મસાલેદાર ગ્રિલ્ડ ચિકન બ્રેસ્ટ સાથે બેક કરેલું શક્કરિયું અને હર્બ મેયોનેઝ

હેડનોટ

આ સ્વચ્છ સ્વાદ અને નિયંત્રિત વિરોધાભાસ ધરાવતી સંયોજિત થાળી છે: લીન, મસાલેદાર ચિકન, કુદરતી મીઠાશ અને ઊંડાણ ધરાવતું શક્કરિયું, અને ઘટકોને જોડતું તીખું, ક્રીમી મેયોનેઝ. આ વાનગીમાં મસાલા વાપરવામાં સંયમ અને રસોઈમાં ચોકસાઈ જરૂરી છે, જેથી દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય અને છતાં આખી થાળી પૂર્ણ લાગે. આ સીધીસરળ વાનગી છે, જેને ચોકસાઈ ઊંચે ઉઠાવે છે.

રેસીપીની જરૂરી વિગતો

વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય ભોજન
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન
કોર્સ પ્રકાર: બપોરનું ભોજન અથવા રાત્રિભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 485 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 35 મિનિટ
કુલ સમય: 50 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો

1 બેકિંગ ટ્રે
1 ગ્રિલ પેન અથવા ભારે સ્કિલેટ
1 મિક્સિંગ બાઉલ
1 નાનું બાઉલ
1 સ્પેચ્યુલા અથવા ટોંગ્સ
1 ધારદાર છરી
1 કટિંગ બોર્ડ

સામગ્રી

ચિકન

ચિકન બ્રેસ્ટ, 220 g

ઓલિવ તેલ, 10 g

મીઠું, 3 g

કાળી મરી, 1 g

પાપ્રિકા, 2 g

લસણ પાઉડર, 2 g

શક્કરિયું

શક્કરિયું, 220 g

ઓલિવ તેલ, 8 g

મીઠું, 2 g

કાળી મરી, 1 g

પાપ્રિકા, 1 g

હર્બ મેયોનેઝ

મેયોનેઝ, 30 g

ઓલિવ તેલ, 2 g

લસણ પાઉડર, 1 g

કાળી મરી, 1 g

મીઠું, 1 g

રીત

1. ઓવનને 200°C સુધી ગરમ કરો. જરૂર હોય તો બેકિંગ ટ્રે પર લાઇનિંગ કરો. શક્કરિયું અંદર મૂકતા પહેલાં ઓવન સંપૂર્ણ રીતે ગરમ હોવો જોઈએ.

2. શક્કરિયું છોલી લો અને તેને સરખા વેજિસ અથવા જાડા બેટન્સમાં કાપો, દરેક લગભગ 2 cm પહોળું. 8 g ઓલિવ તેલ, 2 g મીઠું, 1 g કાળી મરી અને 1 g પાપ્રિકા સાથે મિક્સ કરો, જ્યાં સુધી દરેક સપાટી પર હળવું કોટિંગ ન થઈ જાય.

3. ટ્રે પર શક્કરિયું એક જ સ્તરમાં ફેલાવો. 25 થી 30 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો, વચ્ચે એક વાર પલટાવો. કિનારીઓ બ્રાઉન થઈ જાય, સપાટી સુકી અને હળવી કારમેલાઈઝ્ડ લાગે, અને છરી કોઈ પ્રતિરોધ વગર અંદર સરકી જાય ત્યારે ટુકડાં તૈયાર છે.

4. શક્કરિયું રોસ્ટ થાય ત્યાં સુધી, ચિકન બ્રેસ્ટને 10 g ઓલિવ તેલ, 3 g મીઠું, 1 g કાળી મરી, 2 g પાપ્રિકા અને 2 g લસણ પાઉડર સાથે સીઝન કરો. તેને સરખું કોટ કરો અને રૂમ તાપમાને 10 મિનિટ માટે રાખો.

5. નાનાં બાઉલમાં મેયોનેઝ, 2 g ઓલિવ તેલ, 1 g લસણ પાઉડર, 1 g કાળી મરી અને 1 g મીઠું ભેગું કરો. સ્મૂથ અને ચમકદાર થાય ત્યાં સુધી હલાવો. ટેક્સ્ચર જાડું જ રહેવું જોઈએ અને મસાલા સંપૂર્ણ રીતે ભળી જવા જોઈએ.

6. ગ્રિલ પેન અથવા ભારે સ્કિલેટને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ગરમ કરો, જ્યાં સુધી તે ગરમ થાય પણ ધુમાડો ન નીકળે. ચિકન બ્રેસ્ટ મૂકો અને તેને હલાવ્યા વગર પહેલી બાજુ 5 થી 6 મિનિટ સુધી રાંધો. પલટાવો અને બીજી બાજુ 4 થી 6 મિનિટ સુધી રાંધો. સપાટી પર ઊંડા નિશાન દેખાવા જોઈએ અને માંસ કઠોર પણ હજુ થોડું નરમ લાગવું જોઈએ.

7. ચિકનને બોર્ડ પર કાઢી 5 મિનિટ આરામ કરવા દો. રેશાની આડી દિશામાં સરખા ટુકડાંમાં કાપો. અંદરનો ભાગ અસ્પષ્ટ, રસદાર અને બસ પૂરતો રાંધાયેલો હોવો જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પ્લેટની એક બાજુ શક્કરિયું ગોઠવેલી લાઇનમાં અથવા નાનાં ઢગલામાં ગોઠવો. તેની બાજુમાં કાપેલું ચિકન મૂકો, સંયોજિત પ્રસ્તુતિ માટે થોડું એકમેક પર આવતું હોય તેમ. અંતે હર્બ મેયોનેઝને ચિકનની બાજુમાં અથવા નીચે સ્વચ્છ રીતે મૂકો, જેથી પ્લેટ સંતુલિત લાગે, ભીડભાડવાળી નહીં.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ટ્રે પર શક્કરિયું ભીડભાડથી ન ગોઠવો; યોગ્ય બ્રાઉનિંગ માટે અંતર જરૂરી છે. ચિકનને આરામ આપવો વૈકલ્પિક નથી, કારણ કે તે રસદારપણું જાળવે છે અને કાપેલા ટુકડાં સ્વચ્છ રાખે છે. મેયોનેઝ ઠંડું અને જાડું જ રહેવું જોઈએ જેથી તે ચિકન અને શક્કરિયાની ગરમાહટ સાથે વિરોધાભાસ આપે.