Dvigubas sūrainis su gruzdintomis bulvytėmis ir kečupu

ĮŽANGA:
Tai klasikinė amerikietiško užkandinės stiliaus lėkštė, ištobulinta proporcija ir disciplina. Dvigubas sūrainis turi būti sultingas, su išsilydžiusiu sūriu ir ryškiai pagardintas, o bulvytės turi būti traškus, sūdytas atsvaros akcentas. Pagardai turi išlikti atskiri: kečupas saldumui, garstyčios gaivumui, majonezas sodrumui.

PAGRINDINĖ RECEPTŪROS INFORMACIJA:
Patiekalo kategorija: Mėsainis ir bulvytės
Virtuvė arba kilmė: Amerikietiška
Patiekalo tipas: Pagrindinis patiekalas
Išeiga: 1 porcija
Porcijos dydis: 494 g
Paruošimo laikas: 20 minučių
Gaminimo laikas: 20 minučių
Bendras laikas: 40 minučių
Sudėtingumas: Vidutinis

ĮRANGA:
Sunki keptuvė arba lygi kepimo plokštė
Vidutinis puodas kepimui aliejuje arba gruzdintuvė
Grotelės
Skarda
Mentelė
Žnyplės
Popieriniai rankšluosčiai

INGREDIENTAI:
Sezaminė bandelė, perpjauta: 70 g
Jautienos paplotėlis: 2 vnt., po 90 g
Čederio sūris: 40 g
Marinuotas agurkas, supjaustytas griežinėliais: 20 g
Salota: 15 g
Pomidorų kečupas: 30 g
Geltonosios garstyčios: 10 g
Majonezas: 20 g
Bulvė gruzdintoms bulvytėms: 160 g
Aliejus kepimui: 500 g
Druska: 4 g

GAMINIMO EIGA:

1. Bulvę gruzdintoms bulvytėms supjaustykite vienodomis lazdelėmis, 8–10 mm storio. Trumpai perplaukite šaltame vandenyje, tada labai gerai nusausinkite. Vienodas pjaustymas yra būtinas tolygiam kepimui ir traškiam paviršiui.

2. Puode arba gruzdintuvėje įkaitinkite aliejų iki 175°C. Kepkite bulvių lazdeles viena partija 6–8 minutes, švelniai pamaišydami, kol jos taps šviesiai auksinės ir traškios pakraščiuose. Išimkite, nuvarvinkite ant grotelių ir iškart pagardinkite 2 g druskos.

3. Jautienos paplotėlius pagardinkite likusiais 2 g druskos. Įkaitinkite keptuvę arba kepimo plokštę ant vidutiniškai stiprios kaitros, kol ji bus labai karšta. Kepkite paplotėlius 3 minutes iš pirmosios pusės jų nejudindami, tada apverskite ir kepkite 2 minutes iš antrosios pusės.

4. Per paskutines 30 sekundžių kepimo ant paplotėlių uždėkite čederio sūrį. Jei reikia, trumpam uždenkite, tik kol sūris suminkštės ir pradės lydytis į blizgų sluoksnį.

5. Perpjaukite sezaminę bandelę ir paskrudinkite pjautus paviršius keptuvėje 30–45 sekundes, kol jie bus lengvai auksiniai ir šilti.

6. Patiekimu paruoškite pomidorų kečupą, geltonąsias garstyčias ir majonezą atskiromis porcijomis. Kiekvieną pagardą laikykite atskirai, o ne sumaišytą.

7. Ant apatinės bandelės pusės surinkite mėsainį: majonezas, salota, pirmasis jautienos paplotėlis, marinuotas agurkas, antrasis jautienos paplotėlis, čederis ir kečupas. Uždėkite viršutinę bandelės pusę ir labai lengvai prispauskite, kad konstrukcija laikytųsi nesuspaudžiant minkštimo.

8. Jei reikia, trumpai pakartotinai pašildykite bulvytes karštame aliejuje 30–45 sekundes, kad sugrąžintumėte maksimalų traškumą. Prieš patiekdami gerai nuvarvinkite.

PATEIKIMAS IR SERVIRAVIMAS:
Padėkite mėsainį lėkštėje šiek tiek ne centre, o šalia tvarkingai sukraukite bulvytes. Garstyčias patiekite atskirai arba plona linija lėkštės krašte; kečupas jau turi būti mėsainyje, o likęs majonezas naudojamas saikingai. Lėkštė turi atrodyti sodri, traški ir tvarkinga.

PROFESINĖS PASTABOS:
Sausos bulvės lemia skirtumą tarp traškių ir sunkių bulvyčių. Sūris turi išsilydyti, o ne suskystėti; kaitrą nutraukite tą akimirką, kai jis suminkštėja ant paplotėlio. Laikykitės teisingos mėsainio surinkimo tvarkos, kad pagardai palaikytų struktūrą, o ne permirkytų bandelę.