Pizza Hawaii

Catatan pembuka

Pizza Hawaii adalah studi tentang kontras: asin melawan manis, kaya melawan segar, lembut melawan pinggiran kulit yang renyah. Jika ditangani dengan disiplin, hidangan ini menjadi lebih dari sekadar hal baru dan berkembang menjadi komposisi yang presisi serta seimbang. Nanas harus tetap terasa segar, ham gurih, dan keju meleleh menjadi hasil akhir yang mulus dan rapi.

Inti resep

Kategori hidangan: Pizza

Masakan atau asal: Amerika

Jenis sajian: Hidangan utama

Hasil: 1 pizza

Ukuran saji: 650 g

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 14 menit

Total waktu: 29 menit

Tingkat kesulitan: Sedang

Peralatan

Batu pizza atau loyang panggang berat

Oven

Penggilas adonan

Sekop pizza 30 cm atau nampan datar untuk memindahkan

Sendok kecil

Pisau dan talenan

Bahan-bahan

Dasar

Adonan pizza 250 g

Saus dan topping

Saus tomat 80 g

Keju mozzarella 150 g, diparut

Ham 100 g, dipotong menjadi irisan tipis

Nanas 70 g, ditiriskan dengan baik dan dipotong kecil-kecil

Metode

1. Panaskan oven hingga 250°C dan letakkan batu pizza atau loyang panggang berat di dalamnya setidaknya selama 30 menit. Permukaannya harus benar-benar panas agar dasar pizza mulai mengeras segera saat bersentuhan.

2. Di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, gilas adonan pizza menjadi bulatan 30 cm, dengan bagian tengah sedikit lebih tipis daripada pinggirannya. Pindahkan ke sekop atau nampan yang dialasi agar mudah dilepaskan.

3. Oleskan saus tomat di atas adonan dalam lapisan tipis dan merata, sisakan pinggiran bersih selebar 1 cm di tepi. Permukaannya harus terlapisi, bukan tergenang.

4. Taburkan 100 g mozzarella secara merata di atas saus. Susun ham dalam satu lapisan, lalu tambahkan potongan nanas secukupnya agar topping tetap seimbang. Akhiri dengan sisa 50 g mozzarella.

5. Geser pizza ke atas batu atau loyang yang sudah dipanaskan, lalu panggang selama 12 hingga 14 menit. Kulit pizza harus berwarna keemasan tua di bagian tepi, kejunya meleleh sempurna dan sedikit kecokelatan di beberapa titik, dan nanasnya panas merata tanpa hancur.

6. Keluarkan pizza dan diamkan selama 2 menit sebelum dipotong. Jeda singkat ini memungkinkan keju mengendap dan dasar pizza mempertahankan strukturnya.

Penyajian

Potong menjadi 6 irisan yang sama besar dan sajikan segera. Pizza yang sudah jadi harus menampilkan pinggiran yang renyah, bagian tengah yang lentur, dan keseimbangan yang jelas antara ham gurih, keju leleh, dan nanas yang segar.

Catatan profesional

Gunakan nanas yang benar-benar sudah ditiriskan; kelembapan berlebih akan melembekkan kulit pizza. Jaga lapisan saus tetap tipis agar pizza matang dengan rapi dan topping tetap terpisah jelas. Permukaan panggang yang panas sangat penting untuk menghasilkan dasar yang baik dan hasil akhir yang rapi dengan kualitas seperti restoran.