ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మరియు కెచప్‌తో డబుల్ చీజ్‌బర్గర్

HEADNOTE:
ఇది క్లాసిక్ అమెరికన్ డైనర్ ప్లేట్, నిష్పత్తి మరియు నియంత్రణతో మెరుగుపరచబడింది. డబుల్ చీజ్‌బర్గర్ రసపుష్టిగా, కరిగినట్టుగా, మరియు స్పష్టంగా సీజన్ చేయబడినదిగా ఉండాలి; ఫ్రైస్ క్రిస్పీగా, ఉప్పుగా ఉండి దానికి సమతుల్యమైన తోడ్పాటుగా ఉండాలి. కాండిమెంట్స్ వేర్వేరుగా ఉండాలి: తీపికి కెచప్, తేలికైన ఉత్సాహానికి మస్టర్డ్, రిచ్‌నెస్‌కు మయోన్నైస్.

RECIPE ESSENTIALS:
వంటకం వర్గం: బర్గర్ మరియు ఫ్రైస్
వంటశైలి లేదా మూలం: అమెరికన్
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 494 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 20 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 40 నిమిషాలు
కష్టత: మధ్యస్థం

EQUIPMENT:
భారీ స్కిల్లెట్ లేదా ఫ్లాట్ గ్రిడిల్
వేయించడానికి మధ్యస్థ సాస్‌పాన్, లేదా డీప్ ఫ్రయ్యర్
వైర్ ర్యాక్
షీట్ ట్రే
స్పాటులా
టాంగ్స్
పేపర్ టవల్స్

INGREDIENTS:
నువ్వుల గింజల బన్, రెండుగా చీల్చినది: 70 g
బీఫ్ ప్యాటీ: 2 ముక్కలు, ఒక్కొక్కటి 90 g
చెడార్ చీజ్: 40 g
పికిల్, స్లైసులు చేసినది: 20 g
లెట్టూస్: 15 g
టమాటో కెచప్: 30 g
యెల్లో మస్టర్డ్: 10 g
మయోన్నైస్: 20 g
ఫ్రెంచ్ ఫ్రై కోసం బంగాళాదుంప: 160 g
వేయించే నూనె: 500 g
ఉప్పు: 4 g

METHOD:

1. ఫ్రెంచ్ ఫ్రై కోసం బంగాళాదుంపను సమానమైన స్టిక్స్‌లా, 8 నుండి 10 mm మందంతో కోయండి. చల్లటి నీటిలో స్వల్పంగా కడిగి, తర్వాత పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. సమానమైన ముక్కలు సమంగా వండటానికి మరియు బయట భాగం క్రిస్పీగా రావడానికి అవసరం.

2. సాస్‌పాన్ లేదా ఫ్రయ్యర్‌లో వేయించే నూనెను 175°C వరకు వేడి చేయండి. బంగాళాదుంప స్టిక్స్‌ను ఒకే బ్యాచ్‌గా 6 నుండి 8 నిమిషాలు, మెల్లగా కలుపుతూ, పలుచటి బంగారు రంగు వచ్చి అంచులు క్రిస్పీ అయ్యే వరకు వేయించండి. బయటకు తీసి, వైర్ ర్యాక్‌పై వడకట్టించి, వెంటనే 2 g ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి.

3. మిగిలిన 2 g ఉప్పుతో బీఫ్ ప్యాటీలను సీజన్ చేయండి. స్కిల్లెట్ లేదా గ్రిడిల్‌ను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై బాగా వేడిగా అయ్యే వరకు వేడి చేయండి. ప్యాటీలను కదపకుండా మొదటి వైపు 3 నిమిషాలు వండి, తర్వాత తిప్పి రెండో వైపు 2 నిమిషాలు వండి.

4. వంట చివరి 30 సెకన్లలో ప్యాటీలపై చెడార్ చీజ్ పెట్టండి. అవసరమైతే కొద్దిసేపు మూతపెట్టండి, చీజ్ మెత్తబడుతూ మెరుస్తున్న పొరలా కరుగడం ప్రారంభించేంత వరకు మాత్రమే.

5. నువ్వుల గింజల బన్‌ను రెండుగా చీల్చి, కోసిన వైపులను స్కిల్లెట్‌లో 30 నుండి 45 సెకన్లు, స్వల్ప బంగారు రంగు వచ్చి వేడిగా అయ్యే వరకు టోస్ట్ చేయండి.

6. సర్వింగ్ కోసం టమాటో కెచప్, యెల్లో మస్టర్డ్, మరియు మయోన్నైస్‌ను వేర్వేరు భాగాలుగా సిద్ధం చేయండి. వాటిని కలపకుండా, ప్రతి కాండిమెంట్‌ను వేర్వేరుగా ఉంచండి.

7. బర్గర్‌ను కింద బన్‌పై మయోన్నైస్, లెట్టూస్, మొదటి బీఫ్ ప్యాటీ, పికిల్, రెండో బీఫ్ ప్యాటీ, చెడార్, మరియు కెచప్‌తో అమర్చండి. పై బన్‌తో మూసి, నిర్మాణం నిలిచి ఉండేలా కానీ లోపలి మృదుత్వం నలిగిపోకుండా చాలా స్వల్పంగా ఒత్తండి.

8. అవసరమైతే, ఫ్రైస్‌ను మళ్లీ అత్యధిక క్రిస్పీనెస్ కోసం వేడి నూనెలో 30 నుండి 45 సెకన్లు స్వల్పంగా మళ్లీ వేయించండి. సర్వ్ చేసే ముందు బాగా వడకట్టండి.

PLATING AND SERVING:
ప్లేట్‌పై బర్గర్‌ను కొద్దిగా మధ్యానికి పక్కగా ఉంచి, దాని పక్కన ఫ్రైస్‌ను శుభ్రమైన గుట్టలా అమర్చండి. మస్టర్డ్‌ను వేరుగా లేదా ప్లేట్ అంచున చిన్న గీతలా సర్వ్ చేయండి; కెచప్ ఇప్పటికే బర్గర్‌లో ఉండాలి మరియు మిగిలిన మయోన్నైస్‌ను మితంగా ఉంచాలి. ప్లేట్ మొత్తం రిచ్‌గా, క్రిస్పీగా, మరియు క్రమబద్ధంగా కనిపించాలి.

PROFESSIONAL NOTES:
బంగాళాదుంపలు పొడిగా ఉండటం క్రిస్పీ ఫ్రైస్ మరియు బరువైన ఫ్రైస్ మధ్య తేడాను నిర్ణయిస్తుంది. చీజ్ కరగాలి, కానీ ద్రవరూపం కాకూడదు; ప్యాటీపై అది మెత్తబడిన క్షణంలోనే మంట ఆపండి. బర్గర్‌ను సరైన క్రమంలో అమర్చండి, అప్పుడు కాండిమెంట్స్ నిర్మాణానికి మద్దతు ఇస్తాయి కానీ బన్‌ను తడిపేయవు.