ఓవెన్ ఫ్రైస్, సాటే చేసిన మష్రూమ్, మిక్స్‌డ్ లీఫ్ సలాడ్‌తో గ్రిల్డ్ సాల్మన్

హెడ్‌నోట్

ఇది వ్యత్యాసాలపై నిర్మించిన సమన్వయ ప్లేట్: రిచ్ సాల్మన్, క్రిస్పీ బంగాళాదుంపలు, ఎర్తీ మష్రూమ్స్, మరియు ఆకులు-కూరగాయలతో చేసిన స్వచ్ఛమైన సలాడ్. సమతుల్యం కచ్చితమైన సీజనింగ్ మరియు నియంత్రిత వేడి మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, అందువల్ల ప్రతి భాగం తన ప్రత్యేకతను నిలుపుకుంటుంది. ఇవన్నీ కలిసి వడ్డించినప్పుడు, ఇది స్పష్టత మరియు లోతుతో కూడిన సంపూర్ణ, నియంత్రిత వంటకంగా అనిపిస్తుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ప్రధాన వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్
కోర్స్ రకం: మధ్యాహ్న భోజనం లేదా రాత్రి భోజనం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 490 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వండే సమయం: 30 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 45 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

పెద్ద బేకింగ్ ట్రే
ఫ్రైయింగ్ పాన్
మిక్సింగ్ బౌల్
ఫిష్ స్పాటులా
కిచెన్ స్కేల్
ఓవెన్
టాంగ్స్

పదార్థాలు

సాల్మన్

సాల్మన్, 160 g

ఆలివ్ ఆయిల్, 8 g

ఉప్పు, 2 g

బ్లాక్ పెప్పర్, 1 g

గార్లిక్ పౌడర్, 1 g

ఓవెన్ ఫ్రైస్

బంగాళాదుంప, 160 g

ఆలివ్ ఆయిల్, 10 g

ఉప్పు, 2 g

బ్లాక్ పెప్పర్, 1 g

డ్రైడ్ పార్స్లీ, 1 g

సాటే చేసిన మష్రూమ్స్

మష్రూమ్, 70 g

బట్టర్, 8 g

ఉప్పు, 1 g

బ్లాక్ పెప్పర్, 1 g

గార్లిక్ పౌడర్, 1 g

సలాడ్

మిక్స్‌డ్ లీఫ్ లెట్యూస్, 35 g

స్పినాచ్, 15 g

క్యారెట్, 10 g, సన్నగా షేవ్ చేసినది

బీట్‌రూట్, 10 g, సన్నగా షేవ్ చేసినది

ఆలివ్ ఆయిల్, 4 g

ఉప్పు, 1 g

బ్లాక్ పెప్పర్, 1 g

విధానం

1. ఓవెన్‌ను 220°C వరకు వేడి చేయండి. బేకింగ్ ట్రేకు లైనింగ్ వేయండి. బంగాళాదుంపలను లోపల పెట్టే ముందు ఓవెన్ పూర్తిగా వేడిగా ఉండాలి; లేకపోతే అవి రంగు వచ్చే ముందు మెత్తబడిపోతాయి.

2. బంగాళాదుంపను సమాన పరిమాణంలోని ఫ్రైస్‌లుగా కట్ చేసి, 10 g ఆలివ్ ఆయిల్, 2 g ఉప్పు, 1 g బ్లాక్ పెప్పర్, మరియు 1 g డ్రైడ్ పార్స్లీతో కలపండి. ట్రేపై ఒకే పొరగా పరచండి. 25 నుండి 30 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి; మధ్యలో ఒకసారి తిప్పండి. అంచులు గాఢమైన బంగారు రంగులోకి మారి, లోపల మెత్తగా అయ్యే వరకు వండండి.

3. బంగాళాదుంపలు రోస్ట్ అవుతున్నప్పుడు, సాల్మన్‌కు 8 g ఆలివ్ ఆయిల్, 2 g ఉప్పు, 1 g బ్లాక్ పెప్పర్, మరియు 1 g గార్లిక్ పౌడర్‌తో సీజన్ చేయండి. సీజనింగ్ సమంగా స్థిరపడేందుకు 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.

4. ఫ్రైయింగ్ పాన్‌ను మధ్యస్థ-ఎక్కువ వేడి మీద వేడి చేయండి. సాల్మన్‌ను వేసి, చర్మం ఉంటే చర్మం వైపు కిందగా పెట్టండి, మరియు కదపకుండా 3 నుండి 4 నిమిషాలు వండండి. ఒకసారి తిప్పి, ఇంకా 2 నుండి 3 నిమిషాలు వండండి; లోపలి మాంసం కేవలం అపారదర్శకంగా మారి, మధ్యలో ఇంకా తేమగా ఉండాలి. పైభాగం స్వల్పంగా బ్రోంజ్ రంగులో ఉండాలి, ఎండిపోకూడదు.

5. అదే పాన్‌లో వేడిని మధ్యస్థానికి తగ్గించండి. మష్రూమ్స్ మరియు బట్టర్ వేసి, 1 g ఉప్పు, 1 g బ్లాక్ పెప్పర్, మరియు 1 g గార్లిక్ పౌడర్‌తో సీజన్ చేయండి. అవసరమైనప్పుడు మాత్రమే కలుపుతూ, 4 నుండి 5 నిమిషాలు సాటే చేయండి; మష్రూమ్స్ బ్రౌన్ రంగులోకి మారి, మెరుస్తూ, వాటి తేమ ఆవిరైపోయే వరకు వండండి.

6. ఒక బౌల్‌లో మిక్స్‌డ్ లీఫ్ లెట్యూస్, స్పినాచ్, క్యారెట్, మరియు బీట్‌రూట్‌ను కలపండి. 4 g ఆలివ్ ఆయిల్, 1 g ఉప్పు, మరియు 1 g బ్లాక్ పెప్పర్‌తో డ్రెస్సింగ్ చేయండి. ఆకులు ఎత్తుగా, తేలికగా ఉండి, కూరగాయలు వేరువేరుగా కనిపించేలా మెల్లగా టాస్ చేయండి.

7. ఫ్రైస్ బయట క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా ఉన్నాయో చూడండి. అన్ని భాగాలను వేడి నుంచి తీసి, ప్లేటింగ్‌కు ముందు సాల్మన్‌ను 2 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

ప్లేట్ ఒక వైపున ఫ్రైస్‌ను చక్కగా చిన్న గుట్టలా పెట్టండి. వాటి పక్కన సాల్మన్‌ను ఉంచి, తర్వాత మష్రూమ్స్‌ను చేపకు ఆనించి అమర్చండి, వాటి రసాలు స్వల్పంగా ప్లేట్‌ను తాకేలా చూడండి. తాజాదనం మరియు వ్యత్యాసం నిలిచి ఉండేందుకు, చివరగా సలాడ్‌ను వేరుగా, గాలియుతంగా కనిపించే చిన్న సమూహంగా అమర్చండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

సాల్మన్‌ను పూర్తిగా ఎండిపోకుండా ఉండే స్థాయికి కాస్త ముందే తీసేయండి; మిగిలిన వేడి దానిని పూర్తిచేస్తుంది. మష్రూమ్స్‌లోని నీరు పూర్తిగా పోయి, రుచి సాంద్రీకృతం అయ్యేంత వరకు బలంగా సాటే చేయాలి. ఆకులు క్రిస్పీగా ఉండి, ప్లేట్ నిర్మాణం నిలిచి ఉండేందుకు సలాడ్‌కు చివరి క్షణంలోనే డ్రెస్సింగ్ చేయండి.