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모노글리세라이드

모노글리세라이드는 유화제로 쓰는 지방계 식품첨가물입니다. 100g당 900칼로리이며 식감과 안정성을 높여 제과류와 아이스크림에 자주 사용됩니다.

소개

모노글리세라이드는 글리세롤과 지방산 1개로 이루어진 유화성 지방으로, 가공식품의 식감, 안정성, 보존성을 높이기 위해 흔히 사용됩니다. 맛이나 향의 존재감은 거의 없으며, 주로 제과류, 마가린, 아이스크림, 포장 스낵에서 볼 수 있습니다.

100g당

% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다

칼로리 900 kcal

45% DV

총 지방 100.0g

100% DV

비타민 D25.0g

비타민 K45.0g

비타민 B130.0g

총 탄수화물 0.0g

0% DV

단백질 0.0g

0% DV