Hawaiiaanse pizza

Hoofnota

Hawaiiaanse pizza is 'n studie in kontras: sout teenoor soetheid, rykheid teenoor helderheid, sagtheid teenoor 'n bros gebakte kors. Wanneer dit met dissipline hanteer word, word dit meer as 'n nuwigheid en vestig dit hom as 'n presiese, gebalanseerde samestelling. Die pynappel moet helder bly, die ham hartig, en die kaas moet smelt tot 'n naatlose, gedissiplineerde afwerking.

Resep-noodsaaklikhede

Geregkategorie: Pizza

Kombuis of oorsprong: Amerikaans

Gangtipe: Hoofgereg

Opbrengs: 1 pizza

Porsiegrootte: 650 g

Voorbereidingstyd: 15 minute

Gaarmaaktyd: 14 minute

Totale tyd: 29 minute

Moeilikheidsgraad: Matig

Toerusting

Pizzasteen of swaar bakplaat

Oond

Deegroller

30 cm pizzaspatel of plat skinkbord vir oordrag

Klein lepel

Mes en snyplank

Bestanddele

Basis

Pizzadeeg 250 g

Sous en bolaag

Tamatiesous 80 g

Mozzarella 150 g, gerasper

Ham 100 g, in dun repies gesny

Pynappel 70 g, goed gedreineer en in klein stukkies gesny

Metode

1. Verhit die oond tot 250°C en plaas 'n pizzasteen of swaar bakplaat binne vir minstens 30 minute. Die oppervlak moet heeltemal verhit wees sodat die basis onmiddellik begin set wanneer dit kontak maak.

2. Rol die pizzadeeg op 'n liggies bebloemde oppervlak uit tot 'n sirkel van 30 cm, en hou die middel effens dunner as die rand. Plaas dit oor na 'n pizzaspatel of skinkbord wat uitgevoer is vir maklike loskom.

3. Smeer die tamatiesous in 'n dun, egalige laag oor die deeg en laat 'n rand van 1 cm by die buitekant skoon. Die oppervlak moet bedek wees, nie oorlaai nie.

4. Strooi 100 g van die mozzarella eweredig oor die sous. Versprei die ham in 'n enkele laag en voeg dan die pynappelstukke spaarsaam by sodat die bolaag gebalanseerd bly. Rond af met die oorblywende 50 g mozzarella.

5. Skuif die pizza op die voorverhitte steen of bakplaat en bak vir 12 tot 14 minute. Die kors moet diep goudbruin aan die rande wees, die kaas heeltemal gesmelt en liggies verbruin op plekke, en die pynappel moet deurwarm wees sonder om inmekaar te sak.

6. Haal die pizza uit en laat dit vir 2 minute rus voordat dit gesny word. Hierdie kort pouse laat die kaas set en help die basis om sy struktuur te behou.

Opdien en bediening

Sny in 6 egalige skywe en bedien onmiddellik. Die voltooide pizza moet 'n bros rand, 'n sagte middel en 'n duidelike balans van hartige ham, gesmelte kaas en helder pynappel toon.

Professionele notas

Gebruik pynappel wat deeglik gedreineer is; oortollige vog sal die kors sag maak. Hou die souslaag dun sodat die pizza netjies bak en die bolae onderskeibaar bly. 'n Warm bakoppervlak is noodsaaklik vir 'n behoorlike basis en 'n gedissiplineerde, restaurantgehalte-afwerking.