skarast, fyrir samsetta framsetningu. Ljúkið með kryddjurtamajónesinu snyrtilega sett við hliðina eða undir kjúklingnum, þannig að diskurinn virki í jafnvægi en ekki yfirhlaðinn.

Athugasemdir fagfólks

Ekki þrengja sætu kartöflunni saman á plötunni; bil á milli bita er nauðsynlegt fyrir rétta brúnun. Það er ekki valkvætt að láta kjúklinginn hvíla, þar sem það varðveitir safann og heldur sneiðunum snyrtilegum. Majónesið á að haldast kalt og þykkt svo það myndi andstæðu við hitann í kjúklingnum og sætu kartöflunni.