Pizza hawajska

Wprowadzenie

Pizza hawajska to studium kontrastów: słoności i słodyczy, bogactwa i świeżości, miękkości i chrupiącego spodu. Przy starannym przygotowaniu staje się czymś więcej niż tylko ciekawostką i zamienia się w precyzyjną, zrównoważoną kompozycję. Ananas powinien pozostać wyrazisty, szynka — wytrawna, a ser roztopiony w gładkie, harmonijne wykończenie.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Pizza

Kuchnia lub pochodzenie: amerykańska

Rodzaj posiłku: danie główne

Wydajność: 1 pizza

Wielkość porcji: 650 g

Czas przygotowania: 15 minut

Czas pieczenia: 14 minut

Czas całkowity: 29 minut

Poziom trudności: średni

Sprzęt

Kamień do pizzy lub ciężka blacha do pieczenia

Piekarnik

Wałek

Łopata do pizzy 30 cm lub płaska taca do przenoszenia

Mała łyżka

Nóż i deska

Składniki

Spód

Ciasto na pizzę 250 g

Sos i dodatki

Sos pomidorowy 80 g

Ser mozzarella 150 g, starty

Szynka 100 g, pokrojona w cienkie paski

Ananas 70 g, dobrze odsączony i pokrojony na małe kawałki

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 250°C i umieść w nim kamień do pizzy lub ciężką blachę na co najmniej 30 minut. Powierzchnia musi być w pełni nagrzana, aby spód zaczął się ścinać natychmiast po kontakcie.

2. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na pizzę na okrąg o średnicy 30 cm, pozostawiając środek nieco cieńszy niż brzeg. Przenieś je na łopatę lub tacę wyłożoną tak, aby łatwo zsunąć pizzę.

3. Rozprowadź sos pomidorowy na cieście cienką, równą warstwą, pozostawiając przy krawędzi czysty rant o szerokości 1 cm. Powierzchnia ma być pokryta, ale nie zalana.

4. Rozsyp równomiernie 100 g mozzarelli na sosie. Rozłóż szynkę w jednej warstwie, następnie dodaj kawałki ananasa z umiarem, aby dodatki pozostały zrównoważone. Na koniec posyp pozostałymi 50 g mozzarelli.

5. Zsuń pizzę na rozgrzany kamień lub blachę i piecz przez 12 do 14 minut. Brzegi powinny być mocno zezłocone, ser całkowicie roztopiony i miejscami lekko przyrumieniony, a ananas podgrzany, ale bez rozpadania się.

6. Wyjmij pizzę i odstaw na 2 minuty przed krojeniem. Ta krótka przerwa pozwala serowi się ustabilizować, a spodowi zachować strukturę.

Podanie

Pokrój na 6 równych kawałków i podawaj od razu. Gotowa pizza powinna mieć chrupiący rant, elastyczny środek oraz wyraźną równowagę między wytrawną szynką, ciągnącym się serem i świeżym ananasem.

Uwagi profesjonalne

Używaj ananasa dokładnie odsączonego; nadmiar wilgoci zmiękczy spód. Warstwa sosu powinna być cienka, aby pizza piekła się prawidłowo, a dodatki pozostały wyraźnie oddzielone. Gorąca powierzchnia do pieczenia jest niezbędna, by uzyskać właściwy spód i zdyscyplinowane, restauracyjnej jakości wykończenie.