ఖాచాపురి

ముందుమాట

ఇది ఖాచాపురి యొక్క అత్యంత ప్రత్యక్ష రూపం: మృదువైన ఈస్ట్‌తో చేసిన పడవలాంటి బ్రెడ్, మధ్యలో కరిగిన చీజ్, మరియు టేబుల్ వద్ద కలిపే చివరి రిచ్ టాపింగ్. బ్రెడ్ తేలికగా, లవలవలాడేలా ఉండాలి; ఫిల్లింగ్ మృదువుగా, పూర్తిగా కరిగి ఉండాలి, ఎప్పుడూ ఎండిపోకూడదు. ఇక్కడ ముఖ్యమైనది సమతుల్యం: బయట స్వల్పంగా కరకరలాడే పొర, లోపల మృదువైన క్రంబ్, మరియు చివరి ముక్క వరకు వేడిగా ఉండే విలాసవంతమైన మధ్యభాగం.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: కారంగా ఉండే నింపిన బ్రెడ్
వంటశైలి లేదా మూలం: జార్జియన్
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 ఖాచాపురి
ఒక్క సర్వింగ్ పరిమాణం: 350 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 18 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 38 నిమిషాలు
కష్టత స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

మిక్సింగ్ బౌల్
రోలింగ్ పిన్
బేకింగ్ ట్రే
పార్చ్‌మెంట్ పేపర్
ఓవెన్
బట్టర్ వాడితే టాపింగ్ కరిగించడానికి చిన్న సాస్‌పాన్

పదార్థాలు

ఈస్ట్‌తో చేసిన బ్రెడ్ డో, 200 g
చీజ్ ఫిల్లింగ్, 130 g
బట్టర్ లేదా గుడ్డు టాపింగ్, 20 g

విధానం

1. ఓవెన్‌ను 240°C కు వేడి చేయండి. బేకింగ్ ట్రేకు పార్చ్‌మెంట్ పేపర్ పరచండి. బ్రెడ్‌ను లోపల పెట్టే ముందు ఓవెన్ పూర్తిగా వేడిగా ఉండాలి, అప్పుడు డో త్వరగా సెట్ అవుతుంది మరియు క్రస్ట్ ఎండిపోకుండా రంగు వస్తుంది.

2. 200 g ఈస్ట్‌తో చేసిన బ్రెడ్ డోను ఓవల్ ఆకారంలో మలచి, తర్వాత దాన్ని సుమారు 5 mm సమాన మందంతో రోల్ చేయండి. అంచులను సన్నని రిమ్‌లా మలిచి, చివరలను నొక్కి సంప్రదాయ పడవ ఆకారం చేయండి. మధ్యభాగం తెరిచి ఉండాలి, గోడలు ఫిల్లింగ్‌ను పట్టుకునేంత బలంగా ఉండాలి.

3. ఆకారం ఇచ్చిన డోను సిద్ధం చేసిన ట్రేపైకి మార్చి, మధ్యలో 130 g చీజ్ ఫిల్లింగ్ పెట్టండి. రిమ్ కనిపించేలా ఉంచుతూ దాన్ని సమంగా పరచండి. ఫిల్లింగ్ బ్రెడ్‌పై ఎత్తుగా గుట్టలా కాకుండా, సమంగా మరియు కాంపాక్ట్‌గా ఉండాలి.

4. 14 నుంచి 16 నిమిషాలు బేక్ చేయండి, అంచుల వద్ద బ్రెడ్ గాఢమైన బంగారు రంగు వచ్చే వరకు మరియు ఫిల్లింగ్ స్పష్టంగా వేడిగా, మృదువుగా అయ్యే వరకు. మెల్లగా ఎత్తినప్పుడు అడుగు భాగం సెట్ అయినట్టు అనిపించాలి, మరియు రిమ్ బయట కరకరలాడుతూ లోపల మాత్రం మృదువుగా ఉండాలి.

5. ఖాచాపురిని ఓవెన్ నుంచి తీసి వెంటనే 20 g బట్టర్ లేదా గుడ్డు టాపింగ్ జోడించండి. బట్టర్ వాడితే, వేడితో అది మృదువై ఫిల్లింగ్‌లో కరుగడం ప్రారంభించనివ్వండి. గుడ్డు టాపింగ్ వాడితే, దాన్ని జాగ్రత్తగా మధ్యలో పెట్టి బ్రెడ్‌ను మళ్లీ 1 నుంచి 2 నిమిషాలు ఓవెన్‌లో పెట్టండి, తెల్లసొన కేవలం సెట్ అయ్యేంత వరకు మరియు పచ్చసొన ద్రవరూపంలో ఉండేలా.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

వెంటనే వేడి ప్లేట్ లేదా బోర్డ్‌పై సర్వ్ చేయండి. ఖాచాపురిని మొత్తం రూపంలోనే అందించండి, మధ్యభాగం మెరుస్తూ మరియు రిమ్ చెదరకుండా ఉండాలి. సరైన ముగింపు అంటే కరకరలాడే బ్రెడ్ మరియు కరిగిన ఫిల్లింగ్ మధ్య వ్యత్యాసం, ఇది ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడే చించి తినడానికి ఉద్దేశించబడింది.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

డో పూర్తిగా బేక్ అయ్యేంత పలుచగా ఉంచండి, కానీ ఫిల్లింగ్ బరువుతో ఆకారం కోల్పోయేంత పలుచగా కాకూడదు. సర్వ్ చేసే ముందు చీజ్ వేడిగా, ద్రవరూపంలో ఉండాలి; అది గట్టిపడితే, ఈ వంటకం తన స్వభావాన్ని కోల్పోతుంది. బ్రెడ్ ఇంకా ఆవిరి వదులుతున్నప్పుడే టాపింగ్‌ను వెంటనే వాడండి, అప్పుడు అది పైపైగా ఉండకుండా మధ్యలో కలిసిపోతుంది.