monoglicèrid
El monoglicèrid és un additiu gras que actua com a emulsionant. Aporta 900 calories per 100 g i s’utilitza per millorar la textura.
Sobre
Els monoglicèrids són greixos emulsionants fets de glicerol i un àcid gras, utilitzats habitualment en aliments processats per millorar la textura, l’estabilitat i la vida útil. Tenen poc o cap sabor distintiu i se solen trobar en productes de fleca, margarina, gelat i aperitius envasats.
Informació nutricional
Per 100 g
% Valor diari basat en una dieta de 2000 kcal
Calories
900 kcal
45% DV
Greix total
100.0g
100% DV
Vitamina D25.0g
Vitamina K45.0g
Tiamina (B1)30.0g
Hidrats de carboni totals
0.0g
0% DV
Proteïna
0.0g
0% DV
Receptes amb monoglicèrid (1)
