ઓવન ફ્રાઇઝ, સોટે મશરૂમ અને મિક્સ્ડ લીફ સલાડ સાથે ગ્રિલ્ડ સૅલ્મન

હેડનોટ

આ એક સંયોજિત પ્લેટ છે જે વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: સમૃદ્ધ સૅલ્મન, કરકરા બટાકા, ધરતીસરખો સ્વાદ ધરાવતા મશરૂમ્સ, અને પાંદડા તથા શાકભાજીનું સ્વચ્છ સલાડ. સંતુલન માટે નિયંત્રિત સીઝનિંગ અને ચોક્કસ તાપ જરૂરી છે, જેથી દરેક ઘટક અલગ ઓળખ જાળવી રાખે. સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે, આ એક સંપૂર્ણ, સંયમિત વાનગી તરીકે સ્પષ્ટતા અને ઊંડાણ સાથે રજૂ થાય છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય ભોજન
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન યુરોપિયન
કોર્સ પ્રકાર: બપોરનું ભોજન અથવા રાત્રિભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ સાઇઝ: 490 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 30 મિનિટ
કુલ સમય: 45 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

મોટી બેકિંગ ટ્રે
ફ્રાઇંગ પેન
મિક્સિંગ બાઉલ
ફિશ સ્પેચ્યુલા
કિચન સ્કેલ
ઓવન
ટોંગ્સ

સામગ્રી

સૅલ્મન

સૅલ્મન, 160 g

ઓલિવ તેલ, 8 g

મીઠું, 2 g

કાળી મરી, 1 g

લસણ પાઉડર, 1 g

ઓવન ફ્રાઇઝ

બટાકા, 160 g

ઓલિવ તેલ, 10 g

મીઠું, 2 g

કાળી મરી, 1 g

સુકી પાર્સ્લી, 1 g

સૉતે કરેલા મશરૂમ્સ

મશરૂમ, 70 g

બટર, 8 g

મીઠું, 1 g

કાળી મરી, 1 g

લસણ પાઉડર, 1 g

સલાડ

મિક્સ્ડ લીફ લેટિસ, 35 g

પાલક, 15 g

ગાજર, 10 g, બારીક શેવ કરેલું

બીટરૂટ, 10 g, બારીક શેવ કરેલું

ઓલિવ તેલ, 4 g

મીઠું, 1 g

કાળી મરી, 1 g

રીત

1. ઓવનને 220°C સુધી ગરમ કરો. બેકિંગ ટ્રે લાઇન કરો. બટાકા અંદર મૂકતા પહેલાં ઓવન સંપૂર્ણ રીતે ગરમ હોવો જોઈએ, નહીં તો રંગ આવતાં પહેલાં તે નરમ પડી જશે.

2. બટાકાને સમાન કદના ફ્રાઇઝમાં કાપો, પછી તેને 10 g ઓલિવ તેલ, 2 g મીઠું, 1 g કાળી મરી અને 1 g સુકી પાર્સ્લી સાથે ટોસ કરો. ટ્રે પર એક જ સ્તરમાં ફેલાવો. 25 થી 30 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો, વચ્ચે એક વાર પલટાવો, જ્યાં સુધી ફ્રાઇઝ કિનારીઓએ ગાઢ સુવર્ણ ન થાય અને અંદરથી નરમ ન બને.

3. બટાકા રોસ્ટ થઈ રહ્યા હોય ત્યારે, સૅલ્મનને 8 g ઓલિવ તેલ, 2 g મીઠું, 1 g કાળી મરી અને 1 g લસણ પાઉડર સાથે સીઝન કરો. 10 મિનિટ માટે બાજુએ મૂકો જેથી સીઝનિંગ સમાન રીતે બેસી જાય.

4. ફ્રાઇંગ પેનને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ગરમ કરો. સૅલ્મન ઉમેરો, જો ચામડી હોય તો ચામડીવાળી બાજુ નીચે રાખો, અને તેને હલાવ્યા વગર 3 થી 4 મિનિટ સુધી રાંધો. એક વાર પલટાવો અને વધુ 2 થી 3 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી અંદરનો ભાગ ફક્ત અપારદર્શક થાય અને મધ્યમાં હજી ભેજાળ રહે. સપાટી હળવી કાંસ્યવર્ણી હોવી જોઈએ, સુકી નહીં.

5. એ જ પેનમાં તાપને મધ્યમ કરો. મશરૂમ્સ અને બટર ઉમેરો, પછી 1 g મીઠું, 1 g કાળી મરી અને 1 g લસણ પાઉડર સાથે સીઝન કરો. જરૂર મુજબ જ હલાવતા 4 થી 5 મિનિટ સુધી સૉતે કરો, જ્યાં સુધી મશરૂમ્સ બ્રાઉન, ચળકતા ન થાય અને તેમની ભેજ ઉડી ન જાય.

6. એક બાઉલમાં મિક્સ્ડ લીફ લેટિસ, પાલક, ગાજર અને બીટરૂટ ભેગા કરો. 4 g ઓલિવ તેલ, 1 g મીઠું અને 1 g કાળી મરી સાથે ડ્રેસ કરો. હળવેથી ટોસ કરો જેથી પાંદડા હળવાશ જાળવી રાખે અને શાકભાજી અલગ દેખાય.

7. ફ્રાઇઝની બહારની કરકરાશ અને અંદરની નરમાઈ તપાસો. બધા ઘટકોને તાપ પરથી ઉતારો અને પ્લેટિંગ પહેલાં સૅલ્મનને 2 મિનિટ આરામ કરવા દો.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

ફ્રાઇઝને પ્લેટની એક બાજુ ગોઠવેલી ઢગલીમાં મૂકો. તેની બાજુમાં સૅલ્મન મૂકો, પછી મશરૂમ્સને માછલીની બાજુએ ગોઠવો જેથી તેમનો રસ હળવેથી પ્લેટને સ્પર્શે. તાજગી અને વિરોધાભાસ જળવાઈ રહે તે માટે અંતે સલાડને અલગ, હળવા સમૂહમાં પૂર્ણ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સૅલ્મનને સુકાઈ જવાના બિંદુથી થોડું પહેલાં જ રાખો; બાકી રહેલો તાપ તેને પૂર્ણ કરશે. મશરૂમ્સને એટલા સખત સૉતે કરવા જોઈએ કે તેમનું પાણી છૂટી જાય અને સ્વાદ વધુ સઘન બને. સલાડને છેલ્લી ક્ષણે જ ડ્રેસ કરો જેથી પાંદડા કરકરા રહે અને પ્લેટની રચના જળવાઈ રહે.