Hawaii Pizza

Giriş notu

Hawaii pizza bir karşıtlık çalışmasıdır: tatlılığa karşı tuz, parlaklığa karşı zenginlik, çıtırlaşmış bir kenara karşı yumuşaklık. Disiplinle ele alındığında, bir yenilik olmanın ötesine geçer ve dengeli, hassas bir kompozisyona dönüşür. Ananas canlılığını korumalı, jambon lezzetli kalmalı ve peynir kusursuz, kontrollü bir bitiş için tamamen erimelidir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Pizza

Mutfak veya köken: Amerikan

Öğün türü: Ana yemek

Verim: 1 pizza

Porsiyon boyutu: 650 g

Hazırlık süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 14 dakika

Toplam süre: 29 dakika

Zorluk: Orta

Ekipman

Pizza taşı veya ağır fırın tepsisi

Fırın

Merdane

Aktarmak için 30 cm pizza küreği veya düz tepsi

Küçük kaşık

Bıçak ve kesme tahtası

Malzemeler

Taban

Pizza hamuru 250 g

Sos ve üst malzemeler

Domates sosu 80 g

Mozzarella peyniri 150 g, rendelenmiş

Jambon 100 g, ince şeritler halinde kesilmiş

Ananas 70 g, iyice süzülmüş ve küçük parçalara kesilmiş

Yöntem

1. Fırını 250°C'ye ısıtın ve içine bir pizza taşı veya ağır fırın tepsisi yerleştirip en az 30 dakika bekletin. Tabanın temas ettiği anda hemen tutmaya başlaması için yüzey tamamen ısınmış olmalıdır.

2. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde pizza hamurunu 30 cm çapında yuvarlak olacak şekilde açın; ortası kenarlardan biraz daha ince olsun. Kolayca kayması için hazırlanmış bir pizza küreğine veya tepsiye aktarın.

3. Domates sosunu hamurun üzerine ince ve eşit bir tabaka halinde yayın; kenarda 1 cm'lik kısmı temiz bırakın. Yüzey kaplanmalı, ancak sosla boğulmamalıdır.

4. Mozzarella peynirinin 100 g kadarını sosun üzerine eşit şekilde serpiştirin. Jambonu tek katman halinde dağıtın, ardından üst malzeme dengeli kalsın diye ananas parçalarını ölçülü biçimde ekleyin. Kalan 50 g mozzarella ile bitirin.

5. Pizzayı önceden ısıtılmış taşın veya tepsinin üzerine kaydırın ve 12 ila 14 dakika pişirin. Kenarlarda hamur derin altın rengini almalı, peynir tamamen erimeli ve yer yer hafifçe kızarmalı, ananas ise dağılmadan tamamen ısınmış olmalıdır.

6. Pizzayı çıkarın ve kesmeden önce 2 dakika dinlendirin. Bu kısa bekleme, peynirin oturmasını ve tabanın yapısını korumasını sağlar.

Sunum ve servis

6 eşit dilime kesin ve hemen servis edin. Bitmiş pizza; çıtır bir kenar, esnek bir orta kısım ve lezzetli jambon, akışkan peynir ve canlı ananas arasında belirgin bir denge sunmalıdır.

Profesyonel notlar

İyice süzülmüş ananas kullanın; fazla nem tabanı yumuşatır. Pizzanın temiz pişmesi ve üst malzemelerin belirgin kalması için sos katmanını ince tutun. Doğru bir taban ve disiplinli, restoran kalitesinde bir sonuç için sıcak bir pişirme yüzeyi şarttır.