તેરિયાકી સૅલ્મન સલાડ તલ, મરચાં અને લીંબુ સાથે

હેડનોટ

આ સલાડ વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: ચમકદાર ગ્લેઝવાળું સૅલ્મન, મરીદાર લીલા પાન, તેજસ્વી સિટ્રસ, અને એવી સંયમિત તીખાશ જે હાવી થવાને બદલે સ્વાદને ઊંચો કરે છે. ટેરિયાકી ગ્લેઝ માછલીને ઊંડાણ અને ચમક આપે છે, જ્યારે તિલ અને સોયા અંતિમ સ્વાદને શાંત ચોકસાઈથી વધુ તીક્ષ્ણ બનાવે છે. આ એક ગોઠવાયેલ વાનગી છે, રચનામાં હલકી પરંતુ સ્વાદમાં સંપૂર્ણ.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: સલાડ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: આધુનિક એશિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 365 g

તૈયારી સમય: 12 મિનિટ

રસોઈ સમય: 10 મિનિટ

કુલ સમય: 22 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

ભારે સ્કિલેટ અથવા સોટે પેન

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

માઇક્રોપ્લેન અથવા બારીક ખમણી

તીક્ષ્ણ છરી

કટિંગ બોર્ડ

ચિમટો

સર્વિંગ પ્લેટ

સામગ્રી

સૅલ્મન અને ગ્લેઝ

180 g સૅલ્મન ફિલેટ, ઇચ્છા હોય તો ચામડી દૂર કરેલી

35 g ટેરિયાકી સોસ

8 g સોયા સોસ

6 g તિલનું તેલ

સલાડ

90 g અરુગુલા

18 g લીલી ડુંગળી, પાતળી સમારેલી

8 g કોથમીરના પાન

12 g લીંબુ, બારીક ખમણેલી છાલ અને રસ

6 g લાલ મરચું, પાતળું સમારેલું

6 g તિલ

રીત

1. સૅલ્મનને થપથપાવી સુકવો અને તેને નાનાં બાઉલમાં ટેરિયાકી સોસ, સોયા સોસ અને તિલના તેલ સાથે મૂકો. માછલીને હળવેથી ફેરવો જેથી બધી બાજુ કોટ થઈ જાય, પછી સલાડ તૈયાર કરો ત્યાં સુધી 5 મિનિટ માટે રહેવા દો; સપાટી સમાન રીતે ગ્લેઝ થયેલી દેખાવા જોઈએ, સોસમાં તરબતર નહીં.

2. મિક્સિંગ બાઉલમાં અરુગુલા, લીલી ડુંગળી, કોથમીર, લીંબુની છાલ, લીંબુનો રસ અને લાલ મરચું ભેગું કરો. 10 થી 15 સેકન્ડ માટે હળવેથી ટોસ કરો, ફક્ત એટલું કે પાન પર હળવું કોટિંગ ચડે અને લીંબુની સુગંધ ઊભરી આવે.

3. ભારે સ્કિલેટને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર 2 મિનિટ માટે ગરમ કરો. સૅલ્મન ઉમેરો અને પહેલી બાજુ 3 મિનિટ રાંધો, પછી ફેરવીને વધુ 2 થી 3 મિનિટ રાંધો, પેનમાં રહેલા ગ્લેઝથી એક વાર ઉપરથી ચોપડો. સૅલ્મન ચમકદાર હોવું જોઈએ, કિનારીઓ પર હળવું કારમેલાઇઝ થયેલું, અને મધ્યમાં હજુ થોડું નરમ દબાતું.

4. સૅલ્મનને બોર્ડ પર કાઢો અને 2 મિનિટ આરામ કરવા દો. અંદરનું માંસ સ્થિર થવું જોઈએ અને ભેજાળ રહેવું જોઈએ, સ્વચ્છ અને નરમ પડિયાં સાથે તૂટતું.

5. ગરમ સ્કિલેટમાં તિલ ઉમેરો અને 20 થી 30 સેકન્ડ માટે શેકો, પેન હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તેમાં નટ્ટી સુગંધ ન આવે અને તે હળવો રંગ ન લેવા લાગે.

6. ડ્રેસિંગ કરેલું સલાડ સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો. સૅલ્મનને લીલા પાન ઉપર અથવા બાજુમાં ગોઠવેલી રેખામાં મૂકો, પછી પેનમાં બચેલો ગ્લેઝ માછલી પર ચમચાથી રેડો. અંતે શેકેલા તિલને પ્લેટ પર સમાન રીતે છાંટો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સૅલ્મનને ગરમ જ પીરસો, અને લીલા પાનને દબાવીને નહીં પરંતુ હળવેથી ભેગાં રાખો, જેથી લીંબુ અને મરચાંનો તેજસ્વી સ્વાદ જળવાઈ રહે. પ્લેટ સંતુલિત અને વિચારીને ગોઠવેલી લાગવી જોઈએ: ચમકદાર માછલી, જીવંત હર્બ્સ, અને સ્વચ્છ, સુગંધિત અંતિમ અસર.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સૅલ્મન પરનો ગ્લેઝ પાતળો રાખો; વધુ સોસ માછલી યોગ્ય રીતે રંધાય તે પહેલાં જ ગાઢો થઈ જશે.

અરુગુલાને છેલ્લી ક્ષણે જ ડ્રેસ કરો જેથી તે કરકરો અને સ્પષ્ટ રહે.

તિલને ફક્ત થોડું જ શેકો; એકવાર તે ખૂબ ગાઢા રંગના થઈ જાય, પછી તેની નાજુકતા ખોવાઈ જાય છે.