گرلڈ سالمن اوون فرائز، سوتے مشروم اور مکسڈ لیف سلاد کے ساتھ

ابتدائی نوٹ

یہ ایک مرکب پلیٹ ہے جو تضاد پر قائم ہے: بھرپور سالمَن، کرسپی آلو، مٹیالی ذائقے والے مشروم، اور پتوں و سبزیوں پر مشتمل ایک صاف ستھرا سلاد۔ توازن کا انحصار محتاط مصالحہ بندی اور درست حرارت پر ہے، تاکہ ہر جزو اپنی الگ شناخت برقرار رکھے۔ ایک ساتھ پیش کیے جانے پر یہ ایک مکمل، متوازن ڈش کے طور پر سامنے آتی ہے جس میں صفائی اور گہرائی دونوں موجود ہیں۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: مین کورس
کھانے کی طرز یا ماخذ: Contemporary European
کورس کی قسم: دوپہر یا رات کا کھانا
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 490 g
تیاری کا وقت: 15 منٹ
پکانے کا وقت: 30 منٹ
کل وقت: 45 منٹ
مشکل درجہ: درمیانی

آلات

بڑی بیکنگ ٹرے
فرائنگ پین
مکسنگ باؤل
فش اسپیچولا
کچن اسکیل
اوون
چمٹا

اجزاء

سالمَن

سالمَن، 160 g

زیتون کا تیل، 8 g

نمک، 2 g

کالی مرچ، 1 g

لہسن پاؤڈر، 1 g

اوون فرائز

آلو، 160 g

زیتون کا تیل، 10 g

نمک، 2 g

کالی مرچ، 1 g

خشک پارسلے، 1 g

سوتے کیے ہوئے مشروم

مشروم، 70 g

مکھن، 8 g

نمک، 1 g

کالی مرچ، 1 g

لہسن پاؤڈر، 1 g

سلاد

مکسڈ لیف لیٹس، 35 g

پالک، 15 g

گاجر، 10 g، باریک کتری ہوئی

چقندر، 10 g، باریک کتری ہوئی

زیتون کا تیل، 4 g

نمک، 1 g

کالی مرچ، 1 g

طریقہ

1. اوون کو 220°C پر گرم کریں۔ ایک بیکنگ ٹرے بچھا لیں۔ آلو ڈالنے سے پہلے اوون کا مکمل گرم ہونا ضروری ہے، ورنہ وہ رنگ آنے سے پہلے نرم ہو جائیں گے۔

2. آلو کو یکساں فرائز کی شکل میں کاٹیں، پھر 10 g زیتون کا تیل، 2 g نمک، 1 g کالی مرچ، اور 1 g خشک پارسلے کے ساتھ اچھی طرح ملا لیں۔ ٹرے پر ایک ہی تہہ میں پھیلا دیں۔ 25 سے 30 منٹ تک روسٹ کریں، درمیان میں ایک بار پلٹ دیں، یہاں تک کہ فرائز کناروں سے گہرے سنہری ہو جائیں اور اندر سے نرم رہیں۔

3. جب آلو روسٹ ہو رہے ہوں، سالمَن پر 8 g زیتون کا تیل، 2 g نمک، 1 g کالی مرچ، اور 1 g لہسن پاؤڈر لگائیں۔ 10 منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں تاکہ مصالحہ یکساں طور پر جذب ہو جائے۔

4. ایک فرائنگ پین کو درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں۔ سالمَن ڈالیں، اگر کھال موجود ہو تو کھال والی طرف نیچے رکھیں، اور اسے ہلائے بغیر 3 سے 4 منٹ پکائیں۔ ایک بار پلٹیں اور مزید 2 سے 3 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ گوشت بس ہلکا سا غیر شفاف ہو جائے اور درمیان میں اب بھی نم رہے۔ سطح ہلکی سنہری بھوری ہو، خشک نہ ہو۔

5. اسی پین میں آنچ کو درمیانی کر دیں۔ مشروم اور مکھن ڈالیں، پھر 1 g نمک، 1 g کالی مرچ، اور 1 g لہسن پاؤڈر شامل کریں۔ 4 سے 5 منٹ تک سوتے کریں، صرف ضرورت کے مطابق ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ مشروم بھورے، چمکدار ہو جائیں اور ان کی نمی بخارات بن کر ختم ہو جائے۔

6. ایک باؤل میں مکسڈ لیف لیٹس، پالک، گاجر، اور چقندر کو یکجا کریں۔ 4 g زیتون کا تیل، 1 g نمک، اور 1 g کالی مرچ کے ساتھ ڈریس کریں۔ ہلکے ہاتھ سے ٹاس کریں تاکہ پتے ہلکے اور اٹھے ہوئے رہیں اور سبزیاں الگ الگ نمایاں رہیں۔

7. فرائز کو دیکھیں کہ باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم ہوں۔ تمام اجزاء کو آنچ سے ہٹا لیں اور پلیٹنگ سے پہلے سالمَن کو 2 منٹ آرام کرنے دیں۔

پلیٹنگ اور پیشکش

فرائز کو پلیٹ کے ایک طرف صاف ستھرے ڈھیر کی صورت میں رکھیں۔ ان کے ساتھ سالمَن رکھیں، پھر مشروم کو مچھلی کے ساتھ اس طرح سجائیں کہ ان کا رس ہلکا سا پلیٹ سے ملے۔ آخر میں سلاد کو الگ، ہلکے اور ہوا دار حصے کی صورت میں رکھیں تاکہ تازگی اور تضاد برقرار رہے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

سالمَن کو خشک ہونے کے مقام سے ذرا پہلے تک پکائیں؛ باقی ماندہ حرارت اسے مکمل کر دے گی۔ مشروم کو اتنی اچھی طرح سوتے کرنا چاہیے کہ ان کا پانی ختم ہو جائے اور ذائقہ مرتکز ہو جائے۔ سلاد کو عین آخر میں ڈریس کریں تاکہ پتے کرسپی رہیں اور پلیٹ کی ساخت برقرار رہے۔