ओव्हन फ्राईज, परतलेले मशरूम आणि मिक्स्ड लीफ सॅलडसह ग्रिल्ड सॅल्मन

प्रस्तावना

ही विरोधाभासांवर आधारलेली एक संयोजित प्लेट आहे: समृद्ध सॅल्मन, कुरकुरीत बटाटे, मातीसारखी चव असलेले मशरूम, आणि पानभाज्या व भाज्यांचे स्वच्छ, हलके सॅलड. संतुलन हे शिस्तबद्ध मसाला लावणे आणि अचूक उष्णतेवर अवलंबून असते, ज्यामुळे प्रत्येक घटक वेगळा राहतो. एकत्र सर्व्ह केल्यावर, ही डिश स्पष्टता आणि खोली असलेली पूर्ण, संयत मांडणी वाटते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: मुख्य जेवण
पाककृती किंवा उगम: समकालीन युरोपियन
कोर्स प्रकार: दुपारचे किंवा रात्रीचे जेवण
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 490 g
तयारीची वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 30 मिनिटे
एकूण वेळ: 45 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मोठी बेकिंग ट्रे
फ्रायिंग पॅन
मिक्सिंग बाउल
फिश स्पॅटुला
किचन स्केल
ओव्हन
टॉंग्स

साहित्य

सॅल्मन

सॅल्मन, 160 g

ऑलिव्ह ऑइल, 8 g

मीठ, 2 g

काळी मिरी, 1 g

गार्लिक पावडर, 1 g

ओव्हन फ्राईज

बटाटा, 160 g

ऑलिव्ह ऑइल, 10 g

मीठ, 2 g

काळी मिरी, 1 g

सुकवलेली पार्सली, 1 g

सॉते केलेले मशरूम

मशरूम, 70 g

बटर, 8 g

मीठ, 1 g

काळी मिरी, 1 g

गार्लिक पावडर, 1 g

सॅलड

मिक्स्ड लीफ लेट्यूस, 35 g

पालक, 15 g

गाजर, 10 g, बारीक शेव केलेले

बीटरूट, 10 g, बारीक शेव केलेले

ऑलिव्ह ऑइल, 4 g

मीठ, 1 g

काळी मिरी, 1 g

कृती

1. ओव्हन 220°C पर्यंत गरम करा. बेकिंग ट्रेला लाइनिंग लावा. बटाटे आत जाण्यापूर्वी ओव्हन पूर्णपणे गरम असणे आवश्यक आहे, नाहीतर रंग येण्यापूर्वी ते मऊ पडतील.

2. बटाट्याचे समान आकाराचे फ्राईज कापा, नंतर त्यात 10 g ऑलिव्ह ऑइल, 2 g मीठ, 1 g काळी मिरी आणि 1 g सुकवलेली पार्सली घालून हलकेच मिक्स करा. ट्रेवर एकाच थरात पसरवा. 25 ते 30 मिनिटे रोस्ट करा, मध्ये एकदा पलटवा, जोपर्यंत फ्राईज कडांना गडद सोनेरी आणि आतून मऊ होत नाहीत.

3. बटाटे रोस्ट होत असताना, सॅल्मनला 8 g ऑलिव्ह ऑइल, 2 g मीठ, 1 g काळी मिरी आणि 1 g गार्लिक पावडर लावून सीझन करा. मसाला समानपणे बसावा म्हणून 10 मिनिटे बाजूला ठेवा.

4. फ्रायिंग पॅन मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा. सॅल्मन घाला, त्वचा असल्यास त्वचेची बाजू खाली ठेवा, आणि हलवू न देता 3 ते 4 मिनिटे शिजवा. एकदाच पलटवा आणि आणखी 2 ते 3 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत आतील भाग फक्त अपारदर्शक होतो आणि मध्यभागी अजून ओलसर राहतो. वरचा पृष्ठभाग हलका तांबूस असावा, कोरडा नाही.

5. त्याच पॅनमध्ये आच मध्यम करा. मशरूम आणि बटर घाला, मग 1 g मीठ, 1 g काळी मिरी आणि 1 g गार्लिक पावडर घालून सीझन करा. 4 ते 5 मिनिटे सॉते करा, फक्त गरजेनुसार ढवळा, जोपर्यंत मशरूम तांबूस, चमकदार होत नाहीत आणि त्यातील ओलावा आटत नाही.

6. एका बाउलमध्ये मिक्स्ड लीफ लेट्यूस, पालक, गाजर आणि बीटरूट एकत्र करा. त्यावर 4 g ऑलिव्ह ऑइल, 1 g मीठ आणि 1 g काळी मिरी घाला. हलक्या हाताने टॉस करा, जेणेकरून पाने फुललेली राहतील आणि भाज्या वेगळ्या दिसतील.

7. फ्राईजचा बाहेरचा भाग कुरकुरीत आणि मध्यभाग मऊ झाला आहे का ते तपासा. सर्व घटक आचेवरून काढा आणि प्लेटिंग करण्यापूर्वी सॅल्मनला 2 मिनिटे विश्रांती द्या.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

फ्राईज प्लेटच्या एका बाजूला नीट ढिगासारखे ठेवा. त्यांच्या शेजारी सॅल्मन ठेवा, मग मशरूम माशाला लागून मांडून त्यांचा रस हलकासा प्लेटला लागू द्या. ताजेपणा आणि विरोधाभास टिकवण्यासाठी शेवटी सॅलड वेगळ्या, हवेशीर गटात ठेवा.

व्यावसायिक नोंदी

सॅल्मन कोरडे होण्याच्या बिंदूपेक्षा थोडे आधीच काढा; उरलेली उष्णता ते पूर्ण शिजवेल. मशरूम इतके जोरात सॉते झाले पाहिजेत की त्यातील पाणी निघून जाईल आणि चव अधिक केंद्रित होईल. सॅलडला अगदी शेवटच्या क्षणी ड्रेसिंग लावा, जेणेकरून पाने कुरकुरीत राहतील आणि प्लेटची रचना टिकून राहील.