फ्रेंच फ्राईज आणि केचपसह डबल चीजबर्गर

HEADNOTE:
हा क्लासिक American diner plate आहे, जो प्रमाण आणि शिस्त यांमुळे अधिक परिष्कृत बनतो. डबल चीजबर्गर रसाळ, वितळलेल्या चीजसह आणि ठसकेबाज चवीनं मसालेदार असावा, तर fries कुरकुरीत, खारट विरोधी संतुलन देणारे असावेत. condiments वेगवेगळेच राहिले पाहिजेत: गोडव्यासाठी ketchup, चव उचलण्यासाठी mustard, आणि समृद्धीसाठी mayonnaise.

RECIPE ESSENTIALS:
Dish category: बर्गर आणि फ्राइज
Cuisine or origin: American
Course type: मुख्य पदार्थ
Yield: 1 सर्व्हिंग
Serving size: 494 g
Prep time: 20 मिनिटे
Cook time: 20 मिनिटे
Total time: 40 मिनिटे
Difficulty: मध्यम

EQUIPMENT:
जाड तळाची कढई किंवा सपाट griddle
तळण्यासाठी मध्यम saucepan, किंवा deep fryer
Wire rack
Sheet tray
Spatula
Tongs
Paper towels

INGREDIENTS:
तीळ लावलेला bun, मध्ये कापलेला: 70 g
Beef patty: 2 तुकडे, प्रत्येकी 90 g
Cheddar cheese: 40 g
Pickle, चकत्या केलेले: 20 g
Lettuce: 15 g
Tomato ketchup: 30 g
Yellow mustard: 10 g
Mayonnaise: 20 g
French fry potato: 160 g
तळण्याचे तेल: 500 g
मीठ: 4 g

METHOD:

1. French fry potato समान आकाराच्या कांड्यांमध्ये कापा, जाडी 8 ते 10 mm. थंड पाण्यात थोडक्यात धुवा, मग पूर्णपणे कोरडे करा. सारखे काप समान शिजण्यासाठी आणि बाहेरून कुरकुरीतपणासाठी अत्यावश्यक आहेत.

2. saucepan किंवा fryer मध्ये तळण्याचे तेल 175°C पर्यंत गरम करा. बटाट्याच्या कांड्या एकाच batch मध्ये 6 ते 8 मिनिटे तळा, हलकेच ढवळत, जोपर्यंत त्या फिकट सोनेरी आणि कडांना कुरकुरीत होत नाहीत. बाहेर काढा, wire rack वर निथळू द्या, आणि लगेच 2 g मीठ घाला.

3. उरलेल्या 2 g मिठाने beef patties ला चव द्या. कढई किंवा griddle मध्यम-उच्च आचेवर खूप गरम होईपर्यंत तापवा. patties पहिल्या बाजूने 3 मिनिटे हलवू न देता शिजवा, मग उलटून दुसऱ्या बाजूने 2 मिनिटे शिजवा.

4. शिजवण्याच्या शेवटच्या 30 सेकंदांत patties वर Cheddar cheese ठेवा. गरज असल्यास थोडक्यात झाका, फक्त चीज मऊ होईपर्यंत आणि चमकदार थरासारखे वितळू लागेपर्यंत.

5. तीळ लावलेला bun मध्ये कापा आणि कापलेल्या बाजू कढईत 30 ते 45 सेकंद टोस्ट करा, हलक्या सोनेरी आणि गरम होईपर्यंत.

6. सर्व्ह करण्यासाठी Tomato ketchup, Yellow mustard, आणि Mayonnaise वेगवेगळ्या भागांत ठेवा. हे condiments एकत्र मिसळण्याऐवजी स्वतंत्र ठेवा.

7. खालच्या bun वर mayonnaise, lettuce, पहिली beef patty, pickle, दुसरी beef patty, cheddar, आणि ketchup लावून burger तयार करा. वरचा bun ठेवून अतिशय हलके दाबा, म्हणजे रचना टिकून राहील पण आतील भाग दाबला जाणार नाही.

8. गरज असल्यास, जास्तीत जास्त कुरकुरीतपणा परत आणण्यासाठी fries गरम तेलात 30 ते 45 सेकंद थोडक्यात पुन्हा तळा. सर्व्ह करण्यापूर्वी चांगले निथळा.

PLATING AND SERVING:
ताटात burger थोडा मध्यापासून बाजूला ठेवा आणि त्याच्या शेजारी fries स्वच्छ, नीट रचलेल्या ढिगात मांडा. mustard वेगळे किंवा ताटाच्या कडेला छोट्या रेषेत सर्व्ह करा, burger मध्ये ketchup आधीच असू द्या आणि उरलेले mayonnaise मर्यादित ठेवा. ताट समृद्ध, कुरकुरीत आणि नीटनेटके दिसले पाहिजे.

PROFESSIONAL NOTES:
कोरडे बटाटे हे कुरकुरीत fries आणि जड fries यांतील मुख्य फरक आहेत. चीज वितळले पाहिजे, पण पूर्ण द्रवरूप होऊ नये; patty वर ते मऊ होताच लगेच आच थांबवा. burger योग्य क्रमाने तयार ठेवा, म्हणजे condiments रचनेला आधार देतील, bun भिजवणार नाहीत.