Inihaw na salmon na may oven fries, ginisang kabute, at mixed leaf salad

Paunang tala

Ito ay isang binuong plato na nakabatay sa contrast: mayamang salmon, malutong na patatas, malinamnam na kabute, at malinis na salad ng mga dahon at gulay. Ang balanse ay nakasalalay sa disiplinadong pagtitimpla at tumpak na init, upang manatiling magkakaiba ang bawat bahagi. Kapag inihain nang magkakasama, ito ay nagiging isang kumpleto at pinong putahe na may linaw at lalim.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pangunahing ulam
Lutuin o pinagmulan: Kontemporaryong Europeo
Uri ng kainan: Tanghalian o hapunan
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 490 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 30 minuto
Kabuuang oras: 45 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Malaking baking tray
Kawali
Mangkok na panghalo
Spatula para sa isda
Timbangan sa kusina
Oven
Sipit

Mga sangkap

Salmon

Salmon, 160 g

Olive oil, 8 g

Asin, 2 g

Itim na paminta, 1 g

Garlic powder, 1 g

Oven fries

Patatas, 160 g

Olive oil, 10 g

Asin, 2 g

Itim na paminta, 1 g

Pinatuyong parsley, 1 g

Ginisang kabute

Kabute, 70 g

Mantikilya, 8 g

Asin, 1 g

Itim na paminta, 1 g

Garlic powder, 1 g

Salad

Pinaghalong dahon ng lettuce, 35 g

Spinach, 15 g

Karot, 10 g, pinong hiniwa

Beetroot, 10 g, pinong hiniwa

Olive oil, 4 g

Asin, 1 g

Itim na paminta, 1 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 220°C. Lagyan ng lining ang baking tray. Dapat ay ganap nang mainit ang oven bago ilagay ang mga patatas, kung hindi ay lalambot ang mga ito bago pa kumulay.

2. Hiwain ang patatas sa magkakapantay na fries, saka haluin kasama ang 10 g olive oil, 2 g asin, 1 g itim na paminta, at 1 g pinatuyong parsley. Ikalat sa tray sa iisang patong. I-roast sa loob ng 25 hanggang 30 minuto, baligtarin nang isang beses sa kalagitnaan, hanggang maging matingkad na ginintuang-kayumanggi ang mga gilid at malambot ang loob.

3. Habang nari-roast ang mga patatas, timplahan ang salmon ng 8 g olive oil, 2 g asin, 1 g itim na paminta, at 1 g garlic powder. Itabi nang 10 minuto upang pantay na kumapit ang timpla.

4. Painitin ang kawali sa katamtamang-malakas na init. Ilagay ang salmon, balat ang nakadikit sa kawali kung may balat, at lutuin nang 3 hanggang 4 minuto nang hindi ginagalaw. Baligtarin nang isang beses at lutuin pa nang 2 hanggang 3 minuto, hanggang ang laman ay bahagyang opaque at mamasa-masa pa sa gitna. Dapat ay bahagyang bronse ang ibabaw, hindi tuyo.

5. Sa parehong kawali, hinaan ang init sa katamtaman. Idagdag ang kabute at mantikilya, saka timplahan ng 1 g asin, 1 g itim na paminta, at 1 g garlic powder. Igisa sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, hinahalo lamang kung kinakailangan, hanggang ang mga kabute ay maging browned, makintab, at sumingaw na ang kanilang katas.

6. Sa isang mangkok, pagsamahin ang pinaghalong dahon ng lettuce, spinach, karot, at beetroot. Timplahan ng 4 g olive oil, 1 g asin, at 1 g itim na paminta. Haluing marahan upang manatiling nakaangat ang mga dahon at manatiling magkakahiwalay ang mga gulay.

7. Suriin ang fries kung malutong ang labas at malambot ang gitna. Alisin ang lahat ng bahagi sa init at hayaang magpahinga ang salmon nang 2 minuto bago i-plate.

Pagpa-plate at paghahain

Ilagay ang fries sa isang gilid ng plato sa maayos na bunton. Ilagay ang salmon sa tabi nito, saka ayusin ang mga kabute sa tabi ng isda upang bahagyang dumikit ang katas nito sa plato. Tapusin sa pamamagitan ng paglalagay ng salad sa hiwalay at magaang na kumpol upang mapanatili ang kasariwaan at contrast.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing bahagyang kulang sa punto ng pagkatuyo ang salmon; tatapusin ito ng natitirang init. Dapat ay sapat ang lakas ng paggisa sa mga kabute upang mawala ang tubig nito at tumindi ang lasa. Timplahan ang salad sa pinakahuling sandali upang manatiling malutong ang mga dahon at mapanatili ng plato ang estruktura nito.