تیریاکی سالمَن سلاد تل، مرچ اور لیموں کے ساتھ

تعارفی نوٹ

یہ سلاد تضاد پر قائم ہے: چمکدار گلیز چڑھا ہوا سالمَن، ہلکی کالی مرچ جیسی تیزی والی پتیاں، روشن ترشک، اور معتدل سی تیزی جو غالب آنے کے بجائے ذائقے کو ابھارتی ہے۔ تیریاکی گلیز مچھلی کو گہرائی اور چمک دیتا ہے، جبکہ تل اور سویا آخر میں نہایت نفاست سے ذائقہ نمایاں کرتے ہیں۔ یہ ایک مرتب ڈش ہے، ساخت میں ہلکی مگر ذائقے میں مکمل۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: سلاد

کھانے یا ماخذ کی نوعیت: جدید ایشیائی طرز سے متاثر

کورس کی قسم: مرکزی کھانا

مقدار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 365 g

تیاری کا وقت: 12 منٹ

پکانے کا وقت: 10 منٹ

کل وقت: 22 منٹ

مشکل درجہ: درمیانی

آلات

بھاری اسکلٹ یا سوٹے پین

چھوٹا مکسنگ باؤل

مائیکروپلین یا باریک کدوکش

تیز چاقو

کٹنگ بورڈ

چمٹا

پیش کرنے کی پلیٹ

اجزاء

سالمَن اور گلیز

180 g سالمَن فلے، اگر پسند ہو تو کھال ہٹا دیں

35 g تیریاکی سوس

8 g سویا سوس

6 g تل کا تیل

سلاد

90 g اروگولا

18 g ہرا پیاز، باریک کٹا ہوا

8 g دھنیا کے پتے

12 g لیموں، باریک کدوکش کیا ہوا چھلکا اور رس

6 g سرخ مرچ، باریک کٹی ہوئی

6 g تل

طریقہ

1. سالمَن کو خشک کر لیں اور اسے ایک چھوٹے باؤل میں تیریاکی سوس، سویا سوس، اور تل کے تیل کے ساتھ رکھیں۔ مچھلی کو نرمی سے پلٹیں تاکہ ہر طرف اچھی طرح لپٹ جائے، پھر سلاد تیار کرتے ہوئے اسے 5 منٹ کے لیے رہنے دیں؛ سطح یکساں طور پر گلیزڈ نظر آنی چاہیے، سوس میں ڈوبی ہوئی نہیں۔

2. ایک مکسنگ باؤل میں اروگولا، ہرا پیاز، دھنیا، لیموں کا چھلکا، لیموں کا رس، اور سرخ مرچ یکجا کریں۔ 10 سے 15 سیکنڈ تک ہلکے ہاتھ سے ٹاس کریں، بس اتنا کہ پتیاں ہلکی سی لپٹ جائیں اور لیموں کی خوشبو ابھر آئے۔

3. ایک بھاری اسکلٹ کو درمیانی سے تیز آنچ پر 2 منٹ گرم کریں۔ سالمَن ڈالیں اور پہلی طرف 3 منٹ پکائیں، پھر پلٹ کر مزید 2 سے 3 منٹ پکائیں، اور پین میں موجود گلیز کو ایک بار اوپر سے لگائیں۔ سالمَن چمکدار ہو، کناروں پر ہلکا کیرملائز ہو، اور درمیان میں ابھی ہلکا سا نرم رہے۔

4. سالمَن کو بورڈ پر منتقل کریں اور 2 منٹ آرام کرنے دیں۔ گوشت جم جانا چاہیے اور نم رہنا چاہیے، نرم اور صاف پرتوں میں الگ ہونے والا۔

5. گرم اسکلٹ میں تل ڈالیں اور 20 سے 30 سیکنڈ تک بھونیں، پین کو ہلاتے رہیں یہاں تک کہ ان سے میوے جیسی خوشبو آنے لگے اور ان کا رنگ ہلکا سا بدلنے لگے۔

6. ڈریسنگ ملا ہوا سلاد پیش کرنے کی پلیٹ پر ترتیب دیں۔ سالمَن کو پتوں کے اوپر یا ساتھ ایک مرتب انداز میں رکھیں، پھر پین میں بچا ہوا گلیز مچھلی پر چمچ سے ڈال دیں۔ آخر میں بھنے ہوئے تل پلیٹ پر یکساں طور پر چھڑک دیں۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

سالمَن کو گرم پیش کریں اور پتوں کو دبا کر نہیں بلکہ قدرتی انداز میں اکٹھا رکھیں، تاکہ لیموں اور مرچ کی تازگی برقرار رہے۔ پلیٹ متوازن اور سوچے سمجھے انداز کی لگنی چاہیے: چمکدار مچھلی، شوخ جڑی بوٹیاں، اور صاف ستھرا خوشبودار اختتام۔

پیشہ ورانہ نوٹس

سالمَن کی گلیز پتلی رکھیں؛ زیادہ سوس مچھلی کے درست پکنے سے پہلے ہی گہرا ہو جائے گا۔

اروگولا کو بالکل آخر میں ڈریس کریں تاکہ وہ کرکرا اور واضح رہے۔

تل کو صرف مختصر وقت کے لیے بھونیں؛ جب ان کا رنگ بہت گہرا ہو جائے تو ان کی نزاکت ختم ہو جاتی ہے۔