Pizza Havaiana

Praefatio

Pizza Hawaiiana studium contrariorum est: salsedo contra dulcedinem, ubertas contra nitorem, mollities contra crustum crispum. Si cum disciplina tractatur, plus quam novitas fit et in compositionem exactam atque temperatam consistit. Ananas vividus manere debet, perna sapida, et caseus liquefactus in finem continuum atque compositum coalescere.

Elementa essentialia recipe

Categoria ferculi: Pizza

Culinaria sive origo: Americana

Genus cursus: Ferculum principale

Proventus: 1 pizza

Portio: 650 g

Tempus praeparationis: 15 minuta

Tempus coctionis: 14 minuta

Tempus totale: 29 minuta

Difficultas: Moderata

Instrumenta

Lapis pizzae aut gravis tabula coquinaria

Furnus

Cylindrus ad massam extendendam

Pala pizzae 30 cm aut tabula plana ad transferendum

Cochlear parvum

Culter et tabula

Ingredientia

Basis

Massa pizzae 250 g

Ius et superpositio

Ius lycopersici 80 g

Caseus Mozzarella 150 g, gratus

Perna 100 g, in tenues fascias secta

Ananas 70 g, bene exsiccatus et in particulas parvas sectus

Methodus

1. Furnum ad 250°C calefac et lapidem pizzae aut gravem tabulam coquinariam intus pone per saltem 30 minuta. Superficies omnino calefacta esse debet, ut basis statim ad contactum firmari incipiat.

2. In superficie leviter farinata, massam pizzae in orbem 30 cm extende, medio paulo tenuiore quam margine servato. Transfer ad palam aut tabulam ita paratam ut facile dimittatur.

3. Ius lycopersici super massam in tenui aequabilique strato expande, margine 1 cm ad oram puro relicto. Superficies obduci debet, non inundari.

4. 100 g casei Mozzarella aequaliter super ius sparge. Pernam in uno strato distribue, deinde particulas ananatis cum moderatione adde, ut superpositio temperata maneat. Perfice reliquis 50 g casei Mozzarella.

5. Pizzam in lapidem aut tabulam praefervefactam delabere et coque per 12 ad 14 minuta. Crustum ad margines aureum intensum esse debet, caseus omnino liquefactus et leviter in locis brunneus, et ananas per totum calefactus sine colluvie.

6. Pizzam remove et sine quiescere per 2 minuta antequam secetur. Haec brevis mora sinit caseum considere et basim structuram suam retinere.

In patina ponere et ministrare

In 6 partes aequales seca et statim ministra. Pizza perfecta marginem crispum, centrum flexile, et manifestam temperationem pernae sapidae, casei liquefacti, et ananatis nitidi praebere debet.

Notae professionales

Utere ananate penitus exsiccato; umor nimius crustum molliet. Stratum iuris tenue serva, ut pizza nitide coquatur et superpositiones distinctae maneant. Superficies coctionis valde calida essentialis est ad basim rectam et ad finem compositum, qualis in popina exspectatur.