ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਅਤੇ ਕੈਚਅੱਪ ਨਾਲ ਡਬਲ ਚੀਜ਼ਬਰਗਰ

HEADNOTE:
ਇਹ ਕਲਾਸਿਕ ਅਮਰੀਕੀ ਡਾਈਨਰ ਪਲੇਟ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਨੁਪਾਤ ਅਤੇ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਨਾਲ ਨਿਖਾਰਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇੱਕ ਡਬਲ cheeseburger ਰਸਦਾਰ, ਪਿਘਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ fries ਕਰਕਰੇ, ਨਮਕੀਨ ਸੰਤੁਲਨ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। Condiments ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੀ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ: ਮਿੱਠਾਸ ਲਈ ketchup, ਚਟਖਾਰਾ ਲਈ mustard, ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹੇਪਣ ਲਈ mayonnaise।

RECIPE ESSENTIALS:
Dish category: Burger ਅਤੇ fries
Cuisine or origin: ਅਮਰੀਕੀ
Course type: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
Yield: 1 ਸਰਵਿੰਗ
Serving size: 494 g
Prep time: 20 ਮਿੰਟ
Cook time: 20 ਮਿੰਟ
Total time: 40 ਮਿੰਟ
Difficulty: ਦਰਮਿਆਨਾ

EQUIPMENT:
ਭਾਰੀ skillet ਜਾਂ ਸਮਤਲ griddle
ਤਲਣ ਲਈ ਦਰਮਿਆਨਾ saucepan, ਜਾਂ deep fryer
Wire rack
Sheet tray
Spatula
Tongs
Paper towels

INGREDIENTS:
ਤਿਲ ਵਾਲਾ bun, ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 70 g
Beef patty: 2 ਟੁਕੜੇ, ਹਰ ਇੱਕ 90 g
Cheddar cheese: 40 g
Pickle, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 20 g
Lettuce: 15 g
Tomato ketchup: 30 g
Yellow mustard: 10 g
Mayonnaise: 20 g
French fry ਆਲੂ: 160 g
ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ: 500 g
ਨਮਕ: 4 g

METHOD:

1. French fry ਵਾਲੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਡੰਡੀਆਂ ਵਰਗੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, 8 ਤੋਂ 10 mm ਮੋਟੇ। ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧੋ ਲਵੋ, ਫਿਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਵੋ। ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਕੱਟ ਸਮਾਨ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਕਰਕਰੀ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ।

2. ਇੱਕ saucepan ਜਾਂ fryer ਵਿੱਚ ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਡੰਡੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਬੈਚ ਵਿੱਚ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੋ, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਕਰਕਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, wire rack 'ਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ 2 g ਨਮਕ ਨਾਲ ਮਸਾਲਾ ਕਰੋ।

3. Beef patties ਨੂੰ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ 2 g ਨਮਕ ਨਾਲ ਮਸਾਲਾ ਕਰੋ। ਇੱਕ skillet ਜਾਂ griddle ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚ ਆਚ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। Patties ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਨਾ ਹਿਲਾਏ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।

4. ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਆਖਰੀ 30 ਸਕਿੰਟ ਦੌਰਾਨ patties ਉੱਤੇ cheddar cheese ਰੱਖੋ। ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ cheese ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਪਿਘਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇ।

5. ਤਿਲ ਵਾਲੇ bun ਨੂੰ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ skillet ਵਿੱਚ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਸੇਕੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

6. ਪਰੋਸਣ ਲਈ tomato ketchup, yellow mustard, ਅਤੇ mayonnaise ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਹਰ condiment ਨੂੰ ਵੱਖ ਰੱਖੋ।

7. Burger ਨੂੰ ਹੇਠਲੇ bun ਉੱਤੇ mayonnaise, lettuce, ਪਹਿਲੀ beef patty, pickle, ਦੂਜੀ beef patty, cheddar, ਅਤੇ ketchup ਨਾਲ ਜੋੜੋ। ਉੱਪਰਲਾ bun ਰੱਖ ਕੇ ਬਹੁਤ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਬਣਤਰ ਕਾਇਮ ਰਹੇ ਪਰ crumb ਦਬੇ ਨਾ।

8. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ fries ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰਕਰਾਪਣ ਵਾਪਸ ਲਿਆਉਣ ਲਈ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਮੁੜ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ।

PLATING AND SERVING:
Burger ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ fries ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। Mustard ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੋ, ketchup ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ burger ਵਿੱਚ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਬਾਕੀ mayonnaise ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਰੱਖੀ ਜਾਵੇ। ਪਲੇਟ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਗਾੜ੍ਹਾ, ਕਰਕਰਾ ਅਤੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

PROFESSIONAL NOTES:
ਸੁੱਕੇ ਆਲੂ ਹੀ ਕਰਕਰੇ fries ਅਤੇ ਭਾਰੇ fries ਵਿੱਚ ਫ਼ਰਕ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। Cheese ਪਿਘਲਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ; ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਇਹ patty ਉੱਤੇ ਨਰਮ ਹੋਵੇ, ਤੁਰੰਤ ਆਚ ਬੰਦ ਕਰੋ। Burger ਨੂੰ ਸਹੀ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਜੋੜ ਕੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ condiments ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸਹਾਰਾ ਦੇਣ, bun ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਨਾ ਦੇਣ।