எள், மிளகாய், எலுமிச்சையுடன் தெரியாக்கி சால்மன் சாலட்

முன்னுரை

இந்த சாலட் முரண்பாடுகளின் சமநிலையை அடிப்படையாகக் கொண்டது: பளபளப்பாக மேல் பூசப்பட்ட சால்மன், மிளகுத்தன்மை கொண்ட கீரைகள், பிரகாசமான சிட்ரஸ், மேலும் ஆதிக்கம் செலுத்தாமல் சுவையை உயர்த்தும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட காரம். Teriyaki க்ளேஸ் மீனுக்கு ஆழமும் ஒளிவீச்சும் தருகிறது; எள் மற்றும் soy இறுதிச் சுவையை அமைதியான துல்லியத்துடன் தெளிவாக்குகின்றன. இது அமைப்பில் இலகுவாக இருந்தாலும், சுவையில் முழுமையான ஒரு தொகுக்கப்பட்ட உணவு.

செய்முறை சாராம்சம்

உணவு வகை: சாலட்

சமையல் பாணி அல்லது தோற்றம்: நவீன ஆசியத் தாக்கம் கொண்டது

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 365 g

தயாரிப்பு நேரம்: 12 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 22 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: இடைநிலை

உபகரணங்கள்

கனமான skillet அல்லது sauté pan

சிறிய கலவை கிண்ணம்

Microplane அல்லது நுண்துருவி

கூர்மையான கத்தி

நறுக்கும் பலகை

tongs

பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

சால்மன் மற்றும் க்ளேஸ்

180 g சால்மன் ஃபிலே, விருப்பமெனில் தோல் நீக்கப்பட்டது

35 g teriyaki sauce

8 g soy sauce

6 g sesame oil

சாலட்

90 g arugula

18 g பச்சை வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது

8 g கொத்தமல்லி இலைகள்

12 g எலுமிச்சை, நுண்ணியதாக துருவிய தோல் மற்றும் சாறு

6 g சிவப்பு மிளகாய், மெல்லியதாக நறுக்கியது

6 g எள் விதைகள்

செய்முறை

1. சால்மனை துடைத்து உலர்த்தி, teriyaki sauce, soy sauce, மற்றும் sesame oil உடன் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வையுங்கள். மீனின் எல்லாப் பக்கங்களும் பூசப்படுமாறு மெதுவாக திருப்பி, பின்னர் சாலட்டைத் தயாரிக்கும் வரை 5 நிமிடங்கள் ஊறவிடுங்கள்; மேற்பரப்பு சமமாக க்ளேஸ் பூசப்பட்டதாகத் தோன்ற வேண்டும், அதிக சாஸில் மூழ்கியதாக அல்ல.

2. arugula, பச்சை வெங்காயம், கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை தோல் துருவல், எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் சிவப்பு மிளகாயை ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். இலைகள் லேசாக பூசப்பட்டு, எலுமிச்சையின் மணம் மேலெழும் வரை, 10 முதல் 15 விநாடிகள் மட்டும் மெதுவாக கலக்கவும்.

3. ஒரு கனமான skillet-ஐ நடுத்தர-அதிக சூட்டில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். சால்மனை சேர்த்து முதல் பக்கத்தில் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; பின்னர் திருப்பி மேலும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பாத்திரத்தில் உள்ள க்ளேஸை ஒருமுறை மேலே ஊற்றவும். சால்மன் பளபளப்பாக, ஓரங்களில் லேசாக கரமேலைஸ் ஆனதாக, மையத்தில் இன்னும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

4. சால்மனை ஒரு பலகைக்கு மாற்றி 2 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். அதன் சதை அமைதியாக நிலைபெற்று, ஈரப்பதத்துடன், சுத்தமான மென்மையான துகள்களாகப் பிரிய வேண்டும்.

5. சூடான skillet-இல் எள் விதைகளைச் சேர்த்து 20 முதல் 30 விநாடிகள் வறுக்கவும்; பாத்திரத்தை அசைத்துக்கொண்டே, அவற்றில் பருப்பு மணம் வரவும், லேசாக நிறம் மாறத் தொடங்கவும் செய்யுங்கள்.

6. சுவை சேர்க்கப்பட்ட சாலட்டை ஒரு பரிமாறும் தட்டில் ஒழுங்காக அமைக்கவும். கீரைகளின் மேல் அல்லது அருகில் சால்மனை ஒழுங்கான வரியில் வையுங்கள்; பின்னர் பாத்திரத்தில் மீதமுள்ள க்ளேஸை மீனின் மேல் கரண்டியால் ஊற்றவும். இறுதியாக, வறுத்த எள் விதைகளை தட்டின் முழுவதும் சமமாகத் தூவவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

சால்மனை சூடாகவே பரிமாறுங்கள்; கீரைகள் நெருக்கமாக அழுத்தப்படாமல், இயல்பாகச் சேர்த்திருக்கட்டும், இதனால் எலுமிச்சையும் மிளகாயும் பிரகாசமான சுவையுடன் இருக்கும். தட்டு சமநிலையுடனும் நோக்கமுடனும் அமைந்ததாகத் தோன்ற வேண்டும்: பளபளப்பான மீன், தெளிவான பச்சை இலைகள், மற்றும் சுத்தமான மணமிக்க இறுதிச் சுவை.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

சால்மன் க்ளேஸை மெல்லியதாக வைத்திருங்கள்; அதிக சாஸ் இருந்தால், மீன் முறையாக வெந்துமுன் அது கருமையாகிவிடும்.

arugula குருமுறுப்பாகவும் தனித்துவமாகவும் இருக்க, கடைசி தருணத்தில் மட்டுமே அதற்கு dressing சேர்க்கவும்.

எள் விதைகளைச் சுருக்கமாக மட்டும் வறுக்கவும்; அவை ஆழமான நிறமாக மாறியதும், அவற்றின் மென்மையான நுட்பம் குறைந்து விடும்.