モノグリセリド

概要

モノグリセリドは、グリセロールと1つの脂肪酸から作られる乳化性の脂質で、加工食品の食感、安定性、保存性を高めるためによく使われます。はっきりした風味はほとんどなく、焼き菓子、マーガリン、アイスクリーム、包装スナックなどに含まれるのが一般的です。

栄養成分表示

100gあたり

%1日当たりの値は2000 kcalの食事に基づいています