ਖਾਚਾਪੁਰੀ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਖਾਚਾਪੁਰੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਰੂਪ ਹੈ: ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਨਰਮ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਨੌਕਾ-ਆਕਾਰ ਬਣਤਰ, ਵਿਚਕਾਰ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚੀਜ਼ ਦਾ ਕੇਂਦਰ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਐਸੀ ਰਿਚਨੈੱਸ ਜੋ ਮੇਜ਼ ਉੱਤੇ ਮਿਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਰੋਟੀ ਹਲਕੀ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੀ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਭਰਾਵਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਕਦੇ ਵੀ ਸੁੱਕਾ ਨਹੀਂ। ਇੱਥੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਸੰਤੁਲਨ ਹੈ: ਬਾਹਰੋਂ ਕਰਕਰਾ ਹਿੱਸਾ, ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ crumb, ਅਤੇ ਵਿਲਾਸੀ ਕੇਂਦਰ ਜੋ ਆਖਰੀ ਨਿਵਾਲੇ ਤੱਕ ਗਰਮ ਰਹੇ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਭਰੀ ਹੋਈ ਰੋਟੀ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਜਾਰਜੀਆਈ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਖਾਚਾਪੁਰੀ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 350 g
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 38 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਬੇਲਣ
ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ
ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ
ਓਵਨ
ਟਾਪਿੰਗ ਪਿਘਲਾਉਣ ਲਈ ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ, ਜੇ ਬਟਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ

ਸਮੱਗਰੀ

ਖਮੀਰ ਵਾਲਾ ਬ੍ਰੇਡ ਡੋ, 200 g
ਚੀਜ਼ ਭਰਾਵਾ, 130 g
ਬਟਰ ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਦੀ ਟਾਪਿੰਗ, 20 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 240°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ। ਰੋਟੀ ਅੰਦਰ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਓਵਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਆਟਾ ਜਲਦੀ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਰਸਟ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਰੰਗ ਲਏ।

2. 200 g ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਬ੍ਰੇਡ ਡੋ ਨੂੰ ਅੰਡਾਕਾਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 5 mm ਦੀ ਇਕਸਾਰ ਮੋਟਾਈ ਤੱਕ ਬੇਲੋ। ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁੱਕੜੀ ਉੱਠੀ ਹੋਈ ਧਾਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਦੋਵੇਂ ਛੋਰਾਂ ਨੂੰ ਚੁੰਭ ਕੇ ਰਵਾਇਤੀ ਨੌਕਾ-ਆਕਾਰ ਬਣਾਓ। ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੰਧਾਂ ਇੰਨੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਣ ਕਿ ਭਰਾਵੇ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਸਕਣ।

3. ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਬਣਾਇਆ ਹੋਇਆ ਆਟਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ 130 g ਚੀਜ਼ ਭਰਾਵਾ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲਾਓ, ਧਾਰ ਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਛੱਡਦੇ ਹੋਏ। ਭਰਾਵਾ ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਸੰਕੁਚਿਤ ਬੈਠਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਰੋਟੀ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ।

4. 14 ਤੋਂ 16 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਰੋਟੀ ਗੂੜ੍ਹੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਭਰਾਵਾ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਨਾ ਦਿੱਸੇ। ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਚੁੱਕਣ 'ਤੇ ਤਲਾ ਸੈੱਟ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਧਾਰ ਬਾਹਰੋਂ ਕਰਕਰੀ ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਰਮ ਹੋਵੇ।

5. ਖਾਚਾਪੁਰੀ ਨੂੰ ਓਵਨ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ 20 g ਬਟਰ ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਦੀ ਟਾਪਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਜੇ ਬਟਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਨਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਭਰਾਵੇ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਜੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਟਾਪਿੰਗ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਨੂੰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੁੜ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਸਫੈਦੀ ਬਸ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੀਲਾ ਹਿੱਸਾ ਤਰਲ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਤੁਰੰਤ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਬੋਰਡ ਉੱਤੇ ਪਰੋਸੋ। ਖਾਚਾਪੁਰੀ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਹੀ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਧਾਰ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹੇ। ਠੀਕ ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜਾ ਕਰਕਰੀ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਭਰਾਵੇ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਣ ਵੇਲੇ ਤੋੜ ਕੇ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਪਤਲਾ ਰੱਖੋ ਕਿ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੇਕ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਇੰਨਾ ਵੀ ਪਤਲਾ ਨਹੀਂ ਕਿ ਭਰਾਵੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਗੁਆ ਬੈਠੇ। ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੀਜ਼ ਗਰਮ ਅਤੇ ਤਰਲ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ; ਜੇ ਇਹ ਕੱਸ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਡਿਸ਼ ਆਪਣਾ ਸੁਭਾਉ ਗੁਆ ਲੈਂਦੀ ਹੈ। ਟਾਪਿੰਗ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਵਰਤੋ, ਜਦੋਂ ਰੋਟੀ ਹਾਲੇ ਵੀ ਭਾਫ਼ ਛੱਡ ਰਹੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਉੱਪਰ ਬੈਠਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਰਲ ਜਾਵੇ।