ફ્રેન્ચ ફ્રાઇઝ અને કેચપ સાથે ડબલ ચીઝબર્ગર

HEADNOTE:
આ ક્લાસિક American diner પ્લેટ છે, જેને પ્રમાણ અને શિસ્તથી વધુ સુઘડ બનાવવામાં આવી છે. ડબલ cheeseburger રસદાર, ઓગળતું અને તીખું મસાલેદાર હોવું જોઈએ, જ્યારે fries કરકરા, મીઠાં સંતુલનરૂપ સાથી તરીકે કામ કરે. condiments અલગ જ રહેવા જોઈએ: મીઠાશ માટે ketchup, તેજ માટે mustard, અને સમૃદ્ધિ માટે mayonnaise.

RECIPE ESSENTIALS:
Dish category: Burger and fries
Cuisine or origin: American
Course type: મુખ્ય ભોજન
Yield: 1 સર્વિંગ
Serving size: 494 g
Prep time: 20 મિનિટ
Cook time: 20 મિનિટ
Total time: 40 મિનિટ
Difficulty: મધ્યમ

EQUIPMENT:
ભારે skillet અથવા સપાટ griddle
તળવા માટે મધ્યમ saucepan, અથવા deep fryer
વાયર રેક
શીટ ટ્રે
સ્પેચ્યુલા
ચીમટો
પેપર ટાવલ્સ

INGREDIENTS:
તલવાળું bun, બે ભાગમાં કાપેલું: 70 g
Beef patty: 2 પીસ, દરેક 90 g
Cheddar cheese: 40 g
Pickle, સ્લાઇસ કરેલું: 20 g
Lettuce: 15 g
Tomato ketchup: 30 g
Yellow mustard: 10 g
Mayonnaise: 20 g
French fry માટેનું બટાકું: 160 g
તળવાનું તેલ: 500 g
મીઠું: 4 g

METHOD:

1. French fry માટેના બટાકાને સમાન batons માં કાપો, 8 થી 10 mm જાડા. ઠંડા પાણીમાં થોડું ધોઈ લો, પછી સંપૂર્ણ રીતે સુકવી લો. સમાન કાપ સમાન રીતે રાંધવા અને બહારથી કરકરાપો મેળવવા માટે જરૂરી છે.

2. saucepan અથવા fryer માં તળવાનું તેલ 175°C સુધી ગરમ કરો. બટાકાના batons ને એક જ બેચમાં 6 થી 8 મિનિટ સુધી તળો, હળવેથી હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે ફિક્કા સુવર્ણ રંગના અને કિનારીઓએ કરકરા ન થાય. બહાર કાઢો, વાયર રેક પર નિતારી લો, અને તરત જ 2 g મીઠું છાંટો.

3. Beef patties પર બાકીનું 2 g મીઠું લગાવો. skillet અથવા griddle ને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ખૂબ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. patties ને પહેલી બાજુ 3 મિનિટ સુધી હલાવ્યા વગર રાંધો, પછી પલટાવી બીજી બાજુ 2 મિનિટ રાંધો.

4. રાંધવાના છેલ્લાં 30 સેકન્ડ દરમિયાન patties પર Cheddar cheese મૂકો. જરૂર હોય તો થોડું ઢાંકી દો, ફક્ત ત્યાં સુધી કે cheese નરમ પડે અને ચમકદાર સ્તર તરીકે ઓગળવા લાગે.

5. તલવાળું bun બે ભાગમાં કાપો અને skillet માં કાપેલી સપાટીઓને 30 થી 45 સેકન્ડ સુધી શેકો, જ્યાં સુધી તે હળવાં સુવર્ણ અને ગરમ ન થાય.

6. પીરસવા માટે Tomato ketchup, Yellow mustard, અને mayonnaise ને અલગ-અલગ ભાગોમાં રાખો. condiments ને ભેળવવા કરતાં અલગ જ રાખો.

7. burger ને નીચેના bun પર mayonnaise, lettuce, પહેલી beef patty, pickle, બીજી beef patty, Cheddar, અને ketchup સાથે ગોઠવો. ઉપરનો bun મૂકી ખૂબ હળવેથી દબાવો જેથી રચના ટકી રહે અને crumb દબાઈ ન જાય.

8. જરૂર હોય તો fries ને ફરીથી વધુ કરકરા બનાવવા માટે ગરમ તેલમાં 30 થી 45 સેકન્ડ માટે ટૂંકું ફરી ગરમ કરો. પીરસતા પહેલાં સારી રીતે નિતારી લો.

PLATING AND SERVING:
પ્લેટ પર burger ને થોડું મધ્યથી હટાવીને મૂકો અને તેની બાજુમાં fries ને સ્વચ્છ ઢગલા તરીકે ગોઠવો. mustard ને અલગથી અથવા પ્લેટની ધાર પર નાની લીટીમાં પીરસો, ketchup પહેલેથી burger માં હોય અને બાકીનું mayonnaise મર્યાદિત રાખો. પ્લેટ સમૃદ્ધ, કરકરી અને વ્યવસ્થિત દેખાવવી જોઈએ.

PROFESSIONAL NOTES:
સુકાં બટાકાં જ કરકરા fries અને ભારે fries વચ્ચેનો ફરક બનાવે છે. cheese ઓગળવું જોઈએ, પાતળું થઈ વહેવું નહીં; patty પર નરમ પડે તે જ ક્ષણે તાપ બંધ કરો. burger ને યોગ્ય ક્રમમાં જ ગોઠવો જેથી condiments bun ને ભીનું કરવાની બદલે રચનાને ટેકો આપે.