Saladi ya salmon ya teriyaki yenye ufuta, pilipili na limau

Dokezo la utangulizi

Saladi hii imejengwa juu ya utofauti: salmon iliyopakwa mng’ao, majani yenye ukali wa pilipili, machungwa ya limau yenye mwangaza, na ukali wa joto uliodhibitiwa unaoinua badala ya kutawala. Glaze ya teriyaki huipa samaki kina na mng’ao, huku ufuta na soya vikikaza umalizio kwa usahihi wa utulivu. Ni sahani iliyopangwa kwa umakini, nyepesi kwa muundo lakini kamili kwa ladha.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Saladi

Aina ya vyakula au asili: Ya kisasa yenye msukumo wa Asia

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 365 g

Muda wa maandalizi: Dakika 12

Muda wa kupika: Dakika 10

Muda wa jumla: Dakika 22

Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Sufuria nzito ya kukaangia au sauté pan

Bakuli ndogo ya kuchanganyia

Microplane au mbuzi laini

Kisu kikali

Ubao wa kukatia

Koleo za jikoni

Sahani ya kutolea

Viungo

Salmon na glaze

180 g kipande cha salmon, ngozi imeondolewa ikiwa unapendelea

35 g mchuzi wa teriyaki

8 g mchuzi wa soya

6 g mafuta ya ufuta

Saladi

90 g arugula

18 g kitunguu cha majani, kimekatwa vipande vyembamba

8 g majani ya cilantro

12 g limau, maganda yaliyokunwa laini na juisi

6 g pilipili nyekundu, imekatwa vipande vyembamba

6 g mbegu za ufuta

Njia

1. Kaushia salmon kwa kuipapasa na uiweke kwenye bakuli ndogo pamoja na mchuzi wa teriyaki, mchuzi wa soya, na mafuta ya ufuta. Geuza samaki kwa upole ili afunikwe pande zote, kisha uache usimame kwa dakika 5 huku ukiandaa saladi; uso wake unapaswa kuonekana umepakwa glaze sawasawa, si kuloweshwa kupita kiasi.

2. Changanya arugula, kitunguu cha majani, cilantro, maganda ya limau yaliyokunwa, juisi ya limau, na pilipili nyekundu kwenye bakuli la kuchanganyia. Koroga kwa upole kwa sekunde 10 hadi 15, hadi tu majani yafunikwe kidogo na harufu ya limau iinuke.

3. Pasha sufuria nzito ya kukaangia juu ya moto wa kati kuelekea juu kwa dakika 2. Ongeza salmon na upike kwa dakika 3 upande wa kwanza, kisha geuza na upike kwa dakika 2 hadi 3 zaidi, ukimimina glaze ya kwenye sufuria juu yake mara moja. Salmon inapaswa kuwa na mng’ao, iwe imepata karameli kidogo pembezoni, na bado ilegee kidogo katikati.

4. Hamishia salmon kwenye ubao na uache ipumzike kwa dakika 2. Nyama yake inapaswa kutulia na kubaki na unyevunyevu, ikiwa na vipande vinavyotengana kwa urahisi na ulaini.

5. Ongeza mbegu za ufuta kwenye sufuria yenye joto na uzikaange kwa sekunde 20 hadi 30, ukitikisa sufuria hadi zianze kutoa harufu ya karanga na kupata rangi kidogo.

6. Panga saladi iliyochanganywa kwenye sahani ya kutolea. Weka salmon juu ya majani au pembeni yake kwa mpangilio nadhifu, kisha mimina glaze yoyote iliyobaki kutoka kwenye sufuria juu ya samaki. Malizia kwa kutawanya mbegu za ufuta zilizokaangwa sawasawa juu ya sahani.

Upambaji na utoaji

Toa salmon ikiwa ya uvuguvugu pamoja na majani yaliyokusanywa badala ya kubanwa, ili limau na pilipili vibaki vyenye mwangaza. Sahani inapaswa kuonekana yenye uwiano na iliyokusudiwa kwa makini: samaki wenye mng’ao, mimea yenye rangi angavu, na umalizio safi wenye harufu nzuri.

Maelezo ya kitaalamu

Weka glaze ya salmon iwe nyembamba; mchuzi mwingi utapata rangi ya giza kabla samaki hajapikwa ipasavyo.

Changanya arugula na viungo vya kuvaa saladi wakati wa mwisho kabisa ili ibaki na ukakasi na umbo lake.

Kaanga mbegu za ufuta kwa muda mfupi tu; zikishapata rangi ya kina sana, hupoteza ulaini wake.