ஹவாயியன் பீட்சா

முன்னுரை

ஹவாயியன் பீட்சா என்பது முரண்பாடுகளின் ஒரு ஆய்வு: உப்புத்தன்மைக்கு எதிராக இனிப்பு, செறிவுக்கு எதிராக புத்துணர்ச்சி, மென்மைக்கு எதிராக மொறுமொறுப்பான மேல் ஓடு. கட்டுப்பாட்டுடன் கையாளப்பட்டால், இது வெறும் புதுமை உணவாக இல்லாமல், துல்லியமான, சமநிலையுள்ள ஒரு அமைப்பாக மாறுகிறது. அன்னாசி தனது தெளிவான சுவையைத் தக்கவைத்திருக்க வேண்டும், ஹாம் சுவைமிக்கதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் சீஸ் ஒரேமாதிரியான, கட்டுப்பாடான இறுதி தோற்றமாக உருகியிருக்க வேண்டும்.

ரெசிபியின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: பீட்சா

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: அமெரிக்கன்

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பீட்சா

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 650 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 14 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 29 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: மிதமானது

உபகரணங்கள்

பீட்சா கல் அல்லது கனமான பேக்கிங் தட்டு

ஓவன்

ரோலிங் பின்

மாற்றுவதற்கான 30 cm பீட்சா பீல் அல்லது தட்டையான தட்டு

சிறிய கரண்டி

கத்தி மற்றும் பலகை

தேவையான பொருட்கள்

அடிப்பு

பீட்சா மாவு 250 g

சாஸ் மற்றும் மேல் பொருட்கள்

தக்காளி சாஸ் 80 g

மோசரெல்லா சீஸ் 150 g, துருவியது

ஹாம் 100 g, மெல்லிய நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கியது

அன்னாசி 70 g, நன்றாக வடிகட்டி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கியது

செய்முறை

1. ஓவனை 250°C வரை சூடாக்கி, அதன் உள்ளே பீட்சா கல் அல்லது கனமான பேக்கிங் தட்டைப் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் வைத்து சூடாக்கவும். அடிப்பு தொட்டவுடன் உடனே அமைவதற்காக, மேற்பரப்பு முழுமையாக சூடாகியிருக்க வேண்டும்.

2. லேசாக மாவு தூவிய மேற்பரப்பில், பீட்சா மாவை 30 cm வட்டமாக உருட்டவும்; விளிம்பை விட நடுப்பகுதி சற்றே மெல்லியதாக இருக்கட்டும். எளிதாக விடுவதற்காக தயார் செய்யப்பட்ட பீல் அல்லது தட்டிற்கு அதை மாற்றவும்.

3. தக்காளி சாஸை மாவின் மேல் மெல்லிய, சமமான அடுக்காகப் பரப்பவும்; விளிம்பில் 1 cm பகுதியை சுத்தமாக விடவும். மேற்பரப்பு பூசப்பட்டிருக்க வேண்டும்; சாஸ் அதிகமாக தேங்கக்கூடாது.

4. மோசரெல்லாவில் 100 g அளவை சாஸின் மேல் சமமாகத் தூவவும். ஹாமை ஒரே அடுக்காகப் பரப்பி, அதன் பிறகு அன்னாசி துண்டுகளை அளவோடு சேர்க்கவும்; அப்போதுதான் மேல் பொருட்களின் சமநிலை காக்கப்படும். இறுதியாக மீதமுள்ள 50 g மோசரெல்லாவை மேலே சேர்க்கவும்.

5. பீட்சாவை முன்கூட்டியே சூடாக்கிய கல் அல்லது தட்டின் மேல் நகர்த்தி வைத்து, 12 முதல் 14 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்யவும். விளிம்புகளில் மேல் ஓடு ஆழமான பொன்னிறமாக இருக்க வேண்டும், சீஸ் முழுவதும் உருகி சில இடங்களில் லேசாக பழுப்புநிறம் எடுத்திருக்க வேண்டும், மேலும் அன்னாசி சுருங்கிவிடாமல் முழுவதும் சூடாகியிருக்க வேண்டும்.

6. பீட்சாவை வெளியே எடுத்து, வெட்டுவதற்கு முன் 2 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். இந்தச் சிறிய இடைவெளி சீஸ் நிலைபெறவும், அடிப்பு தனது அமைப்பைத் தக்கவைக்கவும் உதவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

6 சமமான துண்டுகளாக வெட்டி உடனே பரிமாறவும். தயார் ஆன பீட்சாவில் மொறுமொறுப்பான விளிம்பு, மென்மையான நடுப்பகுதி, மேலும் சுவைமிக்க ஹாம், உருகிய சீஸ், புத்துணர்ச்சியான அன்னாசி ஆகியவற்றின் தெளிவான சமநிலை இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

நன்றாக வடிகட்டப்பட்ட அன்னாசியைப் பயன்படுத்தவும்; அதிக ஈரப்பதம் மேல் ஓட்டை மெலிதாக்கும். சாஸ் அடுக்கை மெல்லியதாக வைத்தால் பீட்சா சுத்தமாக வெந்து, மேல் பொருட்கள் தனித்தனியாகத் தெளிவாக இருக்கும். சரியான அடிப்புக்கும், கட்டுப்பாடான, உணவகத் தரமான இறுதி தோற்றத்திற்கும், மிகவும் சூடான பேக்கிங் மேற்பரப்பு அவசியம்.