Piza Hawaii

Catatan pengenalan

Piza Hawaii ialah kajian tentang kontras: masin melawan manis, kaya melawan segar, lembut melawan kerak yang rangup. Apabila dikendalikan dengan cermat, ia menjadi lebih daripada sekadar sesuatu yang baharu dan berubah menjadi gubahan yang tepat serta seimbang. Nanas mesti kekal segar menyerlah, ham berasa savori, dan keju cair menjadi kemasan yang licin serta kemas.

Asas resipi

Kategori hidangan: Piza

Masakan atau asal: Amerika

Jenis sajian: Hidangan utama

Hasil: 1 piza

Saiz hidangan: 650 g

Masa penyediaan: 15 minit

Masa memasak: 14 minit

Jumlah masa: 29 minit

Tahap kesukaran: Sederhana

Peralatan

Batu piza atau dulang pembakar berat

Ketuhar

Penggelek doh

Peel piza 30 cm atau dulang rata untuk memindahkan

Sudu kecil

Pisau dan papan pemotong

Bahan-bahan

Asas

Doh piza 250 g

Sos dan topping

Sos tomato 80 g

Keju mozzarella 150 g, diparut

Ham 100 g, dipotong jalur nipis

Nanas 70 g, ditoskan dengan baik dan dipotong kecil

Kaedah

1. Panaskan ketuhar hingga 250°C dan letakkan batu piza atau dulang pembakar berat di dalamnya selama sekurang-kurangnya 30 minit. Permukaan mesti dipanaskan sepenuhnya supaya asas mula mengeras serta-merta apabila bersentuhan.

2. Di atas permukaan yang ditabur sedikit tepung, canaikan doh piza menjadi bulatan 30 cm, dengan bahagian tengah sedikit lebih nipis daripada pinggirnya. Pindahkan ke atas peel atau dulang yang dialas supaya mudah dilepaskan.

3. Sapukan sos tomato di atas doh dalam lapisan nipis dan sekata, tinggalkan sempadan 1 cm yang bersih di bahagian tepi. Permukaan perlu disalut, bukan dibanjiri.

4. Taburkan 100 g mozzarella secara sekata di atas sos. Susunkan ham dalam satu lapisan, kemudian tambahkan potongan nanas secara sederhana supaya topping kekal seimbang. Akhiri dengan baki 50 g mozzarella.

5. Gelongsorkan piza ke atas batu atau dulang yang telah dipanaskan dan bakar selama 12 hingga 14 minit. Kerak sepatutnya berwarna keemasan pekat di bahagian tepi, keju cair sepenuhnya dan sedikit perang pada beberapa bahagian, dan nanas panas sekata tanpa menjadi lembik.

6. Keluarkan piza dan rehatkan selama 2 minit sebelum dipotong. Jeda singkat ini membolehkan keju mendap dan asas mengekalkan strukturnya.

Penyajian

Potong kepada 6 hirisan sekata dan hidangkan serta-merta. Piza yang siap sepatutnya menampilkan pinggir yang rangup, bahagian tengah yang lembut anjal, dan keseimbangan jelas antara ham savori, keju cair, dan nanas yang segar menyerlah.

Nota profesional

Gunakan nanas yang ditoskan sepenuhnya; kelembapan berlebihan akan melembutkan kerak. Pastikan lapisan sos nipis supaya piza masak dengan kemas dan topping kekal berbeza. Permukaan pembakar yang panas sangat penting untuk menghasilkan asas yang baik dan kemasan yang kemas bertaraf restoran.