હવાઇયન પિઝા

હેડનોટ

હવાઇયન પિઝ્ઝા વિરોધાભાસનો અભ્યાસ છે: મીઠાશ સામે ખારાશ, સમૃદ્ધિ સામે તાજગી, નરમાઈ સામે કરકરી બનેલી ક્રસ્ટ. શિસ્તપૂર્વક બનાવવામાં આવે ત્યારે, તે માત્ર નવાઈની વસ્તુથી વધુ બની જાય છે અને એક ચોક્કસ, સંતુલિત રચનામાં સ્થિર થાય છે. પાઇનએપલ તાજું અને ચમકદાર રહેવું જોઈએ, હેમ સ્વાદિષ્ટ રહેવું જોઈએ, અને ચીઝ સંપૂર્ણ રીતે ઓગળી એકસરખા, નિયંત્રિત સમાપન સુધી પહોંચવી જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: પિઝ્ઝા

રસોઈ અથવા મૂળ: અમેરિકન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 પિઝ્ઝા

સર્વિંગ સાઇઝ: 650 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 14 મિનિટ

કુલ સમય: 29 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

પિઝ્ઝા સ્ટોન અથવા ભારે બેકિંગ ટ્રે

ઓવન

વેલણ

30 cm પિઝ્ઝા પીલ અથવા ટ્રાન્સફર કરવા માટે સમતલ ટ્રે

નાની ચમચી

છરી અને બોર્ડ

સામગ્રી

બેઝ

પિઝ્ઝા ડો 250 g

સોસ અને ટોપિંગ

ટમેટાની સોસ 80 g

મોઝેરેલા ચીઝ 150 g, ખમણેલું

હેમ 100 g, પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપેલું

પાઇનએપલ 70 g, સારી રીતે નિતારેલું અને નાના ટુકડાઓમાં કાપેલું

રીત

1. ઓવનને 250°C સુધી ગરમ કરો અને અંદર પિઝ્ઝા સ્ટોન અથવા ભારે બેકિંગ ટ્રે ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે મૂકો. સપાટી સંપૂર્ણ રીતે ગરમ હોવી જોઈએ જેથી સ્પર્શ થતાં જ બેઝ તરત જ સેટ થવા લાગે.

2. હળવેથી લોટ છાંટેલી સપાટી પર, પિઝ્ઝા ડોને 30 cm ના ગોળ આકારમાં વણો, મધ્ય ભાગને કિનારી કરતાં થોડો પાતળો રાખો. સરળતાથી છૂટે તે માટે લાઇન કરેલી પીલ અથવા ટ્રે પર તેને મૂકો.

3. ડો પર ટમેટાની સોસ પાતળી, સમાન સ્તરમાં ફેલાવો, કિનારે 1 cm ની બોર્ડર સાફ રાખો. સપાટી કોટ થવી જોઈએ, ભીંજાઈ જવી નહીં.

4. સોસ પર 100 g મોઝેરેલા સમાન રીતે છાંટો. હેમને એક જ સ્તરમાં ફેલાવો, પછી પાઇનએપલના ટુકડાઓ સંયમથી ઉમેરો જેથી ટોપિંગ સંતુલિત રહે. બાકી રહેલા 50 g મોઝેરેલા સાથે પૂર્ણ કરો.

5. પિઝ્ઝાને પહેલેથી ગરમ કરેલા સ્ટોન અથવા ટ્રે પર સરકાવો અને 12 થી 14 મિનિટ સુધી બેક કરો. ક્રસ્ટ કિનારીઓ પર ગાઢ સુવર્ણ રંગની હોવી જોઈએ, ચીઝ સંપૂર્ણ રીતે ઓગળેલી અને કેટલીક જગ્યાએ હળવી બ્રાઉન થયેલી હોવી જોઈએ, અને પાઇનએપલ ગરમ થયેલું હોવું જોઈએ પરંતુ તૂટી ન જવું જોઈએ.

6. પિઝ્ઝાને બહાર કાઢો અને કાપતા પહેલાં 2 મિનિટ આરામ કરવા દો. આ ટૂંકો વિરામ ચીઝને સ્થિર થવા દે છે અને બેઝને તેની રચના જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

6 સમાન સ્લાઇસમાં કાપો અને તરત જ પીરસો. તૈયાર પિઝ્ઝામાં કરકરી કિનારી, નરમ મધ્ય ભાગ, અને સ્વાદિષ્ટ હેમ, ઓગળેલી ચીઝ અને તાજા પાઇનએપલનું સ્પષ્ટ સંતુલન દેખાવું જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

પાઇનએપલને સંપૂર્ણ રીતે નિતારેલું વાપરો; વધારાની ભેજ ક્રસ્ટને નરમ બનાવી દેશે. સોસનું સ્તર પાતળું રાખો જેથી પિઝ્ઝા સ્વચ્છ રીતે બેક થાય અને ટોપિંગ્સ અલગ અલગ સ્પષ્ટ રહે. યોગ્ય બેઝ અને શિસ્તબદ્ધ, રેસ્ટોરન્ટ-ગુણવત્તાવાળા સમાપન માટે ગરમ બેકિંગ સપાટી આવશ્યક છે.