חצ'פורי
0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 350 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
650 kcal
33% DV
סך השומן
30.0g
46% DV
שומן חד בלתי רווי10.0g
שומן רב בלתי רווי4.0g
שומן רווי14.0g
סך הפחמימות
70.0g
23% DV
סיבים תזונתיים3.0g
עמילן60.0g
סוכרים4.0g
חלבון
24.0g
48% DV
חלבון מן החי22.0g
חלבון מן הצומח2.0g
אודות
חצ'פורי הוא לחם גאורגי ממולא גבינה, שמכינים בדרך כלל מבצק שמרים ומלית עשירה של גבינה מותכת.
רכיבים
- yeasted bread dough 200g
- cheese filling 130g
- butter or egg topping 20g
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 70.0mg | 13% | |
| ויטמין A | 220.0mcg | 24% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.3mg | 29% | |
| ויטמין B12 | 1.8mcg | 75% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.5mg | 35% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 4.5mg | 28% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 1.2mg | 24% | |
| ויטמין B6 | 0.1mg | 9% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 8.0mcg | 27% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 90.0mcg | 23% | |
| ויטמין D | 1.2mcg | 6% | |
| ויטמין E | 1.8mg | 12% | |
| ויטמין K | 4.0mcg | 3% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 420.0mg | 42% | |
| כרום | 6.0mcg | 17% | |
| נחושת | 0.1mcg | 0% | |
| יוד | 40.0mcg | 27% | |
| ברזל | 3.5mg | 19% | |
| מגנזיום | 35.0mg | 8% | |
| מנגן | 1.0mg | 43% | |
| מוליבדן | 12.0mcg | 27% | |
| זרחן | 380.0mg | 54% | |
| אשלגן | 220.0mg | 5% | |
| סלניום | 28.0mcg | 51% | |
| נתרן | 1100.0mg | 48% | |
| אבץ | 3.2mg | 29% |
חצ'פורי אצ'ארולי
הערת פתיחה
זהו הביטוי הישיר ביותר של חצ'פורי: מעטפת שמרים רכה, מרכז גבינה מותכת, ועושר מסיים שמערבבים ליד השולחן. הלחם חייב להישאר קל ואלסטי, המילוי רך ונמס לחלוטין, ולעולם לא יבש. מה שחשוב כאן הוא איזון: חוץ פריך, פירור רך ונכנע, ומרכז עשיר שנשאר חם עד הביס האחרון.
עיקרי המתכון
קטגוריית המנה: לחם מלוח ממולא
מטבח או מקור: גאורגי
סוג מנה: מנה עיקרית
תפוקה: 1 חצ'פורי
גודל מנה: 350 g
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 18 דקות
זמן כולל: 38 דקות
רמת קושי: בינוני
ציוד
קערת ערבוב
מערוך
תבנית אפייה
נייר אפייה
תנור
קלחת קטנה להמסת התוספת, אם משתמשים בחמאה
מרכיבים
בצק לחם שמרים, 200 g
מילוי גבינה, 130 g
תוספת חמאה או ביצה, 20 g
אופן ההכנה
הגשה וצלחות
הגישו מיד על צלחת או קרש חמים. הגישו את החצ'פורי בשלמותו, כשהמרכז מבריק והשפה שלמה. הסיום הנכון הוא ניגוד בין לחם פריך למילוי מותך, שנועד להיקרע ולהיאכל בעודו חם.
הערות מקצועיות
שמרו על הבצק דק מספיק כדי שייאפה עד הסוף, אך לא דק כל כך שיאבד את המבנה שלו תחת המילוי. הגבינה חייבת להיות חמה ונוזלית לפני ההגשה; אם היא מתהדקת, המנה מאבדת את אופייה. השתמשו בתוספת מיד, כשהלחם עדיין מעלה אדים, כדי שהיא תשתלב במרכז במקום לשבת מעליו.
צמחונימאוזן